Növényi étrenddel lettem egészséges! EGY ÉLESEBBEN
A növényi étrend egyre népszerűbb, és egyre többen esznek vegánt. Sokak számára ez a diéta nem csupán étkezési trend, Shabnam számára például az "Az éhes harcos" számára egészségügyi döntés volt. Egy interjúban elmondja az EAT SMARTER-nek, hogyan integrálja a növényi étrendet a mindennapjaiba, és milyen hatással van az egészségére.
Mit várhatunk az "Éhes Harcostól"?
Az Instagram nem csak a receptekről szól - elsősorban vizuálisan kell, hogy vonzó legyen. Számomra ez egyfajta művészi kifejezés. Növényi étrendet fogyasztok, és minden receptem vegán, és nem tartalmaz állati eredetű termékeket. A blogomon elmondom Önmagamról, betegségemről, növényi étrendemről és életemről. Tippeket adok a betegség vagy a táplálkozási problémák kezelésére is. Célom, hogy az embereknek bátorságot adjak a saját testük meghallgatására és a táplálkozás tudatosabbra. Szórakozniuk kell étkezni és főzni.
Önnél fekélyes vastagbélgyulladást diagnosztizáltak. Hogyan változtatta meg a nap az életedet?
Akkor még az Egyesült Államokban éltem. De amikor 2007-ben diagnosztizáltam a diagnózist, visszatértem Németországba. Eleinte természetesen megdöbbentem, és nem tudtam, hogyan kell kezelni a betegséget. A hagyományos orvoslás csak a gyógyszeres kezelésre és a stressz csökkentésére támaszkodott, a diéta nem játszott szerepet. Az orvosok mindig azt mondták, "ehetsz, amit akarsz". Azt azonban meg kellett tanulnom, hogy ez számomra a testem hallgatását jelenti.
Tehát meg kellett tanulnom, mit tudok venni, és mit akarok enni. Aztán átálltam étrendem növényi étrendre. A diagnózis alapvetően megváltoztatta az életemet, és a pozitívumot is látom abban, ami ebből fakadt.
Most nagyon jól csinálom. De a testem hébe-hóba hagyja, hogy érezzem, amikor túl nagy a stressz. Akkor gyorsan szünetet kell tartanom. A növényi étrend azt jelenti, hogy sokkal kevésbé fáj a hasam. Korábban a tejjel töltött kávé lendületet adott. De természetesen még mindig vannak olyan ételek, amelyeket nem tolerálok olyan jól, amelyeket megpróbálok elkerülni.
Hogyan jött létre az "Éhes harcos" ötlete?
Az ötlet 2016 végén merült fel bennem, amikor eléggé beteg voltam, és olyan hobbit kerestem, amelyet otthonról tudtam csinálni. Betegségem miatt körülbelül egy évig otthon kellett maradnom, munka nélkül, testmozgás nélkül. Szükségem volt tehát valamire, ahol kifejezhetem kreativitásomat. Mindig is szerettem főzni, és a barátomnak volt egy fényképezőgépe, amelyet ritkán használt. Ezért kombináltam a két dolgot, és viszonylag gyorsan és jól működött.
Milyen emlékei vannak az első főzési kísérletről?
Hiszem, hogy a főzés a génjeim közé tartozik, mert itt mindenki jól főz: anyám, három nővérem. Nem engedték sokat sétálgatni a konyhában, mert ez idegesítette anyámat. De néztem, mert mindig érdekelt.
A szüleimnek főztem először nyolc-kilenc éves koromban. Fasírtot készítettem. Ez valami nagyon egyszerű volt, és már nem is tudom, fűszereztem-e. De még emlékszem, hogy a húsgombókat formáztam a kezemmel, majd olajban megsütöttem.
Nagyon szerettem a barátaimnak főzni iskola után. A legjobb barátom mindig odajött hozzám, és nézte, ahogy főzök. Főzni egyáltalán nem tud, de jól tud enni.
Hogyan írná le röviden táplálkozási filozófiáját?
Szeretném, ha az emberek jobban hallgatnának a testükre. Nem lehetnek olyan tabutémák, mint a "bél". Növényi étrendet fogyasztok, ezért ez a számomra megfelelő étrend. De mindenkinek értékelnie kell saját testét, és hajlandónak kell lennie különböző receptek és étrendek kipróbálására.
Melyek a növényi étrend legfőbb nehézségei?
A kint étkezés határozottan nehéz. Előzetesen meg kell találnia, hova mehet, és útközben a legjobban felkészülhet: vigyen magával diót, szárított gyümölcsöt vagy gyümölcsöt. Különösen az elején nehéz kitartani és nem feladni.
Szigorúnak kell lenned magadhoz ahhoz, hogy úgy étkezj, ahogy te?
Nem! Inkább könnyedén kellene venned a dolgokat. Ha szívesen eszik húst, az teljesen rendben van. Nem akarok semmit tiltani, inkább inspirállak új dolgok kipróbálására. Idővel a tudatosság automatikusan megváltozik, így az ember jobban figyel a minőségre, és automatikusan csökkenti a hús mennyiségét.
Mely hozzávalókat nem nélkülözheti egy növényi konyhában?
Dióhoz! Mindent megtehetsz vele, kiadós ételekkel, salátákkal, akár egy dió Bologneséval, valamint süteményekkel és diótejjel. Nagy mennyiségben tartalmaz jó zsírokat, fehérjét és ásványi anyagokat. Én is mindig gyógynövényeket használok. Egy kiadós alap számomra hagymából, olívaolajból, fokhagymából és gyógynövényekből áll. A fűszerek azért is fontosak, hogy mindig igazi ízrobbanás következzen be. A hüvelyesek is nagyon sokoldalúak - de nem tolerálom őket annyira, ezért nem kapom ilyen gyakran.
Természetes cukor alternatívákat használ? Melyek a kedvencei?
Évek óta nem használtam fehér, finomított cukrot. Sőt, már nem is szeretem. Cukor alternatívaként kókuszvirág cukrot vagy juharszirupot használok. De édesítéshez agave szirupot, datolyaszirupot és datolyát is használok - legyen szó süteményekről, turmixokról, turmixokról vagy zabkásokról.
Mi a kedvenc ételed a blogodból?
Szeretem a kiadós ételeket! Kedvenc receptem a bolognai. Édes csemegeként szeretem a Rawcake Lime sajttortámat.
Mi a leggyakoribb kérdés?
- Miért eszel így? Eleinte, mint mondtam, az egészségem, a saját testem volt. Közben etikus okokból is vegánul eszem.
Milyen tippjei vannak a vegán vásárláshoz?
A növényi étrend elfogyasztásához mindenképpen tájékozottnak kell lennie. Tippem: szerezz be néhány jó szakácskönyvet. Különösen az alapvető szakácskönyvek esetében gyakran átadják az alapvető ismereteket, például azt, ami mindig legyen a hűtőben. De inspirációt és motivációt is szerezhet az Instagram-on.
Minden szükséges megtalálható a biopiacokon. De a normál szupermarketekben is sok a vegán termék, és természetesen talál valamit az interneten is! Extra tipp: Készítsen listát az otthon lévő alapvető élelmiszerekről.
Hogy néz ki számodra egy tipikus nap?
Első dolog reggel egy pohár víz és egy jóga foglalkozás. Ezután iszom egy kávét zabtejjel, hogy a kávé valóban szép és krémes legyen, és elkészítem a következő bejegyzést az Instagram számára - például reggelit: kása, chia puding vagy granola.
Ebédidőben szoktam enni enyhén, két szelet kenyeret avokádóval vagy salátát gombával. Délután gyümölcsöt, diót vagy turmixot harapok, amikor éhes vagyok. Este szoktam főzni, vagy van egy saláta vagy valami kedvenc vietnámi. Amikor tévét nézek, szeretek kanalazni egy kis mandulavajjal vagy vegán fagylalttal.
Mitől olyan sikeres az "Éhes harcos" blogod szerinted?
A receptjeim vegánok, de mégis kényelmi ételek, egy kis keleti érintéssel. Perzsa gyökereim keleti fűszereken keresztül kúsznak receptjeimbe. Ettől valahogy rendkívüliek.
Végül: Milyen elképzeléseid vannak a következő néhány évben?
Remélem, az élelmiszeripar és az emberek tudata kicsit megváltozik. Óvatosabbnak kell lennünk a környezettel, az állatokkal és önmagunkkal szemben. Nem kell, hogy radikális legyen, hanem lépésről lépésre a helyes irányba.
Van kedvenc EAT SMARTER receptje?
Régóta ismerem az EAT SMARTER terméket, és folyamatosan próbálom ki a recepteket. Inkább a vegán csokoládéhabot eszem avokádóval. Természetesen imádom az aquafaba változatát is, amely a konzerv csicseriborsó leve. Nagyon keményítőtartalmú, és a tojásfehérjéhez hasonlóan habveréskor merevvé válik. Nagyszerű mousse au csokoládé készítésére használhatja.
Shabnamról és "Az éhes harcosról"
Shabnam Shameli 2015-ben kezdte meg "Az éhes harcos" című blogját, amely egészséges és növényi táplálkozással foglalkozik. A fekélyes vastagbélgyulladás diagnózisa miatt étrendje vegán, Shabnam pedig megtanulta hallgatni testét és annak szükségleteit. Instagram-fiókján rendszeresen új vegán recepteket oszt meg több mint 100 ezer rajongóval.