Növényi étrendek magyarázata; Expo2020

Mi a vegetáriánus étrend ?

A vegetáriánus étrendben az ételeket és a harapnivalókat többnyire növényi forrásokból készítik. Ez zöldségek és gyümölcsök, valamint teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, magvak és növényi olajok, például extra szűz olívaolaj és más kevésbé finomított növényi olajok fogyasztását jelenti. Más szavakkal, a tányér nagy része olyan növényi eredetű ételeket tartalmaz, amelyek minimális feldolgozáson mentek keresztül.

Vegetáriánus étrend és vegán étrend

Annak ellenére, hogy hasonlóak, van néhány egyértelmű különbség a vegetáriánus étrend és a vegán étrend között:

• A vegetáriánus étrend tartalmazhat bizonyos állati termékeket táplálkozási előnyeik szempontjából
• A vegán étrend nem tartalmaz állati eredetű termékeket, még azokat sem, amelyek rejtve lehetnek az elkészített ételekben, például a zselatinban, a mézben és a tejsavóban.
• A teljes táplálékú, növényi eredetű étrend a természetes eredetű vagy minimális feldolgozáson átesett élelmiszerekre összpontosít
• A vegánok nem feltétlenül zárják ki a feldolgozott ételeket, például a fagyasztott vegán ételeket

Mindkét étrend a növényi eredetű ételek táplálkozási előnyeit kínálja.

A növényi étrend előnyei

A Harvard Medical School népszerűsíti az egészséges táplálkozási szokásokat, amelyek elsősorban növényi eredetű ételeket tartalmaznak. [2] Nemcsak a teljes élelmiszer- és növényi étrend gazdaságos, hanem számos előnye is van, többek között a következők:

• Segíthet csökkenteni a testtömeg-indexet és fenntartani az egészséges súlyt [3]
• Segít a cukorbetegeknek az egészséges vércukorszint fenntartásában [4]
• Támogatja az egészséges vérnyomást és a koleszterinszintet [3]
• Növeli az élelmi rostbevitelt, ezáltal segít csökkenteni a krónikus egészségügyi problémák kockázatát [5]
• Csökkenti a telített zsír bevitelét [5]

Növényi étrend

Különféle, növényi eredetű, teljes egészű ételeket kínálnak, amelyek nagy részét a gyümölcs és zöldség részlegben, valamint az Ön élelmiszerboltjának ömlesztett folyosójában értékesítik. Ha a legtöbb feldolgozott és csomagolt terméket kizárja ételeiből, jelentősen leegyszerűsíti a vásárlást.

A teljes ételek fogyasztása során van olyan étel, amelyet gyakrabban, másokat ritkábban, másokat kerülni kell. Íme néhány példa.

Válasszon minden napot:

• Zöldségek, például zöld leveles zöldségek, brokkoli, cukkini, paprika és gomba
• Hüvelyesek, például lencse, bab és borsó
• Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, kukorica, tök, útifű, édesburgonya és dzsem
• Gyümölcsök, például alma, körte, bogyók, dinnye, paradicsom és avokádó
• Teljes kiőrlésű gabonafélék, például zab, barna vagy vad rizs, quinoa, köles és amarant
• Diófélék, például mandula, dió és földimogyoró
• Magok, például len, tök és chia
• Gyógynövények és fűszerek, például oregánó, koriander, fahéj, bors, gyömbérgyökér és kurkuma
• Növényi olajok, például szűz olívaolaj, hidegen sajtolt kókuszolaj és lenmagolaj

Válasszon ritkábban:

• Hal, tenger gyümölcsei és hús, beleértve a marhahúst és a baromfit
• Tejtermékek, például tej, joghurt, sajt és vaj
• Tojás
• Friss gyümölcslé

Elkerül:

• Felvágott darabok és ömlesztett sajtok
• Finomított ételek, például fehér lisztből készült termékek, kereskedelmi reggeliző gabonapelyhek és granoladarabok, sütik, cukorkák és burgonya chips
• Cukros italok, például üdítők, cukros gyümölcslevek, sportitalok és energiaitalok

---