Növényi fehérje receptek
A fehérje jelentősége
A szervezet számára nélkülözhetetlen fehérjék a szénhidrátokkal és lipidekkel együtt a makrotápanyagok három fő családjának egyike. A fehérjék alapvető szerepet játszanak a testben:
- Strukturális szerep: a fehérjék részt vesznek az izomszövet, a csontmátrix, a bőr megújulási folyamatában.
- A fehérjék különféle fiziológiai folyamatokban is részt vesznek: enzimek, hormonok, antitestek és még receptorok előállításában is.
Az aminosavak a fehérje alapvető egysége. 20 különböző típusú aminosavat használ a test, amelyekből 11-et a szervezet állít elő. A többi 9-et étellel kell biztosítani. Megfelelő mennyiségben történő szintézisük valóban lehetetlen a test számára. Egészséges egyénnél a fehérjebevitel napi 1 g/testsúly.
Ez a fehérjebevitel azonban bizonyos helyzetekben nem elegendő. Túlsúlyos személyek esetében, akik fogyásba kezdnek, meg kell növelni a fehérjebevitelt, hogy ne fogyjon el a sovány tömeg. Valóban, stressz alatt a test több fehérjét fogyaszt. A további hozzájárulások hasznosak a karcsúsító folyamat zökkenőmentes lebonyolításához (a fehérjék teltségérzetet biztosítanak), valamint az egészség szempontjából (a zsírtömeg csökkenése és a sovány tömeg fenntartása) is.
Fehérjeforrások: hol találhatunk növényi fehérjét ?
A test számára nélkülözhetetlen fehérjék fontos szerepet játszanak az energia, a funkció és a szerkezet szempontjából. Az étrendnek ezért elegendő fehérjét kell tartalmaznia az egészség megőrzéséhez. A vegetáriánusoknak kompenzálniuk kell a fehérjebevitelt olyan élelmiszerek fogyasztásával, mint a szója, lencse, borsó vagy bab.
Még akkor is, ha nem vegetáriánus, javasoljuk, hogy előnyben részesítse a növényi fehérjéket az állati fehérjék helyett. Ezeket azonban nem szabad teljesen kiküszöbölni az étrendből. A növényi élelmiszerekre összpontosítva alacsony koleszterinszintű étrendet alkalmaz, miközben magas a fehérje- és rosttartalma. Ez a diéta segít a túlsúly és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Azt is tudni kell, hogy az állati fehérjék savasító tulajdonsággal rendelkeznek. Túl sok mennyiségben fogyasztva ezek olyan betegségek okozói lehetnek, mint a vesekő, az oszteoporózis vagy a magas vérnyomás.
A természetes fehérjében gazdag ételek listája
A természet mindent biztosít, amire az emberi testnek szüksége van fehérjeellátásához. Itt található a növényi fehérjékben leggazdagabb ételek listája:
A boltokban fehérjében gazdag gabona- és aszalt gyümölcsrudakat találhat.