Növényi fehérjében gazdag ételek miért kell őket enni
Az étkezési minták folyamatosan változnak az egész világon. Számos vita után az utóbbi években jelentős tudatosság mutatkozott az emberi egészségre szánt élelmiszerek minőségében, különös tekintettel a fehérjeforrásokra. Ezért a kérdések: "Mi a különbség az állati és a növényi fehérje között? "És még egyszer" előnyben kell részesítenünk a növényi fehérjéket? ". Ami a világ élelmiszer-trendjeit illeti, a legfrissebb tanulmányok szerint az állati fehérjék fogyasztása általában csökken, különösen a fejlett országokban. De miért helyettesítünk egyre több állati fehérjét növényi fehérjékkel, és ez ésszerű? ?
Növényi fehérje vs állati fehérje: mi a különbség ?
Mint valószínűleg már tudja, az ételeinkben lévő fehérjék állati vagy növényi eredetűek. Az első csoportba a húsokban, a halakban, a tenger gyümölcseiben, a tojásban és a tejtermékekben található fehérjék tartoznak. Kiegyensúlyozott arányban fogyasztva biztosítják a test számára szükséges összes esszenciális aminosavat. A növényi eredetű fehérjék tekintetében kiderül, hogy egy vagy több esszenciális aminosavban nincsenek egyensúlyban. Lehetséges azonban elfogadható táplálkozási minőségű növényi fehérjék bevitele, ha az ételeket megfontoltan kombinálják.
Manapság egyre többen érdeklődnek az új étrendek iránt, amelyek bizonyos helyzetekben lehetővé teszik a jó minőségű hús vagy hal fogyasztását (flexitarizmus), vagy teljesen kizárják azt az étlapról (vegán). Egyre változatosabb étrend és új ételek megjelenése a piacon azon tényezők közé tartozik, amelyek megmagyarázzák, miért esznek kevesebb állati terméket az emberek. Az egészséges táplálkozás valójában az a trend, amely befolyásolja a húsfogyasztást. Ennek eredményeként csökken az állati fehérjék fogyasztása. Cserébe megfigyelhetjük a gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek bevitelének növekedését
Hogyan fogyasszunk növényi eredetű fehérjét ?
A növényi fehérjék elengedhetetlenek a vegetáriánus étrendben. Az állati eredetű fehérje alternatívája, de az utóbbival ellentétben nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Tehát a növényeket a hiányos fehérje forrásának tekintjük. Kivétel a szabály alól, a szója minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Annak megakadályozása érdekében, hogy a test szenvedjen hiányosságoktól, az embereknek gyakran javasoljuk, hogy előnyben részesítsék az állati fehérjéket. Különböző növényi fehérjeforrások felhasználásával azonban összegyűjthető az összes esszenciális aminosav, és állati fehérjék nélkül is fogyasztható.
A növényi fehérjék fogyasztása során a hiány kockázatának elkerülése érdekében ajánlatos a gabonaféléket, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonákat kombinálni hüvelyesekkel. A szemek egyharmada és a hüvelyesek kétharmada adja a tökéletes arányt. Mindkét típusú élelmiszer egyidejű fogyasztásával biztos lehet abban, hogy a teljes aminosav-profil beépül a napi menübe. Ehet például rizst és lencsét vagy rizst és szójababot tartalmazó ételt, hogy hiány nélkül élvezhesse az étkezés előnyeit. Búzadara és csicseriborsó, lencse palacsintában vagy gabona salátákban, quinoa, szója, tofu, bulgur, zab, rozs, árpa és búza: ezek is csúcsminőségű ételek. A barna rizs a hüvelyesekkel kombinálva is kiváló étel.