A sáfrány előnyei az étrendemben
Hozzáadás a kedvencekhez coffeekai/iStock
A sáfrány használata a főzés során
A sáfrány keserű ízű fűszer, gyönyörű narancssárga árnyalattal színezi az ételeket. Ezt a fűszert széles körben használják arab, indiai, iráni és ázsiai konyhákban. Az étel ízesítéséhez nagyon kis mennyiségű sáfrány elegendő: fejenként két-három bibe elegendő.
A sáfrány luxustermék, mert krókusz virágok, előállításához, kézzel összegyűjtik, majd megszárítják, és egy kilogramm sáfrány előállításához 150–300 000 virág szükséges.
A főzés során a stigmákat hagyományosan legalább 2 órán át forró folyadékban, például vízben vagy borban kell infundálni, hogy minden ízüket kihasználhassák. Ezt a fűszert por formájában is értékesítik, amely közvetlenül felhasználható előzetes infúzió nélkül.
Sáfrány, ízletes fűszer az ételekhez
A sáfrány ízesíthet sajtokat, leveseket, likőröket, rizst, cukrászdát vagy akár curryt. Ez a fűszer kivételes ízminőséggel rendelkezik, de figyelemre méltó ízfokozó is.