Növényi italok alternatívaként, de nem csak… - Bio Linéaires le magazin
Ossza meg ezt a cikket
A növényi italok már régóta az állati tej, a laktózmentes és a tejfehérje-mentes alternatíváknak tekinthetők, és önmagukban is élelmiszerek, amelyeket vegetáriánusok és mindenevők fogyasztanak egészségügyi problémák nélkül. Erősségük és felhasználásuk sokféle. Összpontosítson táplálkozási tulajdonságaikra.
A növényi alapú italok már nem csak az állati tej alternatívái.
Természetesen alkalmasak az állati tejre érzékeny emberek számára, függetlenül attól, hogy vannak-e allergiás a tejfehérjékre vagy tejcukor-intolerancia de használatuk messze túlmutat.
Ezek valóban egyszerű módszerek az ügyfelek étrendjének diverzifikálására és ezáltal „növényi alapúbbá” tételére, amint azt a legtöbb táplálkozási szakember és bolygóvédő javasolja.
Mi a növényi ital ?
A tej kivételével minden! Sőt, jogilag már nem "tejet", hanem italt vagy gyümölcslevet kell mondanunk. Ezt írja elő az 1987. július 2-i 1898/87 EGK rendelet, amelyben a "tej" kifejezést a "normális emlőszekréció termékének" tartják fenn.
A polcokon található zöldségitalokat ezért a következőkből szerzik be:
- olajos magvak (mogyoró, mandula)
- gabonafélék (zab, rizs, tönköly, köles)
- ál-gabonafélék (quinoa, amarant, hajdina)
- hüvelyesek (szója)
- gesztenye.
A növényi italok lehetséges kiegészítései
Növényi olajok
A növényi tejeknek enyhe zsírérzetet adnak a szájban, mint a nem fölözött állati tejeket. Mindazonáltal nem mind optimálisak az egészségre nézve, mert általában a napraforgóolaj sajnos a zsírsavakat tekintve nem túl kiegyensúlyozott, túl sok omega-6-tal az omega-3-hoz képest. De összességében nem sokat adnak hozzá.
Édesítőszerek
Agave szirupok, rizsszirupok vagy nádcukor az italok ízének enyhítésére szolgál, és néha az első lépés lehet az állati tej fogyasztásának csökkentésében és a növényi italok fokozatos integrálásában. Ezek az édes változatok tökéletesek édes készítmények készítéséhez, ügyelve arra, hogy a kezdeti receptben szereplő többi édesítőszert csökkentsék.
Ne feledje azonban a napi fogyasztáshoz mindig jobb természetes változatokat ajánlani, hozzáadott cukrok nélkül. Ezek az édes változatok valóban több kalóriát nyújtanak, és valószínűleg megzavarják a vércukorszintet, mint a rizsital.
Aromák
Organikusan az aromák mindig természetesek. Növényi italokban vanília, csokoládé, mokka, kókusz vagy fűszerek aromáit találjuk. Ezek a változatok ehetően vagy hidegen fogyaszthatók például snackként.
Táplálkozási szempontból egyenértékűek-e a növényi italok a tehéntejjel ?
Ízlés szempontjából először is, abszolút nem! És néha ezt keresik az ügyfelek !
A táplálkozási oldalon ez az Tonyu kalciummal dúsított amelynek nagyjából azonos a fehérje (az összes esszenciális aminosavval együtt), lipidek, szénhidrátok és ezért a kalcium szintje, mint a félig fölözött tehéntej, a többiek nem állíthatják, hogy ugyanaz az összetételük. De emellett nem feltétlenül ez a cél, tudva, hogy az állati tejtermékek nem példamutató élelmiszerek az emberek számára.
Melyek az állati tejben található anyagok, amelyek hiányoznak a növényi tejből? Jó vagy rossz ?
Laktóz
Úgy gondolják, hogy a világ népességének ¾ nem emészti meg a laktózt, és ha nem emészthető meg, az erjedés az emésztőrendszerben zajlik, és emésztőrendszeri rendellenességekkel, például puffadással, hasmenéssel, de fájdalmas fejfájással, koncentrációs nehézséggel, ekcémával, ízületi megbetegedésekkel is megnyilvánul. fájdalom, arcüreg-gyulladás és nátha ...
Tejfehérjék
Serkentik az inzulin termelését, amely a tároló hormon, de az IGF-1 termelését is, amely a sejtek növekedésének fő tényezője. Ez az anyag ezért felgyorsítja az egészséges vagy nem egészséges sejtek növekedését és szaporodását.
Jelentős mennyiségű ösztrogén
Ezek erőteljes női hormonok, mert a teheneket egész vemhességük alatt fejik. Ezen okok miatt, ha egyes ügyfelei közül a rákos megbetegedések és különösen a hormonfüggő daganatok, például az emlő-, a prosztata-, a petefészek- vagy a méhrák kockázata szerepel, utaljanak erre a típusú zöldségitalra.
Kalcium
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kalciumnak kettős arca van, mivel korai életkorától kezdve a hiperfogyasztása megszakítja a kalcium anyagcseréjét, és kimeríti a csont természetes átalakulási képességét.
Ezzel szemben minél kevesebb kalciumot fogyasztunk, annál inkább megtartjuk ezt az értékes tápanyagot.
Ezenkívül a kalcium nem az egyetlen elem, amely garantálja a csontok jó egészségét, és a WHO, az egészségügyi világszervezet szakértői a napi kalciumbevitelt jóval alacsonyabbnak ajánlják, mint a PNNS (Nemzeti Program Egészségügyi Táplálkozás). Becsléseik szerint egy felnőtt számára napi 520 mg elegendő lenne, tehát jóval az ajánlott 900 - 1200 mg alatt !
Ne feledje, hogy a kalcium megfelelő asszimilációjához alacsony sótartalmú étrendet kell fogyasztania, gazdag káliumban és D-vitaminban, és hogy a kalcium megtalálható mandulában, szezámmagban, brazil dióban, mogyoróban, szárított fügében, spenótban, báránysalátában vagy Fejes káposzta.