Növényi joghurtok tejjel; mandula, alacsony GI - szenvedélyes táplálkozás
Egészséges és ínyenc receptek alacsony GI-vel, Marie-Laure André
Alacsony GI mandulatej növényi joghurtok, Nagyon sokáig szerettem volna kipróbálni ... kész! És örülök az eredménynek 🙂
mandula tejjoghurt
A kereskedelemben kezd fejlődni a növényi joghurtok köre, de a hozzáadott cukor nélküli termékek még mindig ritkák, és az ára jóval magasabb, mint az állati tejjoghurtoké ... A megoldás: készítse el saját maga! Igen, de ... Milyen összetevőket használjon a joghurt sűrítéséhez? A tejsavbaktériumok ugyanis nem sűrítik a mandulatejet, mint tehén- vagy szójatejjel. Eredmény: sűrítő nélkül folyékony joghurtot kap. Néhány recept szerint nyílgyökér (magas GI), kukoricakeményítő (magas GI) vagy tápióka-keményítő (magas GI) hozzáadása javasolt.
Talál recepteket agar agarral (alacsony GI), de akkor kap egy zselés pelyhet (flanby típusú) ...
Hozzávalók
- Használjon hozzáadott cukrot nem tartalmazó mandulatejet: A Bridge, Lima ... Néhány hozzáadott cukrot nem tartalmazó mandulatej tartalmaz egy kicsit magas GI keményítőt (tápióka, kukorica), de nagyon kis mennyiségben, így ezeknek a tejeknek a használata is lehetséges. Néhány mandulatej hozzáadott kalciumot (tengeri algát) tartalmaz: vigyázzon, mert ez az alga módosíthatja a joghurt állagát ... Készíthet saját mandulatejet is, legalább elsajátíthatja az összetételt !
- A joghurtok elkészítéséhez használjon fermenteket tasakokban (például Alsa): ezek tartalmaznak egy kis cukrot/maltodextrint, de egy tasak súlya 2 g, és 1 liter tejet hagy erjedni, így minimális !
- A joghurtok sűrítéséhez javaslom, hogy használjon egy kis agar agart és szőke psylliumot (mindkettő nagyon alacsony GI): a szőke psyllium növény, amely pehelyekben (bioboltokban) található, és amely gélesíti őket. Végül kissé feszes és krémes állagú lesz !
- Adjon hozzá egy ízt (opcionális): például vaníliarúd magja és esetleg egy kevés alacsony GI-tartalmú cukor (kókuszcukor, agaveszirup ...)