Növényi tej receptek növényi tejjel (szója, rizs, mandula)

tejjel

Ez nem csak tehéntej a konyhában! Sőt, egyre gyakrabban suttogják, hogy a laktózt, a tejben lévő fehérjét nem mindenki tolerálja. Egyes belek hevesen fellázadnak a tehéntej ellen. Laktózmentes oldat? Főzés zöldséges "tejjel". Bónuszként pedig receptünk laktóz és szója nélkül, ínyenc desszerthez, amely jól érzi magát.

  • Szója tej (vagy szójaital)
  • Rizs tej
  • Olajtej (például mandulatej)
  • Zabtej
  • Kókusztej
  • A tiramisu áttekintette

Ezeknek az italoknak, amelyeket kényelmi szempontból "tejnek" neveznek, természetesen nem bizonyos ízük és kulináris érdekük van. A rizsből, szójababból, zabból vagy mandulából a növényi "tej" igazi íz- és harmóniakinccsel rendelkezik. Ezek ""növényi" tej kedvenc receptjeiben könnyen helyettesítheti a tehéntejet: praktikus, különösen, ha allergiás a laktózra vagy a tej kazeinre !
Tanulja meg kihasználni előnyeiket és nehézségek nélkül főzni, hogy új ízelítőt adjon receptjeinek. A szója tej és más növényi tej (rizstej, mandulatej) tele vannak egészségügyi előnyökkel és ízletesek főzni. Fedezze fel ezeket a tejeket (amelyek a kereskedelemben italok vagy gyümölcslevek néven találhatók, de nem "tej" néven találhatók) !
Keresse meg receptjeinket növényi tejjel: szójatej, mandulatej, zabtej és kókusztej.

A fő növényi tej
Összetevő (vetőmag, gabonafélék.) Vízbe áztatva, őrölve, majd leszűrve: ez az alapelve a növényi tej, a biokészítésben nagyon népszerű tehéntejpótlók gyártásának.
Megkülönböztetünk:
- Hüvelyesekből származó tej: szójatej a legrégebbi és legismertebb növényi tej. A jogszabályok előírják, hogy a szójaléről kell beszélni.
- Gabona tej: rizs, zab és álszemek, például quinoa,
- A olajos tejek: mandula, mogyoró, kókuszdió.

A növényi tej előnyei
A növényi tej nem tartalmaz laktózt vagy állati zsírt, ellentétben a tehéntejjel. Krémes és sima állagúak, tökéletesen helyettesítik a laktózt vagy a tehéntejfehérjét intoleránsakat, és ízletesek. Tökéletesek azok számára, akik változtatni akarnak étrendjükön.
Ezek a növényi tej azonban nem tartalmaz A-vitamint vagy kalciumot, ellentétben a tehéntejjel, amely ebben a két tápanyagban gazdag. Ezért sok növényi tejet dúsítanak kalciummal: ne felejtse el megismerni a címkéket.

Szója tej (vagy szójaital)

Az összes növényi tej közül a legrégebbi. Meglehetősen erős íze van, amelyet nem mindenki szeret, ezért vaníliával ízesítik. Vannak semlegesek vagy édesek, sőt édesek és vaníliával ízesítettek. Ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tehéntej: "túró", tofu (egyfajta szójasajt) és joghurtok készíthetők belőle.
Simasága azt jelenti, hogy a hagyományos főzés során felhasználható a tehéntej pótlására, amennyiben sima.
Övé +: könnyű, emészthető. Fehérjetartalma összehasonlítható a tehéntejével, és ez az egyetlen növényi tej, amely lehetővé teszi túró (tofu) és joghurt készítését.
Övé -: ösztrogén tartalma (női hormonok) nem teszi ártatlanná. Fogyasszon mértékkel 3 éves kor előtt (különösen a kisfiúk esetében), és ha kórtörténetében szerepel emlőrák. Enyhén földes íze nem felel meg minden készítménynek: sokféle márkát kell megkóstolnia ahhoz, hogy véleményt szerezzen !

Legjobb receptjei
- Szója tej béchamel
- Házi szójatej joghurtok
> lásd a szója tejjel sózott clafoutis receptjét