Novo - Hogyan hagytam abba az aggodalmat és kezdtem szeretni a kövéreket
A nem hízás művészetéről és a kövérség megmaradásának jogáról.
Gary Taubes nem diétaguru, hanem az Egyesült Államok egyik legsikeresebb tudományos írója, aki már háromszor elnyerte a Science in Society Journalism Award-ot az Amerikai Tudományos Szerzők Országos Szövetségétől. De öt évvel ezelőtt ellenségeket szerzett. Abban az időben a New York Times Magazine közzétette "Mi lenne, ha mindez nagy kövér hazugság?" Című esszéjét, amelyben azzal érvelt, hogy nincs szükség alacsony zsírtartalmú étrendre, mivel az "alacsony zsírtartalmú" mozgalom valószínűleg döntő fontosságú az egyre nagyobb számban túlsúlyos emberek. (1) A súlyos támadások miatt Taubes úgy döntött, hogy továbbra is intenzíven foglalkozik a témával. Hat év alatt több mint 600 szakértővel készített interjút, hogy aztán beküldhessen egy könyvet, amely megkérdőjelezi a zsír elleni globális harc elméleti és empirikus alapjait. Ulla Schmidttől George W. Bushig szinte az összes politikus és a "Public- Egészség ”szakértők úgy tűnik, egyik.
Taubes megkérdőjelez bizonyos dolgokat, amelyek természetesnek látszanak. A tudományos alaptézis a könyv címében a lehető legnagyobb mértékben csökken: Jó kalóriák, rossz kalóriák. Nem csak a kalóriák száma határozza meg, hogy kövér vagy vékony-e. A különféle élelmiszer-összetevők nemcsak energiatartalmukban különböznek, hanem a szervezet különböző módon dolgozza fel őket, és eltérő hatást gyakorolnak a szabályozási mechanizmusaira. Taubes támogatja annak elfogadását, hogy az emberek biológiai lények, és hogy szinte minden "elhízásszakértő" mantráját tévesen gondolják. Ez így hangzik: Ha fogyni akar, egyszerűen több kalóriát kell égetnie, mint amennyit étkezés közben fogyaszt. Egyszerű, elfogadható, látszólag vitathatatlan. De rossz! Miért?
Tetszett ez a szöveg? Rendszeresen olvassa a Novót? Támogasson minket, hogy továbbra is bővíthessük tartalmi kínálatunkat.