Nugát Montélimarból - kultúrák Sucre

A latin "nux" szóból származó nugát, a dió, nyelvben "nugo" -ra változik. Egyesek egy nagyon régi, spanyol eredetű, fűszereken és diókon alapuló készítményre is hivatkoznak, amelyet "nogada" -nak hívtak. Ennek a finomságnak többféle eredete van, a kóstolás öröme is.

Tartalomtipológia

sucre

Történelmi áttekintés

A méz, cukor, tojásfehérje és édes mandula okos összetételű fehér nugát receptjét 1650 körül véglegesítették. Feltalálója ismeretlen marad. Ötven évvel később a nugát bejutott a történelembe. Valóban, Montélimar első konzulja, Claude Souchon, felajánlotta ebből a különlegességből két ötmilliót Burgundi herceg és itt Bogyó hercege áthaladva a városon. A nugát felajánlása a jeles látogatók számára 1789-ig fennmarad. A forradalom később kezdődika nugát demokratizálása.

Eredete

Ennek a csemegének az eredete nem világos. Úgy tűnik, hogy a Föníciaiak 2000 évvel ezelőtt. Akkoriban csemege készült dió alapú. A 16. század végén Olivier de Serres agronómus alapította Ardèche-ben az első mandulafákat, és a diót, amely hajlamos volt túl gyorsan avulni, fokozatosan mandula váltotta fel. Az eredet minden bizonnyal származna Latin nux "Diófélék" sem nugo az oc nyelvén.