Nürnbergi mézeskalács; alacsony szénhidráttartalmú
A karácsony csak nem karácsony mézeskalács nélkül. Fogtam egy nürnbergi mézeskalács receptet, és alacsony szénhidráttartalmúvá alakítottam az Ön számára. És mivel nagyon finomak, én is a kamera elé álltam és leforgattam neked az egészet;).
Valójában a mézeskalácsot nem is lehet Nürnberg mézeskalácsnak nevezni, mivel nem Nürnberg környékén sütötték őket, de itt Nürnbergig körülbelül 90 km-re van, tehát: P.
Nem tartalmazhat mézeskalácsban narancshéjat és citromhéjat?
Ami mindig zavart a mézeskalács miatt, az a citromhéj és a narancshéj volt. Nem igazán szeretem azt a keserű, ragacsos dolgot. Alacsony szénhidráttartalmú lehet, de van más módszer is. A "ropogás" pótlásához egyszerűen apróra vágott mandulát kell venni, és az egészet őrölt citromhéjjal és őrölt narancshéjjal ízesíteni.
Meddig tart a mézeskalács?
Sajnos nem tudom pontosan megmondani, meddig lehet tartani a mézeskalácsot. Hiányzik a tartósító cukor, bár ezt helyettesíteni lehetne xilittel, amelynek ismét antibakteriális hatása van. Sajnos a xilitem elfogyott, ezért eritritet szedtem. Mivel a tészta mennyisége csak körülbelül 14-16 darab mézeskalács, karácsony előtt mindenképpen újra meg kell sütnem.
A legjobb, ha a mézeskalácsot zárt formában, hűvös helyen tartjuk. A tavalyi mézeskalács határozottan 4 hétig tartott, így remélem velük is. Főleg, hogy nem vajat dolgoztak fel.
Szednem kell-e eritritet és sztíviát?
Az eritrit és a stevia keveréke korlátok között tartja az eritrit hűvös ízét. De az eritrit helyett xilitet is szedhet, és a stevia teljes egészében elhagyható. Ha az eritrit és a stevia keverékét xilitre cseréli, akkor vegyen kb. 120 g xilitből, hogy körülbelül ugyanolyan édes legyen. Ha egyedül akarja használni az eritritet, akkor kb. 140 g-ot vesz be, de akkor az eritrit hűvös íze teljesen kijön, amit én nem szeretek annyira.
Mit tegyek mézeskalács fűszer nélkül?
Ízlés szerint ízesítheti a mézeskalácsot, én mindig szeretek kész mézeskalács fűszerkeveréket használni. De ha nincs otthon mézeskalács-fűszerkeverék, egyszerűen használhat szegfűszeget, fahéjat és szerecsendiót, vagy bármilyen más karácsonyi fűszert, ami van a házban. Ön is készíthet saját fűszereket erős keverővel vagy egy Thermomix-szel. Számos variáció létezik.
Tehát most engedtem, hogy olvassa el a receptet, és szép szombat estét kívánok:).