Nutria gombamártásban - recept képpel

1.Nutriat, akit pézsmapatkának vagy hódpatkánynak is neveznek, tévesen ráncolják. Ez az állat nem rokon a patkányokkal. A legközelebbi rokon a hód. NDK időkben húst kaphatott a hentestől vagy a szupermarketben. Ma csak szórványosan található meg a piacon. Aki ismer egy erdőt vagy vadászbérlőt, akinek bérleti díja van a folyón, jó nutriát kaphat. Egy másik alternatíva a különféle lengyel piacok, ahol a nutriát fagyasztott termékként kínálják. Az állatokat nagyrészt hidrotechnikai kártevőknek tekintik, mivel rossz szokásuk a gátak aláásása. Az állatokat széles körben hidrotechnikai kártevőknek tekintik, mivel rossz szokásuk a gátak aláásása.

recept

Hogyan kell csinálni

2.Szerelje szét a nutriát, válassza el az elülső és a hátsó lábat a törzstől. Vágja le a zsírt és az inakat, valamint az ezüst hártyákat, amennyire csak lehetséges. Öblítse le és szárítsa meg jól a húst. Áztassa a gombákat vízbe, kb. 20 perc múlva öntse le az első vizet, nyomja ki kissé a gombákat, és ismét fedje le vízzel. Hagyja kb. 90 percig áztatni. Ne dobja el a vizet. Borsot, sót és dörzsölje a mustárt. Melegítsük fel a sertészsírt, és amikor kissé füstölni kezd, tegyük a lábakat ugyanabba, és mindkét oldalukon tépkedjünk. Amikor a hús színt kapott, adjuk hozzá a gombákat a vízzel együtt, és zárjuk le az edényt, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a csipetkét. Fokozatosan öntsük bele a bort. Végül kössük össze a mártást tejföllel vagy krémmel és ízesítsük ízlés szerint, ügyelve arra, hogy a szósz már ne forrjon, különben a tejföl vagy a krém pelyhesedik. Ehhez jól passzol egy erős vöröskáposzta és kenyérgombóc vagy burgonya. Ezután a maradék farból ragut készíthet.

3.Remekül illik gombóchoz vagy burgonyához és egy erős vöröskáposztához.

Erre szükség van

4.Hús hasító vagy éles kés, pörkölő