NUTRIMUSCLE - Óvakodjon a mérgező mikotoxinoktól a gabonafélékben Hírek, videók, tanulmányok
által Nutrimuscle-tippek »2020. július 20. 12:57
Szisztematikus áttekintés és metaanalízis a trichothecének koncentrációjának és elterjedtségének vizsgálatához a gabonaalapú élelmiszerekben
Amin Mousavi Khaneghah trendjei az élelmiszer-tudományban és a technológiában, 102. kötet, 2020. augusztus, 193–202. Oldal
Fénypontok
• Ötvenhét cikket, 372 mintát vontunk be vizsgálatunkba.
• A gabonaalapú termékek DON-koncentrációja magasabb volt, mint más TCN-ek.
• A gabonaalapú ételek sorrendje reggeli gabonafélék voltak> bólogatnak> kenyér> búzaételek> tészta> bébiételek és csecsemőételek> árpa.
• A legnagyobb TCN előfordulást a DON esetében figyelték meg.
Háttér
Az élelmiszeripari termékek mikotoxinnal való szennyeződése, különösen a trichotecének, komoly egészségügyi problémát jelentenek. Míg számos tanulmány a trichothecének koncentrációját és prevalenciáját vizsgálta gabonaalapú termékekben, átfogó metaanalízis nem áll rendelkezésre.
Hatály és megközelítés
A trichothecének (TCN-ek), például a deoxinivalenol (DON), a nivalenol (NIV), a 3-acetildeoxinivalen, a 15-acetildeoxynivalen, a T-2 és HT-2 toxinok, a neosolaniol (NEO), a fusarenon-X és a 4,15-diaztoxi koncentrációja és prevalenciája a gabonaalapú élelmiszerekben az olyan adatbázisok között, mint a Scopus, a Web of Science, a PubMed és az Embase, 1983. január 1. és 2019. február 1. között szisztematikus áttekintés és metaanalízis prevalencia segítségével vizsgálták. Az azonosítási szakaszban 950 feltárt cikk között 57 cikk, 372 mintával került a jelenlegi metaanalízisbe.
Főbb megállapítások és következtetések
Az összes vizsgált TCN közül a gabonaalapú termékekben a DON koncentrációja magasabb volt, mint másokban, kivételesen a kenyérmintákban, amelyekben a fusurenon x volt a domináns TCN. A legmagasabb TCN-prevalencia korrelált a DON-nal, kivéve a túlnyomórészt T-2 tartalmú csecsemő- és csecsemőtáplálékokat. A TCN koncentrációja és prevalenciája alapján megállapított általános rangsor reggeli gabonafélék> csomó> kenyér> búzaételek> tészta> csecsemőételek> árpa prevalencia és árpa prevalencia> búza ételek> csecsemő ételek> tészta> kenyér> reggeli gabonafélék> bólogat, ill. . A jelen metaanalízis eredményei rámutattak a TCN-ek ellenőrzésének további javításának szükségességére a gabonaalapú termékek között, a mérséklési technikák megközelítése mellett a TCN-ek étrendi expozíciójának csökkentése érdekében a gabonaalapú élelmiszerek fogyasztása révén.
Re: Óvakodjon a gabonafélék mérgező mikotoxinjaitól
által Nutrimuscle-tippek »2020. július 20. 12:58