NutriNet-Santé tanulmány, táplálkozás és egészség
5 új összefoglaló francia nyelven
. a következő témákról.
Élelmiszer-adalékanyagok és élelmiszer-feldolgozás
350 Európában engedélyezett), amelynek legnagyobb megengedett szintje, amelyet főként in vitro/in vivo toxikológiai vizsgálatok alapján állapítottak meg, elméletileg megvédi a fogyasztókat az egyes izolált anyagok hatásaitól. Az emberek hosszú távú egészségére gyakorolt hatásukat és a lehetséges „koktél” hatásokat (az adalékanyagok közötti kölcsönhatások) azonban mind a mai napig nemigen értik.
Ez az új kutatási program a NutriNet-Santé kohorsznak köszönhetően végzett munka folytatása, amely az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának egészségre gyakorolt negatív hatását sugallta (Fiolet BMJ 2018, Schnabel Am J Gastroenterol 2018, Schnabel JAMA Int Med 2019, Adjibade BMC Medicine 2019, Srour BMJ 2019).
Bár a legtöbb adalékanyagnak valószínűleg nincs hatása az egészségre (némelyiknek még jótékony hatása is lehet), számos in vitro és in vivo kísérleti vizsgálat sugallta káros hatásait. Embereknél még egyetlen tanulmány sem értékelte az adalékanyagok széles spektrumának való egyéni expozíciót és a hosszú távú egészséggel való összefüggést, különösen azért, mert nincs megfelelő eszköz az adalékanyag-tartalom márkák közötti nagy változatosságának megragadására.
Komoly áttörést jelenthetnek tehát azok az innovatív eszközök, amelyeket a NutriNet-Santé kohorsz részeként fejlesztettünk ki: pontos és ismételt adatok gyűjtése az elfogyasztott élelmiszerekről és italokról, beleértve az ipari termékek nevét és márkáját. Ezen egyedülálló erőforrás alapján ez az úttörő projekt nemzetközi szinten javasolja az epidemiológiai és a kísérleti in-vitro/in-vivo vizsgálatok ötvözését az adalékok koktéljainak való egyéni expozíció tanulmányozására, annak kapcsolatára a különböző patológiák kockázatával és a lehetséges mögöttes mechanizmusokkal.
Célja tudományos információk nyújtása az adalékanyagok biztonságosságáról és potenciális kockázatairól, a közegészségügyi döntések irányítása és a krónikus betegségek, például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez való hozzájárulás céljából.
Az adalékanyagok egészségügyi kockázataival kapcsolatos tudományos ismeretek továbbfejlesztéséhez a NutriNet-Santének szüksége van rád! Te is légy Nutrinaute !
Cukros italok fogyasztása és a rák kockázata
5 összefoglaló francia nyelven
Érzékszervi vonzerő, amikor az íz befolyásolja egészségünket
Az érzékszervi vonzerő, a kutatás fontos területe !
Számos tanulmány, köztük a NutriNet-Santé, kimutatta, hogy a zsírban, sóban és cukorban túl gazdag étrend elősegítheti bizonyos betegségek, például kardiometabolikus betegségek vagy elhízás kialakulását.
Ezekkel a megfigyelésekkel elengedhetetlennek tűnt annak megértése, hogy mi ösztönzi a zsíros, sós és édes termékek fogyasztását a hatékonyabb megelőzési intézkedések kidolgozása érdekében.