NutriSport Mindennapi fehérjénk - I. rész - Eurosport
Mircea Purcaru táplálkozási szakember táplálkozási tippeket nyújt nekünk minden hétfőn 11 órától, és segít az egészséges életmódban, kizárólag az europort.ro webhelyen.
"Egyél legalább a tányéron lévő húst, ha már nem eheted a zöldségeket!". Ez az idézet sok szülőtől származik, akik így ösztönzik gyermekeiket az egészséges táplálkozásra. Egy másik, ugyanolyan népszerű idézet: "csak sertéshúst és marhahúst eszünk, mert a csirkéhez mindenféle hormont injektálnak".
Arról, hogy mennyire igazak ezek az állítások, a következő sorokban fogunk tárgyalni.
A táplálkozásban számos mítosz létezik, de egyetlen más makrotáp sem okozott akkora vitát a sport világában, mint a fehérje. Noha nagyon fontos szerepet játszanak az izomtömeg normális működésében, és implicit módon, az atlétikai teljesítmény szempontjából, a fehérjéket gyakran feleslegben fogyasztják, és leggyakrabban olyan forrásokból fogyasztják, amelyeknek mellékhatásai vannak, némelyikük komolyabb.
Ideális esetben egy sportolónak napi csak 0,8-1,5 g/testfehérje-szükségletre van szüksége. Ezt a mennyiséget a sportolók túlnyomó többsége gyakran túllépi, és a felesleg megszűnik, mivel az emberi test nem tárolja a feleslegesen bevitt aminosavakat. Bár tudományos tanulmányok már régóta kimutatták, hogy a sportoló az összes aminosavat növényi vagy tejből szerezheti be, a lakosság döntő többsége továbbra is a húst tartja a fő fehérjeforrásnak. Ez a felfogás nemcsak téves, de az esetek túlnyomó többségében káros is.
Kép jóváírása: Getty Images
A feldolgozott húst az Egészségügyi Világszervezet (WHO) hivatalosan az 1. csoportba sorolja, mivel felelős az emberi rák bizonyos típusainak kiváltásáért. Azok számára, akik nem szoktak ehhez a besoroláshoz, az 1. csoport a legmagasabb csoport, ebbe a kategóriába tartozik a dohány vagy az azbeszt is. Alapvetően nincs sok különbség abban, hogy hagyja-e 10-11 éves gyermekét dohányozni vagy feldolgozott húst enni (a dohányzás azonban valóban ártalmasabb az egészségre, mint a feldolgozott hús). Ebbe a kategóriába tartoznak a kolbászok, kolbászok, füstölt húsok, húskonzervek, sonka.
A vörös hús szintén nem kockázatmentes. A WHO a 2A kockázati kategóriába sorolja, ami azt jelenti, hogy valószínűleg stimulálja az emberekben a rák kialakulását. A vörös hús marhahúst, sertéshúst, juhot, lovat, kecskét stb. A hús hatása pedig nem az állatok nevelésének módjának köszönhető, hanem bizonyos összetevőknek, amelyekben a vörös hús feleslegben van, például a heminsavnak, amely nagy mennyiségben található meg a vörös húsban.
A hús főzésének módja növelheti a rák kockázatát. Az előkészítés tűzzel vagy forró felületekkel, például a grillsütővel való közvetlen érintkezés nélkül nem tesz mást, mint növeli a rákkeltő anyagok termelését. Így a grillezett hús, mint a hús főzés legegészségesebb formájának mítosza nem valós.
Az egészséges fehérjeforrásokról és a hús elkészítésének jó módjairól egy jövőbeni cikkünkben lesz szó. Addig, amikor gyermekének vörös hús és zöldség van a tányérján, és már nem tud mindent megenni, vigyázzon, ne mondja meg neki: "csak a tányérról fogyasszon, ami hozzájárulhat a rákhoz".
Mircea Purcaru a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek szakorvosa, ugyanakkor a sporttudomány és a testnevelés doktorandusz hallgatója is. Mircea emellett úszóedző és részt vett az American Swimming Coaches Association 2019-es konferenciáján Dallasban.
Az Eurosport csatornák nem állnak rendelkezésre a Telekom és a NextGen hálózatokban, de mégis megtalálhatók a piac fő szolgáltatóiban. Annak érdekében, hogy újra követhesse őket, kérje őket a Telekom üzemeltetőjétől, az Ügyfélkapcsolati Szolgálat (021.404.1234/0766.12.1234) hívásával vagy hivatalos kommunikációs csatornáin.