NWW rágógumi összehasonlításban
NWW 2009 rágógumi összehasonlításban Cornelia Kammacher Vera Obertüfer Anja Korradi Témavezető: K. Hensler KSK NWW 2009 Kép forrása: http: //gesundessen.files.wordpress.co m/2008/12/kaugummi.jpg
Tartalomjegyzék 01 Összefoglalás. 3 02 Összegzés. 3 03 Előszó. 3 04 Bevezetés. 4 1. kérdés. 5. kérdés 2. hipotézis 1. 5 hipotézis 2. 5 05 Anyag és módszerek. 6 rágógumi gumbázzal. 6 rágógumi liszttel. 6 Általános anyag. 6 06 Eredmények. 8 rágógumi gumbázzal. 8 rágógumi liszttel. 8 06.1 Az 1. kérdés eredményei. 10 Rugalmasság. 10 súly. 12 íz. 13 Rághatósági időszak. 13 ár. 14 06.2 A 2. kérdés eredményei. 14 07 Megbeszélés. 15 07.1 Vita a hipotézisről 1. 15 07.2 Vita a 2. hipotézisről. 17 08 08. Bibliográfia. 17 09 Utószó. 17 10 Köszönetnyilvánítás. 18 2
A következő kérdéseket vizsgáljuk: 1. kérdés - A három különböző rágógumi közül melyik teljesít legjobban összehasonlítva? 2. kérdés - Növelhető-e a rágógumi rugalmassága, ha a gyártás során több cukrot adnak hozzá? Ennek hipotézisei a következők: 1. hipotézis - A kereskedelemben kapható rágógumi egyértelműen jobb eredményt ér el, mint a rágógumi, amelyet a vállalat maga készített. Az utolsó helyen rágógumi lesz, amely lisztből készül. 2. hipotézis - Ha a termelés során több cukrot adnak hozzá, a rugalmasság nagyobb. 5.
05 Anyag és módszerek Rágógumit (dragé) boltban vásárolunk. A másik két rágógumi előállításához a következő összetevőkre van szükségünk: rágógumi gumbázzal - gumbáz - cukor (folyékony és szilárd) - aroma (ízlés szerint) rágógumi liszttel - liszt - só - víz - porcukor - aroma Általános anyag - precíziós mérleg - mérőpapír - Melegítő szekrény - Tál - Ruházat - Kés - Keverő - Sütő - Kanál - Mérőpohár - Laptop Nem számítunk arra, hogy az első gyártás és mérés után két ideális rágógumi áll előttünk. Tehát változtatni fogunk az összetevőkön és a mennyiségeken. 6.
A rágógumikat összehasonlítják és tesztelik az említett kritériumok alapján. A kutatás végén rangsort készítünk a győztes rágógumi megtalálásához. 06 Eredmények A mennyiségek és az összetevők változtatásával a következő recepteket kaptuk, amelyekkel a legjobb eredményeket értük el. Rágógumi gumbázzal Hevítsen 58 g gumbázt a sütőben 85 C-on (amíg a keverék össze nem gyúrható); Gyúrjuk 5 percig, adjunk hozzá 32g folyékony cukrot a ragacsos masszához; Gyúrjuk 5 percig 105 g finom granulált cukor 6 g narancs ízű 3 g ételfesték harmadát; 5 percenként összegyúrjuk hozzáadjuk az utolsó adag cukorral együtt az utolsó adag cukorral mindent erőteljesen összegyúrunk; 1. ábra: Megolvadt gumiarész gyúrás előtt 2. ábra: Gumbáz cukorral és ételfestékkel gyúrás közben 3. ábra: Kész rágógumi 8
Rágógumi liszttel 240g liszt 1,2g só Tegyen 150 ml vizet a medencébe és keverje össze; Várjon 10 percet, majd tegye a keveréket egy ruhába, és gyúrja 30 percig vízfürdőben. Ennek eredményeként a rágótömeg 40 g porcukor 2,5 ml aroma hozzáad 3g ételfestéket; gyúrjuk száradni; alak 4. ábra Hozzávalók rágógumihoz liszttel 5. ábra Termelés vízfürdőben 6. ábra Rugalmas rágógumi 7. ábra Kész rágógumi 9
Az eredmények jobb szemléltetése érdekében a három rágógumit színezték, majd a megfelelő színekkel nevezték el. Kék: Gyártott rágógumi alapanyagként gumbázzal sárga Összesen nyolc percet rágtak. Idő [perc] 0 0,5 1 2 4 8 Hossz [cm] 3 40 44 48 56 140 Nehéz volt buborékokat készíteni ezzel a rágógumival. 10.
Idő [perc] 0 0,5 1 2 4 8 Hossz [cm] 17 15 19 17 17 17 A hólyagosodás hosszú rágási idő után lehetséges. Idő [perc] 0 0,5 1 2 4 8 Hossz [cm] 2 28 60 80 100 250 A buborékok készítése bármikor lehetséges. 11.
Súly Itt vannak a három rágógumi súly-idő diagramjai. Összesen egy órát rágtak össze. Idő [perc] 0,17 0,5 1 2 3 6 10 15 30 45 60 Súly [g] 1,8 1,46 1,34 1,27 1,25 1,21 1,23 1,19 1,14 1,11 1,11 Idő [perc] 0,17 0,5 1 2 3 6 10 15 30 45 60 Súly [g] 2. 2,07 2,05 2 1,98 1,96 1,95 1,92 1,8 1,77 1,36 12
Idő [perc] 0,17 0,5 1 2 3 6 10 15 30 45 60 Súly [g] 2 1,84 1,69 1,34 1,16 1 0,93 0,87 0,85 0,84 0,82 Egy-egy rágott és egy nem rágott rágógumit helyeztek a fűtőszekrénybe 42 órára 60 ° C-on helyezett. Rágatlan kezdő tömegszín [g] végtömeg [g] különbség [g] rágott kezdő tömeg [g] végtömeg [g] különbség [g] kék 2 1,83 0,17 1,11 0,86 0,25 Sárga 2 0,91 1,09 1,36 0,4 0,96 Zöld 2 1,93 0,07 0,82 0,61 0,21 ábra. 8-10 rágógumi a melegedő szekrény után Kék íze: túl édes, aromája nem jön ki, ehető néhány perc rágás után Sárga: íztelen, aromája nem jön ki, alig ízletes Zöld: jó íz, menta aroma jön ki, az íze sokáig megmarad, ehető Megjegyzés: Mindig emlékeznie kell arra, hogy az íz ízlés kérdése! Rágási idő Minden gumit egy órán át rágtak. A következő következtetéseket lehet levonni: Kék: sokáig rágható, de az idő múlásával kissé kemény és íztelen 13
Sárga: egy óránál hosszabb ideig rágható, de nagyon nyúlós állagú, nincs íze Zöld: egy óránál tovább rágható gond nélkül, az íze csökken, de az állaga jó Ár Az ár 14 rágógumira volt kiszámítva, mivel soha nincs egyedi rágógumi vásárol. Kék: 1.63 Fr. Yellow: 0.77 Fr. Green: 2.40 Fr. 06.2 Eredmények a 2. kérdésre A kérdés megválaszolásához megváltoztatták a gumbázzal való rágógumi alapreceptjét. Konkrétan ez azt jelenti, hogy csökkent a cukor mennyisége. Ezt a rágógumit pirosra színezték az azonosítás céljából. Idő [perc] 0 0,5 1 2 5 10 20 30 60 Hossz [cm] 3 36 46 49 60 150 170 180 200 14
Idő [perc] 0 0,5 1 2 5 10 20 30 60 Hossz [cm] 4 40 54 60 80 140 180 210 230 Észrevehető volt, hogy a buborékok készítése jobban működött a vörös rágógumival, mint a kék rágógumival. 07 Megbeszélés 07.1 Megbeszélés az 1. hipotézisről A rugalmasság a zöld rágógumival volt a legnagyobb. Ez nem volt meglepő. A sárga rágógumi rugalmassága gyenge volt. Különösen figyelemre méltó, hogy a rugalmasság nagyjából ugyanaz marad. Ez azt jelenti, hogy a rágógumi nem képes felszívni további vizet (nyálat). A módszer során ügyeltek arra, hogy mind a három rágógumi (2x1cm; 1g) kezdetben azonos hosszúságú (2 cm), azonos szélességű (1 cm) és azonos súlyú (1 g) legyen. Kérdéses azonban, hogy az erőérzékelők segítségével sikerült volna-e pontosabb mérést elérni. Itt bonyolultabb mérőeszközöket kellett volna mérlegelni. A súlymérés eredménye néha váratlan volt. A gyanú szerint a sárga íny fogyott a legkevesebbet. Ez azért van, mert 15 éves