Gefl; gélhús - értékes fehérje; támogató
A baromfi különösen népszerű Németországban. Híres, hogy alacsony a zsírtartalma, miközben értékes tápanyagokat biztosít. A tárolás és az előkészítés során néhány szempontot figyelembe kell venni.
A baromfit gyűjtőfogalomként használják azoknak a madaraknak, amelyeket haszonállatként tenyésztenek. Ide tartoznak például a csirkék, pulykák, libák, gyöngytyúkok, galambok, fürjek és kacsák. A vadmadarak (más néven vadmadarak) olyan vadmadarak, amelyeket emberi fogyasztásra vadásznak. Ide tartoznak például a fácán, a szalonka és a fogoly.
Baromfihús minősége
A baromfihús minőségét különféle intézkedésekkel garantálják Németországban. Az állatokat levágás előtt megvizsgálják, hogy tökéletes egészségük legyen-e. A húst ezután hatósági húsvizsgálatnak vetik alá a vágóhídon. A német baromfihúst a címkén található "DDD" származási igazolás alapján ismerheti fel. Ez a jelölés azt jelenti, hogy az állat Németországban született, nevelkedett és vágásra engedélyezett, levágták és higiénikusan feldolgozták Németországban állat-egészségügyi ellenőrzés mellett.
készítmény
A baromfifőzés sokféleképpen lehetséges. Különösen fontos, hogy mindig jól főtt legyen. A nyers hús tartalmazhat szalmonellát, amely súlyos tünetekkel járó mérgezést okozhat. A betegség súlyos lehet, halálos kimenetelű, különösen kisgyermekek és idősek, valamint legyengült immunrendszerű emberek számára.
Mindig figyeljen a baromfi különösen higiénikus kezelésére. A nyers baromfi feldolgozása után különösen gondosan tisztítsa meg a munkafelületet, az eszközöket és a kezeket! A nyers fogyasztásra szánt gyümölcsök és zöldségek egyébként szennyeződhetnek szalmonellával.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Az egész baromfi nagyon alkalmas gyümölcsök vagy zöldségek töltésére. Megvásárolhatja azokat az állatokat, amelyeket már kibeleztek, vagy saját maga is kibelezheti őket otthon. A baromfi különféle fűszerekkel, például borssal, szegfűborssal és korianderrel jó pácolni. A kakukkfű, a majoránna, a babérlevelek, a rozmaring, a bazsalikom és a fokhagyma megfelelő gyógynövény. Keverje össze az összetevőket kevés olajjal, borral, szójaszószsal vagy fűszeres ecettel, és tegye a húst egy éjszakára. A baromfihúst egyszerűen főzheti levesekben vagy pörköltekben, serpenyőben sütheti vagy főzheti a sütőben.
A baromfi alkalmas rántásra vagy panírozásra is. Ez a főzési módszer azonban nagymértékben növeli a késztermék zsírtartalmát.
tárolás
A baromfihús viszonylag érzékeny. Ügyeljen arra, hogy otthon minőséget biztosító módon tárolja. A csomagolt baromfihús címkéjén a lejárati idő található, amely 4 ° C-os folyamatos tárolási hőmérsékletre utal. Mivel azonban a legtöbb magánhűtőszekrény melegebbre van állítva, a vásárlást követően általában a lehető leghamarabb elő kell készíteni és el kell fogyasztani a húst. Ez vonatkozik a hentes friss baromfira is.
Jobb, ha nem fagyasztja le a friss baromfit. A legtöbb magánfagyasztóban túl magas a hőmérséklet, így a fagyasztási folyamat túl lassú és a hús minősége romlik. Nagyobb mennyiségű baromfi esetén közvetlenül vásárolja meg a fagyasztott változatot. A kiolvasztáshoz tegye a húst egy szűrőedénybe a hűtőszekrényben levő tál fölé, hogy a kiolvasztó folyadék elfolyhasson. Kiolvasztás után a baromfihúst folyó víz alatt ki kell öblítenie, és konyhai papírral meg kell taposnia. Öntse le a kiolvasztó folyadékot.
A baromfi tápértéke
A baromfihús nagyon jó fehérjeforrás, magas biológiai értékkel. Ez azt jelenti, hogy az emberi test jól felhasználhatja a szervezet felépítésére és fenntartására. Míg a pulyka és a csirke átlagos zsírtartalma 7-10 g/100 g hús, a kacsa és a liba, átlagosan alig 18 g és több mint 30 g zsír között, a zsírosabb baromfitípusok közé tartozik. Minden baromfitípusban a tiszta izomhús zsírszázaléka kevesebb, mint 1 százalék. A legkövérebb darabok a hasüregben és a bőr alatt vannak. Ha zsírt szeretne megtakarítani, hagyja a tányéron a bőrt grillezett csirkének vagy kacsának!
Minden baromfitípusban közös, hogy értékes B-vitaminok széles választékát kínálja Önnek. A B1-vitamin támogatja az idegi funkciókat, a B2 fontos a nyálkahártya képződéséhez. A felszívódó tápanyagok hasznosításához B6-vitaminokra és niacinra van szükség.