Nyári saláta színes paradicsommal, nektarin; mozzarella
A paradicsom júliustól októberig van szezonban, és ez idő alatt különösen érdemes a paradicsomot a helyi piacokon vásárolni. Most messze a legnagyobb az esélye az érett és aromás paradicsomra, különböző méretben, formában és színben. Még az én városomban is, amely nem éppen a gyümölcs- és zöldségfélék széles választékáról híres, jelenleg csodálatos paradicsomokat lehet vásárolni, amelyek pillanatok alatt fantasztikus paradicsomsalátává alakíthatók. Csodálatos nyári saláta is.
Mivel néha a szerencsének is megvan, két nappal korábban egy szakácskönyvbe megjelöltem egy nektarin, mozzarella és bazsalikom olaj paradicsom saláta receptjét. Egy ideig. A későbbiekben. Az összes receptet, ami tetszik, minden főzőmagazinban és szakácskönyvben kicsi, színes Post-It zászlókkal jelölöm, amelyek mindig ugratással kidugják a magazinokat és könyveket, és gyakorlatilag kihívást jelentenek, hogy újra megnézzem. Nem gondoltam volna, hogy megkapom a lehetőséget, hogy ilyen gyorsan kipróbálom a receptet, amikor megjelölöm, de annál jobb. A saláta csodálatosan nézett ki a könyv fotóin, és legalább olyan szépen szerettem volna felszolgálni. Azt hiszem, ezzel elég jól sikerült. 🙂
Ha érdekel a szakácskönyv, amelyből a recept származik, Pablo Macias „Olaszország Street Food” -nak hívja, és nagyon szeretem. A pár héttel ezelőtt eladott, az Instagram-fiókomon oly jól fogadott anti-pasti tészta saláta gombával, olajbogyóval, szárított paradicsommal és juhsajttal szintén ebből a könyvből származik.
Mikor volt egy nagy kosaram tele ezekkel a csinos kedvesekkel, nagyon izgatott voltam, és szinte titokban hazavittem őket, mintha értékes kincset rejtettem volna a kosaramban. Talán ennek köze volt ahhoz az árhoz, amelyet a teljes pohárért kellett kihúznom. Tényleg elveszik az itt élőktől, elmondhatom! Valahányszor van valami remek dolog a belvárosban a piacon, mindig hitelt kell felvennie, hogy megengedhesse magának. Vagy elcsesznek a szupermarketek árai. 10 euró 1,2 kiló paradicsomért, ennyire drága vagy sem?
Az ártól függetlenül mindenképpen megérte.
Mindig támaszkodhat a paradicsom, a mozzarella és a bazsalikom kombinációjára, itt egy egyszerű bazsalikom olaj formájában, amelyet pürésített bazsalikom levelekből, fokhagymából, olívaolajból, sóból és borsból készítenek. Mindig nagyszerű volt és mindig is az lesz. Nem kell megemlítenem, hogy bivalymozzarellát kell használni, és nem azt a furcsa, gumiszerű tehéntej cuccot. Jó íze van!
A nektarin fantasztikusan harmonizál a paradicsommal és a sajttal, és extra salátát ad a salátának, ami nagyon tetszett. Bekerülhettem volna, olyan finom íze volt együtt. A nyári salátát egyszerű olívaolajból és citromból készült öntettel egészítették ki, így már nem is kell elkészítenie. Különösen akkor, ha a paradicsom és a nektarin megérett, annyi ízt adnak a salátának, hogy az öntetet egyszerűnek kell tartani. Ebben az esetben magabiztosan megteheti további cukrot, amely csak a vizes paradicsomhoz szükséges, amelynek nincs igazi íze. Jól érett paradicsommal nem.
A salátát nagyon gyorsan, 20-25 perc alatt készítik el. Tökéletes melléksalátaként, és főételként is remekül ízlik, majd talán pirított kenyérrel. Talán egy ciabatta olajbogyóval, szárított paradicsommal és egy pohár borral.
A bazsalikomolajat 250 ml olívaolajjal készítik, és salátához természetesen túl sok. De az olajat több hétig hűtőszekrényben lehet tartani, és sokféleképpen használható. Más mediterrán salátákhoz, halpácként stb. Ha szép palackokban érzi, az olajat ajándékba is adhatja!
De most már eléggé doboltam ehhez a finom nyári salátához. Már meg van róla győződve, és valószínűleg már rögzített egy virtuális post-it jelölőt ehhez a bejegyzéshez. Remélem. 🙂
Valójában a bejegyzés itt véget érhet. De engem az a kérdés foglalkoztat, hogy miért kell egész évben paradicsomot vásárolnom, és miért vagyok elégedett egész évben olyan paradicsommal, amelynek csak a neve van, és nem az íze a szezonális paradicsomnak? Nem elég önző, hogy más országokból származó zöldségeket szekérezek neked, amelyek szintén viszonylag vékony ízűek, csak azért, hogy télen el tudjak enni egy paradicsomsalátát?
A múltban a világ még nem volt globálisan hálózatba kötve, és az emberek ették azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek csak a saját országukban voltak kaphatók, és nem haltak éhen. Ma mindennek mindenkor elérhetőnek kell lennie, ha lehetséges, a legalacsonyabb áron, és ehhez hallgatólagosan elfogadja, hogy a gyerekek és unokák végül eleget tesznek a számlának. WTF.
Miért lett ennyire nehéz nélkülözni? Csak nem úgy tanulod meg a dolgokat, hogy anélkül értékeled őket, Ha néhány hónapja nem evett paradicsomot, milyen lesz az első érett paradicsom íze a paradicsomszezonban? Nem lenne igazán klassz, nem? Hogy egész évben várom, hogy import paradicsomot fogyasszon 3 euróért kilónként.
A szezonális elfogyasztás oka valójában mindig ugyanaz. Közvetlen szomszédságomban nincsenek vásárlási lehetőségek jó szezonális termékekkel, csak a szupermarket van. Vagy nincs időm felosztani a vásárlásaimat zöldségfélékre, húsra és gyümölcsre a gazdaságból, valamint alaptermékekre a szupermarketből. De vajon valóban így van-e, vagy csak üdvözlendő ürügyek ezek, hogy a lehető legkényelmesebbé tegye magát? Aztán eszembe jut egy idézet:
„Vedd az életedet a saját kezedbe, és mi történik? Szörnyű dolog: senki sem hibáztatható. " - Erica Jong
Talán meg szeretné osztani velem az ezzel kapcsolatos gondolatait. Alig várom, és kíváncsi vagyok, mit mondasz a szezonális táplálkozásról. Hogyan bánsz vele, mit kívánsz, akár fontos is neked.
Szép vasárnapot is kívánok sok napsütéssel és finom ételekkel.
Többet megtalálsz a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Twitteren.