Nyári tekercs recept ételek receptek
A friss nyári tekercs színes, egészséges és szórakoztató, mindennapi összetevőket használva, amelyek könnyen megtalálhatók. Krémes mogyoróval vagy édes chili dip mártással párosítva finom, könnyű és egészséges ebéd vagy vacsora!
LEGJOBB TIPPEK
Használjon műanyag vágódeszkát. Egyes felületek, különösen a fa, porózusabbak, mint mások, ezért a rizspapír ragad, amikor feltekerjük. Érdemes egy műanyag vágódeszkát használni a munkahelyén.
Ne áztassa túl a rizspapírt. Egyszerűen merítse el és használja legfeljebb 2-3 másodpercig. Merevvé, de puhává válik, amikor elkezd dolgozni és gördülni. Ha túl sokáig áztatják, akkor túl puha és nehéz vele dolgozni.
Dupla rizslapok. A jövőbeli ételek elkészítésekor vegye fontolóra a rizspapír megkétszerezését minden tekercshez, hogy megerősítse őket, hogy a tárolás ne okozza szétesését, hogy lágy legyen.
Ne zsúfoljuk túl őket. A rizspapírok meglehetősen hajlékonyak, de ha túlteljesítjük, előfordulhat, hogy nincs sok papírunk a jó tekercs biztosításához.
ALKALMAZÁS A TÁPLÁLKOZÁSI KORLÁTOZÁSOKHOZ
Szója nélkül: Használjon szójaszósz helyett tamarit vagy kókuszdió aminoszt az öntet készítéséhez. Ne használja az opcionális tofut.
Diómentes: A földimogyoró öntet készítésekor használjon dióvaj helyett napraforgó vajat.
HOGYAN KELL TÁROLNI?
A friss mindig a legjobb, de megfelelő tárolás esetén ezek jó módszerek megőrzésükre:
Hűtőszekrényben: A nyári tekercseket és az öntetet külön, fedett edényekben tárolja a hűtőszekrényben 2-3 napig. Annak elkerülése érdekében, hogy a nyári tekercsek összetapadjanak, helyezzen egy darab pergamenpapírt, élelmiszer-fóliát vagy viaszpapírt a tekercsek közé. Egyenként is görgetheti őket.
Étkezés elkészítése: Ezek a nyári tekercsek nagyszerűek az étel elkészítéséhez, és a fent említettek szerint tárolhatók. Az ételek elkészítésekor fontolja meg a rizspapír kétszeresét minden tekercshez, hogy megerősítse azt, hogy ne essen szét, mert tárolás közben lágyabbá válik.
ADALÉKOK
6 rizspapír (lehetőleg a kerek lap)
2-3 közepes méretű sárgarépa, gyufákra vágva vagy 1/4 hüvelykes botok
1/2 uborka, gyufákra vágva, vagy 1/4 hüvelykes pálcika
1/2 paprika (sárga, piros vagy narancssárga), vékonyra szeletelve
1/4 vöröskáposzta, vékonyra szeletelve
1 csésze zöld (saláta, borsócsíra, tavaszi salátakeverék vagy mikrogöld)
240gr organikus tofu (kemény vagy extra kemény), szeletelve (opcionális)
Menta, kis marék levél
Koriander, kis gallycsomó
Bazsalikom (rendszeres vagy thaiföldi), kis marék levél
Édes chili szósz (2 adag)
1/4 csésze fűszer nélküli rizsecet
2 evőkanál vizet
2 evőkanál juharszirupot
1 evőkanál tamari vagy szójaszósz
1 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
1 hüvelykes gomb gyömbérből, apróra vágva vagy reszelve
1 teáskanál pirospaprika pehely, vagy ízlés szerint
1 mész leve
Mogyorószósz (2 adag)
1/4 csésze dióvaj (földimogyoró vagy mandulavaj)
2 evőkanál tiszta juharszirupot
2 evőkanál vizet
1 evőkanál tamari vagy szójaszósz
1 hüvelykes gomb gyömbérből, apróra vágva vagy reszelve
1 mész leve
1-2 evőkanál rizsecet, opcionális
1 teáskanál pirospaprika pehely, opcionális
UTASÍTÁS
Mártó mártások: Keverje össze először a mártással készített mártást, hagyja, hogy megdermedjen, hogy az ízek összeolvadhassanak. Néhány perc múlva teljesen más az íze. Tálalás előtt próbáld meg megkóstolni.
Víztál: Töltsön meg egy nagy tálat meleg vízzel. Leveleinek méretétől függően használhat egy lapos tortaformát vagy egy nagy tálat vagy fazekat.
Nedvesítse meg a rizspapírt: csak áztassa a rizspapírt meleg vízbe 2-3 másodpercig, merevnek és puhának kell lennie, amikor elkezd dolgozni.
Összeszerelés: Helyezze a rizspapírlapot egy nem porózus munkafelületre, és az összetevőket rétegezze a hozzád legközelebb eső szélre az 1/3 jelnél. Kezdje a levélzölddel, a sárgarépával, az uborkával, a tofuval, a paprikával és a gyógynövényekkel (bármilyen rétegezés valóban lehetséges).
Behelyezés és tekercselés: Az összetevők rétegezése után "hajtsa össze és tekerje" a hozzád legközelebb eső élet úgy, hogy az élét felfelé és a friss zöldségdomb fölé viszi. Óvatosan, de határozottan tegye be és görgesse el magától. A 2/3-os jelnél hajtsa rá a végeket a tekercsre, és görgesse tovább, amíg a tekercs elkészül.
Tálaljuk egy választott mártásos mártással.
6 nyári tekercset készít, adagonként 2 tekercset.
Tárolás: A maradékot hűtőszekrényben, fedett edényben legfeljebb 3 napig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy ne tapadjanak össze, helyezzen egy darab saran pakolást, viaszt vagy pergamenpapírt a tekercsek közé.