Nyári tészta
Szinte nincs olyan ember, aki megtagadná az al dente spagetti vagy egy olyan kínai étel jelentős részét, amelyben a fő "csillag" a tészta ízletes része. Bár sokan képesek lennének a tűzre tenni, hogy a spagetti Olaszországból származik, mivel ezek a legfinomabb olasz ételek alapja, a dolgok messze vannak ettől!
A tészta származik. Kína!
Körülbelül 10 évvel ezelőtt Houyuan Lu, a Pekingi Tudományos Akadémia kutatójának tanulmánya azt állította, hogy valójában a tészta (spagetti, tészta stb.) Kínából származik, ahol 4000 évvel ezelőtt fedezték fel őket. a Sárga folyó partján egy kerámia tál ennek az ételnek a maradványaival. Elképesztő, nem igaz?
A National Geographic honlapján 2005-ben megjelent tanulmányban a kutatók, akik a felborult tálban lévő, 3 méteres üledékréteggel borított sárga tészta kötegét elemezték, a keményítő összetételének töredékeiben hasonlóak voltak a köleslisztben találhatókhoz. Hogyan kerültek az ázsiai "tészták" Nyugat-Európába? A legtöbb elmélet szerint Marco Polo hosszú és vékony tésztát hozott Olaszországba a Yuan-dinasztia idején (1271-1368) tett kínai utazásait követően. Abban az időben a kínaiak tésztát készítettek mohorból és az enyémből. Vannak azonban "hangok", amelyek ellentmondanak ennek az elméletnek, azt állítva, hogy Marco Polo már ismerte a "tészta" kifejezést, mivel egy ponton leírta, hogy Kínában olyan tésztákat talált, amelyek hasonlítottak a "lagana" lapokra (lasagna).
Mondhatjuk, hogy az eredet, valamint az a tény, hogy a spagetti és a tészta tészta lehetővé teszi a legfinomabb ételek kialakítását, az egyetlen hasonlóság a kétféle étel között. Bár hasonlónak tűnnek, a spagetti és a tészta között számos különbség van, amelyeket fontos tudni. Annak ellenére, hogy mindkét étel hosszú és általában henger alakú, a tészta vékonyabb, mint a spagetti.
Ha a spagetti fehér búzalisztből készül, a tészta általában rizslisztből, szója- vagy burgonyakeményítőből készül. A tápértékekkel kapcsolatban elmondhatjuk, hogy az olasz ételek alapjául szolgáló spagetti több kalóriát tartalmaz, mint tészta. 100 gramm főtt spagettiben 158 kalóriát találunk, míg 100 gramm rizslisztes tészta 109 kalóriát tartalmaz. A kínai tészta további előnye, hogy nem tartalmaz koleszterint, és a zsírszint sokkal alacsonyabb, mint a spagettié. A tészta tészta sokkal finomabb, mint a spagetti, mivel sót tartalmaz, ezért sokan szívesebben fogyasztják őket ilyen formában, szószok és egyéb fűszerek nélkül. A spagetti viszont, még ha sóban és olajban főzik is, nem élvezhető szósz vagy aromás gyógynövények nélkül, mivel puha ízűek.
De a spagetti és a tészta közötti különbségeket a legfinomabb kombinációkban fogyasztva láthatja a legjobban. nak nek Wu Xing különféle ételeket találhat kínai tészta vagy klasszikus spagetti alapján. Meg kell kóstolnia a tészta, vagy a szója spagetti vagy a rizsliszt ízletes adagjait, amelyek a kínai konyhára jellemző egyéb ételekkel vagy fűszerekkel együtt igazi csemegévé válnak az ízlelőbimbóinak. Itt vannak az általunk ajánlott Wu Xing-ételek: