Nyelve millefeuille és libamáj, Lucullus stílus - Régal

A skarlátnyelv hagyományos készítmény. Sózva és füstölve olyan, mint egy kicsi, élénkvörös sonka. A Lucullus-stílusú nyelvteriné Valenciennes-i csemege, amelyet Christian Constant itt újra felülvizsgál.

libamáj

8 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Egy tálban erőteljesen felverjük a libamájt a vajjal. Apránként adjuk hozzá a port és a konyakot, mert a hab ne legyen túl folyós.

Egy 1 literes tortaformát béleljen ki több réteg élelmiszer-fóliával, hagyja, hogy messze túlnyúljon a széleken.

Kenjen egy vékony réteg libamájhabot a nyelvszeletekre. Terítse őket a terinben egymásra helyezett rétegekben. Hajtsa át a filmet. Koppintson a formára a pulton, majd erősen nyomja meg, hogy a rétegek közé szorult légbuborékokat kiszorítsa. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 5 órára.