Nyers burgonya - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A kifejezés burgonya tudományos neve Solanum tuberosum, és a liliomfélék családjába tartozó lágyszárú növény, fehér vagy lila virágokkal és földalatti szárakkal, kerek, ovális vagy hosszúkás gumókkal, ehető, keményítőben gazdag.
Több mint 100 ehető burgonyafajta létezik, szín, forma, méret, keményítőtartalom és íz szerint osztályozva.
Ezek a zöldségek Amerikából származnak, és valahol 7000 és 10 000 évvel ezelőtt termesztették őket a közép- és dél-amerikai régióban.
Táplálkozási összetétel
A burgonya fontos ásványi anyagok, vitaminok és nélkülözhetetlen szerves vegyületek forrása. (1)
vitaminok.
A burgonya a benne található nagy mennyiségű C-vitaminról ismert. Általában egy 100 g-os adag körülbelül 17 mg C-vitamint tartalmaz. Ezenkívül tartalmaznak A-vitamint, B-vitamint és P-vitamint is (2).
ásványok.
A burgonya rendszeres fogyasztása biztosítja a víz és az ionok egészséges bevitelét a szervezetben. Ennek oka, hogy gazdag káliumban vannak. Az ásványi összetétel három különböző dimenzióban mutatkozó variációját elemző tanulmány: a burgonyahéjban, a burgonyaszár végének és a burgonyagumó tartalmában azt mutatta, hogy a legnagyobb ásványi anyag koncentráció a burgonyahéjban található ( 17% cink, 34% kalcium és 55% vas). (3)
Víztartalom.
A burgonya vízfelvétele 70-80%. (4)
előnyöket
1. Könnyen emészthetőek
Mivel a burgonya főleg szénhidrátokat tartalmaz, könnyen emészthetőek és megkönnyítik az emésztést. (5) Emiatt ajánlott csecsemőknek és azoknak, akik nem tudják megemészteni a nehéz ételeket, de energiára van szükségük. A túlzott fogyasztás azonban savasságot okoz a gyomorban.
2. Bőrápolás
A burgonya C- és B-vitamin komplexe, valamint az ásványi anyagok, például kálium, magnézium, foszfor és cink hasznosak a bőr számára. (6) Házi kezelésekhez is használják, például mézes burgonyapüréből készült maszkok, segítenek a bőrápolásban, beleértve a pattanások, bőrhibák vagy égési sérülések gyógyulását. (7)
3. Kezelje a skorbutot
A burgonyában található C-vitamin segít megelőzni ezt a betegséget, amelyet a C-vitamin hiánya okoz. (8)
4. Reuma kezelése
Az olyan vitaminok, mint a kalcium és a magnézium, segítenek enyhíteni a reuma tüneteit. (9) Egy 49 napos, egereken végzett kutatás szerint a kutatók kimutatták, hogy a burgonya fogyasztása enyhíti a reuma tüneteit.
5. Csökkentse a gyulladást
A burgonya nagyon hatékonyan csökkenti a gyulladást, mind belsőleg, mind külsőleg. (10) Mivel puhák, könnyen emészthetőek és tartalmaznak C-vitamint (nagyon jó antioxidáns, amely helyreállítja a szövetek kopását), káliumot és B6-vitamint, enyhíthetik a belek és az emésztőrendszer minden gyulladását.
6. A rák megelőzése
Bizonyos burgonyatípusok, különösen a vörös burgonya, magas szintű flavonoid antioxidánsokat és A-vitamint tartalmaznak, például zeaxantint és karotinokat, és megvédhetnek számos rák ellen. (11) Az Agrárkutatás tanulmánya azt is kimutatta, hogy a burgonya tartalmaz egy kvercetin nevű vegyületet, amelyről kimutatták, hogy rákellenes és daganatellenes. Végül, az A- és C-vitamin magas szintje egyaránt tartalmaz antioxidáns tulajdonságokat, amelyek megvédhetnek a ráktól.
7. Csökkenti a vérnyomást
Mivel a magas vérnyomás számos okból következhet be, beleértve a cukorbetegséget, a magas vérnyomást, az emésztési zavarokat, a táplálkozási egyensúlyt, az étrendet és egyebeket, különféle kezelésekre van szükség. Szerencsére a burgonya számos lehetséges okot enyhíthet, és felhasználható a magas vérnyomás csökkentésére. (12) A burgonyában található rost hasznos a koleszterinszint csökkentésében és segíti a vérnyomás csökkentését. Ennek oka, hogy a vérnyomás és a vércukorszint között közvetlen összefüggés van. Ezenkívül a burgonyában található kálium (a napi szükséglet 46% -a) csökkenti a vérnyomást, mert értágítóként működik. (13)
8. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
A vitaminok, ásványi anyagok és zsírok mellett a burgonya tartalmaz bizonyos karotinoidokat (luteint és zeaxantint) is. Bár a burgonya megakadályozhatja a szívbetegségeket, nem ajánlott elhízott vagy cukorbetegeknek. (14)
9. Kezelje a veseköveket
A veseköveket főként a vér húgysavszintjének emelkedése okozza. A burgonya magnéziumot tartalmaz, amely gátolja a kalcium felhalmozódását vagy lerakódását a vesékben és más szövetekben, így előnyösvé válik a vesekövek kezelésében. (15)
kockázatokat
1. Szolanin
A zöld színű burgonya tartalmazhat szolanint, egy mérgező vegyületet, amelyről kiderült, hogy keringési és légzési problémákat, valamint fejfájást, izomgörcsöket és hasmenést okoz.
2. Akrilamid
Tanulmányok kimutatták, hogy amikor a burgonyát 120 Celsius fok feletti hőmérsékleten főzik, akrilamid néven ismert anyagot termelnek. Ez a vegyület műanyagokban, ragasztókban, színezékekben és cigarettafüstben található meg. Az akrilamid többféle rák kialakulásához kapcsolódik. Az akrilamid neurotoxikus tulajdonságokkal rendelkezik, és negatív hatással lehet a génekre és a reproduktív egészségre.
3. Cukorbetegség és elhízás
A burgonya magas szintű egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Ez nem biztos, hogy előnyös a cukorbetegségben vagy elhízásban szenvedők számára, ha túlzottan fogyasztják őket. Mint minden ételt, a burgonyát is mértékkel kell enni. Keményítő nélküli zöldségeket burgonyával kell fogyasztani a kiegyensúlyozott bevitel érdekében.
4. Béta-blokkoló
A káliumban gazdag ételeket, például a burgonyát, mértékkel kell fogyasztani, ha az emberek betartják a béta-blokkolók receptjét.
5. Kálium
A szervezetben lévő magas káliumszint komoly kockázatot jelenthet a nem teljesen működőképes vese- vagy vesekárosodásban szenvedők számára. Az érintett vese nem képes kiszűrni a felesleges káliumot a vérből, és ez végzetes lehet.
6. Trágyák
Az erősen megtermékenyített talajban termesztett burgonya magas nehézfém-szennyeződést tartalmazhat. (16)
A burgonya jó C-vitamin-, C-vitamin- és káliumforrás, kevés telített zsírban, koleszterinben és nátriumban.
Emésztési rendellenességek, krónikus fáradtság és vérszegénység esetén hasznosak.