Nyers étel gyerekeknek Csak orvossal egyeztetve - DER SPIEGEL
Gyermekétkeztetés: De kérlek nyersen!
Táplálkozás gyerekeknek "A legtöbb ember alábecsüli a nyers ételt"
A hamburgi Ludwig családnál a nap nyers zabkásával kezdődik zúzott meztelen zabból, chia maggal és vízzel. A kétéves Karla lánya elégedett: "Imádja ezt a reggelit, banánnal, diótejjel és kendermaggal is" - mondja édesanyja, Ute. A Ludwig család nyers ételekkel táplálkozik - ez azt jelenti: egyetlen ételt sem melegítenek 42 fok felett.
Gyümölcsök és zöldségek, hajtások, csírák, gyógynövények, diófélék és magvak kerülnek az asztalra. Ami soványnak tűnik, nagyon változatos lehet. Családi blogjukon Ludwigék megmutatják, mennyire színesek és változatosak. Vannak sütemények, kenyér, fagylalt, levesek, saláták, sőt hamburgerek is. "Valójában mindent elkészíthetünk a normál konyhákból nyers formában" - mondja Ute.
"A nyers ételeket a legtöbb ember teljesen alábecsüli" - véli Sonja Reifenhäuser, a berlini élelmiszer-edző. "Sokféleképpen lehet teljes és változatos étrendet fogyasztani nyers zöldségekkel." A nagyvárosokban, a divatos kávézókban és a vegán szupermarketekben növekszik az igény zöld turmixokra, kesudió alapú nyers süteményekre, avokádó töltelékre vagy kakaóból és datolyából készült energiadarabokra.
B12-vitamin: A család lenyeli a tablettákat
Ludwigék nem aggódnak amiatt, hogy Karla nem kap elegendő tápanyagot: "Igazi örömcsomó." Annette Lingenauber, a hamburgi gyermekgyógyászat és serdülők orvostudományának szakembere továbbra is szkeptikus: "A nyers vegán étrend különösen veszélyes." A hús, a hal, a tojás és a tejtermékek elkerülésével a B12-vitamin hiánya neurológiai károsodás kockázatával fenyeget.
A Ludwig család, akik valójában állati termékek nélkül is élnek, jól tudják ezt: "A B12-et étrend-kiegészítőként szedjük" - mondja az anya. A család ma már pontosan tudja, mire kell figyelni. "Vasat kapunk például szezámból, jódból és más fontos ásványi anyagokból algákból, egészséges zsírsavakat pedig kókuszolajokból és diófélékből."
Lingenauber szerint, ha a szülők úgy döntenek, hogy nyers zöldségekkel etetik gyermekeiket, mindenképpen gyermekorvosnak kell gondoskodnia róluk. "Az U-vizsgálatok során olyan fontos paraméterek figyelhetők meg, mint a növekedés és a súlyfejlődés."
"Természetesen vannak kockázatok az ilyen típusú étrend mellett"
Sonja Reifenhäuser, aki szemináriumokat tart a nyers élelmiszerekről, azt mondja: "Természetesen ennek a táplálkozási formának vannak kockázatai." A nagy információigény azonban azt mutatja, hogy a nyers élelmiszeripari szakemberek általában nagyon intenzíven foglalkoznak az élelmiszerekkel és azok összetevőivel.
A Ludwig család az étrendet azért választotta, hogy összhangban legyen a természettel. A fagyasztóból készült készételek és más feldolgozott és főtt ételek nem képezték részét világnézetüknek: "A természet a legtisztább formájában kínál nekünk ételt. Szilárd meggyőződésünk, hogy minden, amire szükségünk van, ott van."
Karla még mindig túl fiatal ahhoz, hogy kérdéseket tegyen fel. Lelkesen eszik - még mindig - amit anya és apa készít. Ute nem tudja felmérni, mit hoz a jövő. De semmiképpen sem akar dogmatikus lenni: "Ma is megengedett más dolgokat enni, például amikor nagymamával és nagypapával vagy barátokkal van együtt."
Néha nyers étel: és valami rágnivaló
Reifenhäuser is ezt a nyitottságot ajánlja: "A gyerekeknek élvezniük kell az evést. Ez azt is jelenti, hogy anya és apa nem tiltanak mindent, és hogy az emberek különböző edényekből próbálkoznak." Viszont fordítva is jó ötlet, amikor a szülők kipróbálják a nyers étel konyhát: "Különösen a gyermekek számára a nyers étel sok lehetőséget kínál az ételekkel és az ízekkel való kísérletezésre."
A levelek, gyümölcsök, diófélék és új típusú zöldségek kipróbálása szélesíti a gyermekek felfogását: "Kóstolgasson, szagoljon, érezzen - ez olyan fontos a fejlődés szempontjából!"
Egy érv, amellyel Lingenauber gyermekorvos egyetért: "Jó és helyes, ha sokféle ételt kínálnak a gyerekeknek." A nyers étel sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, és erősíti a rágóizmokat.