Nyers étel sziklák - WE CARE LIFE blog

Természetes + fűtetlen = egészséges? A „nyers ételek” élelmiszer-trendje néhány évente ismét felbukkan. A hidegkonyha tele van vitaminokkal és létfontosságú anyagokkal, és karcsúnak és fittnek kell lennie. Így használjuk ki a nyers élelmiszer lehetőségeit.

Amikor a közös reggelizés közben megkérdezik tőlem, kérek-e nyers zöldséget, az uborkaszeletekre, a borscsíkokra és a koktélparadicsomra gondolok. Talán még az almaszeletektől és a szőlőtől is. Nagyanyám a szárított gyümölcsökre gondol, csokoládé bevonattal. Ez nagyjából annyi nyers étel, mint amennyit a "belga tenger gyümölcsei" tartalmaznak.

Viccet félretéve: Az igazi nyers ételszakemberek a táplálkozás egy speciális formáját jelentik, nem csak az egyes ételeket. A Giesseni Egyetem szerint a nyers élelmiszer-táplálkozás "olyan ételforma, amely nagyrészt vagy kizárólag fűtetlen növényi (és néha állati) ételeket tartalmaz". Szóval mégsem vagyok rossz gőzösön.

Fogyjon le nyers zöldségekkel

Ha elképzeled a klasszikus nyers foodistát, akkor általában aszketikus, karcsú emberekre gondolsz - ez az egyik ok, ami miatt sokan azt gyanítják, hogy a nyers étel diétás trend. A nyers ételek szószólói sok okot találnak arra, hogy étkezzenek; számukra általában nem a fogyás a fő ok. Inkább az egészségügyi szempontok számítanak: hogy a hőérzékeny vitaminok nem pusztulnak el, hogy a növényi élelmiszerekben lévő enzimeket megkímélik, a többszörösen telítetlen zsírsavakat megőrzik. Pusztán gyakorlati szempontból a nyers étel sokat változik az étkezés terén, és ez nem csak a főzési folyamat kiküszöbölésével megtakarított időt jelenti. Ha sok főzetlen gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, egyszerűen többet kell rágnia. Ez önmagában automatikusan lassabb étkezést eredményez - és kevesebbet is. Ezenkívül bizonyos ételeket szinte teljesen kihagynak, mivel ehetetlenek nyersek és feldolgozatlanok, például burgonya vagy hüvelyesek. Mindkettő bizonyosan előnyös egy karcsú alak számára. De ami akkor maradt?

Tehát menj nyersen!

Szerencsére a nyers étel táplálkozása nem áll meg a nyers zöldségekkel, salátákkal és gyümölcsökkel. A diófélék és a magok, a hidegen sajtolt olajok és a méz szintén nyersek, és gyakran a nyers sütemények részét képezik. A szárított gyümölcs- és zöldségforgácsot is el lehet harapni. Szárításkor azonban nem szabad meghaladni a 42–45 ° C hőmérsékletet. A vélemények eltérnek arról, hogy pontosan hol fekszik a hőmérsékleti küszöb. Mindenesetre bizonyos enzimek és vitaminok magasabb hőmérsékleten denaturálódnak vagy károsodnak, ezért nyers étel fogyasztásakor általában kerülik a melegítést. Ennek pedig előnyei vannak: Az enzimek megnövekedett mennyisége támogatja például emésztésünket, az antioxidánsok pedig megvédik sejtjeinket és az immunrendszert. A pörkölés vagy sütés során fellépő pörkölt aromák, az úgynevezett Maillard termékek természetesen nem találhatók meg a nyers zöldségfélékben: ez egy másik egészségügyi előny, mivel ezek közül néhány elősegítheti a rákot, vagy legalábbis megkérdőjelezheti a szervezet védekező képességét.

Nyers étel - sokoldalú

Az ételeket azonban fermentálhatjuk vagy ecetben pácolhatjuk. A nyers élelmiszer-táplálkozásban savanyú káposzta vagy kimchi is lehetséges, valamint gabonamagvakból vagy hüvelyesekből, például lencséből készült csíráztatott hajtások. A nyers étel nem korlátozódik a vegán ételekre: az állati termékek, például a tej, a sajt, a hús és a hal is fogyaszthatók nyersen. Tipikus a nyerstej vagy a nyerstej, a levegőn szárított nyers sonka és a carpaccio, a sashimi vagy a ceviche. De itt a mottó: maradj tisztán! A kifogástalan higiénia és a hideg lánc elengedhetetlen, különösen az állati termékek esetében, mivel különben a kórokozók gyorsan elszaporodhatnak.

Kockázatok és mellékhatások esetén ...

Bárki, aki egyik napról a másikra a nyers táplálkozással kezdi, az elején morgástól és gázoktól szenvedhet. Ez teljesen normális: A magas rosttartalom miatt a bélflóra baktériumai teljes sebességgel működnek, amit előbb meg kell szokni. Ezért a legjobb, ha időt ad a testének, és lépésről lépésre megtervez egy kicsit több nyers ételt. Át kell gondolni a teljes nyers élelmiszer hosszú távú átállását, mivel hosszú távon nehéz lehet elegendő fehérje és ásványi anyag ellátása. Egyébként nem csak az emésztésnek, hanem a tápanyagok felszívódásának is jobb, ha jól felaprítja a zöldségeket. A legjobb befektetésem a nyers ételekre: kiváló minőségű keverő! Vele egy pillanat alatt szó szerint finom leveseket és gyümölcsleveket tudok készíteni.

A legjobb az utolsó

Szerencsére nincs sehol olyan szerződés, amellyel elkötelezné magát a 100 százalékos nyers táplálkozás mellett. A nyers élelmiszerekben rejlő lehetőségek kiaknázásának legjobb módja, ha naponta legalább két-három marék főzetlen ételt fogyasztunk: egy marék nyers zöldség reggel, egy marék saláta ebédre és egy maroknyi gyümölcs dióval délután jó kezdet! A nyers étel trend mindenképpen új ötleteket kínál az egészséges főzéshez, és ez igazán inspiráló lehet. Mint a finom sárgarépatortánk:

Nyers sárgarépatorta dióöntettel

6 adag | Elkészítési idő: 15 perc előkészítés, 5 óra áztatási idő | Nehézségi szint: könnyű

200 g sárgarépa
8 Medjoul dátum vagy 10 áztatott dátum
125 g finom zabpehely
125 g szárított kókuszdió
1 teáskanál fahéj
150 g kesudió sózatlan és pörköletlen
2 evőkanál méz
2 evőkanál citromlé
30 g kókuszolaj
Dió díszítéshez

Készítmény:

Áztassa a kesudiót langyos vízbe, és hagyja 5 órán át vagy egy éjszakán át meredezni.
Keverje össze a zabpelyhet finom lisztté, és tegye félre.
Hámozza meg a sárgarépát és keverje össze nagyon finomra. Hozzáadjuk a durván apróra vágott datolyát, és finom keveréket pürésítünk. Ezután adjuk hozzá a zabpehelyeket és a kókuszreszeléket, valamint a fahéjat, és addig keverjük, amíg homogén keverék nem keletkezik. Ügyeljen arra, hogy a turmixgép ne legyen túl meleg.
Béleljen egy négyzet alakú fóliát. A tésztát egyenletesen nyomja a formába, és hagyja meredezni a hűtőszekrényben.
Addig legyen a kesudió, pürésítsük mézzel, kókuszolajjal és citromlével, és kenjük el a keveréket a tésztán.
Most a tortát tetszés szerinti dióval díszítheti!