„Nyers étel” vagy a nyers étkezés öröme - Le Soir Plus
A crudivorism ígéretek szerint tele lesz vitaminokkal azzal, hogy nem főz ételeket vagy keveset. Még sütemények is megtehetik a sütőt.
Újságíró a Társadalom szolgálatában 2018. 03. 03. 08: 54-kor frissítve
Forró, de nyers leveseket készítek, és ez megváltoztatta az életemet! Morgane megismétli mindenkinek, aki hallani akarja: egészséges, de mindenekelőtt rendkívül egyszerű, csak annyit kell tennie, hogy a zöldségeket összekeveri anélkül, hogy kesudióval vagy tofuval főzné őket, adjon hozzá forró vizet és presto-t! "A zöldségek minden vitamint megtartanak, és ez különösen gyors! », Büszkélkedik.
Caroline, hat hónappal ezelőtt tette otthonra hitvallását. Reggel zöldséglevet készít mandulával, vagy diót és avokádót kever. Délben ebédje kizárólag gyümölcsből áll. Este pedig újra kikapcsol egy laktóban erjesztett zöldséglé (sóval főzve, például savanyú káposzta), esetleg salátával, ha kicsit éhesebb. Ez a kisfiútól elválasztott anya állítja új étkezési módjának előnyeit: "Valódi különbséget láttam: pozitívabbak vagyunk, kevésbé vagyunk zavartak, sokkal inkább zenek vagyunk. "Ugyanakkor társadalmi szempontból felismer bizonyos nehézségeket, különösen egy vendéglátóhelyen lévő barátokkal vagy párjával, aki néha megosztja diétáját.
Ha van főzés, alacsony hőmérsékleten kell elvégezni.
Ezek a nyers fogyasztók követik az úgynevezett "nyers ételt" vagy az "élő konyhát", amely a lehető legtöbb nyers vagy nyers étel ("nyers") fogyasztását javasolja - a főzés ezért nem tilos., De kevesebb, mint 42º. A nyers étel büszke arra, hogy megőrzi a főzés során elvesztett tápanyagokat, vitaminokat, enzimeket, ásványi anyagokat, antioxidánsokat stb. Ez a nyers nyelv eszközként gyümölcslé elszívóként és élelmiszer-kiszárítóként jelenik meg, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek tartósítását főzés nélkül. Bár a vegetáriánusok és a vegánok számára vonzó, a nyers ételek is nyitottak a mindenevőkre, amennyiben hajlandóak a kék steaket előnyben részesíteni a jól elkészített vagy a marinières-ben parkoló kagylók helyett.
Egyáltalán egészségre főzve? A táplálkozási szakemberek árnyaltabbak, különösen a változatos étrend fontosságára hívják fel a figyelmet: "Az ilyen étrend pozitívuma, hogy kevésbé feldolgozott ételeket és érdekesebb összetevőket, például gabonaféléket tartalmaz. Egész, diófélék, magvak, zöldségek, gyümölcsök, növényi olajok ... Tehát a táplálkozási célok felé haladó összetevők elismerik Nicolas Güggenbuhlt, a Paul Lambin Intézet dietetikus professzorát, miközben figyelmeztetnek: ez nem azért van, mert a nyers étel szükségszerűen kiegyensúlyozott és minden az alapvető tápanyagok. "
Élelmiszer-divat, mint minden más
Ennek ellenére a címke eladó. Az egészséges táplálkozásért folytatott, az Instagramon és a Youtube-on népszerű verseny indította el, más glutén-, laktóz- és cukormentes étrendekhez. A receptek szaporodnak a neten, míg a vegetáriánus éttermek "nyersen" teszik fel az étlapot. Ez a helyzet Tero esetében, aki a Bierges után üzletet nyitott Saint-Gilles-ben: „A 2014-es nyitás óta más koncepciót szerettünk volna: ezek apró ételek, amelyeket meg lehet osztani, ami lehetővé teszi a teljes tányér elkészítését. Saját termesztésűek vagyunk, de nem kizárólag. Célunk az egészséges, mégis ínyenc konyha felszolgálása ”- szemlélteti Capucine, az éttermi kommunikációért és könyvelésért felelős.
Mivel a crudivorism nem korlátozódik a levesekre vagy a nyers zöldségekre, amennyiben megkapja a fogkő, kenhető krém, turmix és más tészta vagy zöldséges lasagna (tians) elkészítéséhez szükséges időt. Még a péksüteményeket is újra feltalálják anélkül, hogy a sütőn átmenne, „nyers süteményekkel”.