Nyers ételláz hivatalos KitchenAid webhelye
A "főzés főzés nélkül" virágzó tendencia
Az a főzési stílus, amely nem jár főzéssel: jó hír azoknak, akik inkább nem jutnak el a sütő közelébe kora nyári estéken. Nem arról beszélünk, hogy paradicsomot szeletelünk, vagy salátás vinegrettet készítünk. A nyers foodizmus vagy a nyers étel táplálkozása az élet egészséges filozófiája, amely az egészséges és kiegyensúlyozott életmódon alapszik.
A maximális 45 ° C-os hőmérsékletet soha nem szabad túllépni. Ez a nyers étrend alapszabálya, amely a főtt termékek étrendjén alapul a tápanyagok megőrzése érdekében: vitaminok, fehérjék, ásványi sók, aminosavak, enzimek, ezek mind közvetlenül a test energiájává válnak, elkerülve a főzési folyamatokat, amelyek Gyakran elpusztítja a tápanyagokat és megváltoztatja az ételek pH-ját, megnehezítve az emésztést és elősegítve a nyák képződését a szervezetben. Ennek hátterében az az elv áll, hogy az élelmiszereket ugyanazon a hőmérsékleten dolgozzák fel, amelyet az élőlények általában tolerálnak, hogy táplálékunkat tápláljuk, és ezért teljes táplálékot nyerjünk.
Csak írja be az #rawfood hashtaget az Instagram-on, hogy kinyissa az ajtót a Crudités Paradise felé. E tendencia gyökerei messzemenőek és közösek mindannyiunk számára - valójában ez a legrégebbi étrend, amelyet az ember ismer, mivel az emberek az állatokhoz hasonlóan eredetileg csak nyers ételt ettek. Tehát nem meglepő, hogy a nyers étrend koncepciója nem zárja ki az ételt: a paleo változat például nyers hús fogyasztásával jár.
Ma a nyers étel könnyen alkalmazható vegetáriánus vagy vegán étrendre, a koncepció legnépszerűbb változatára. A kulcsszó itt a frissesség: az organikus zöldségek, gyógynövények, hajtások, diófélék, magvak és hüvelyesek számtalan színes és finom receptké alakulnak, amelyek tökéletesek Biztosítson wellnessünket és méregtelenítést testünk számára.
Ha úgy gondolja, hogy a nyers főzés túlságosan korlátozza a sokféleséget, akkor téved: Modern technikákkal és kis kreativitással minden ételt elkészíthet, pl. Pizzát, kuszkusz, fagylaltot és tiramisut. A titok? Az összetevők és a technológia kombinációja. Ebben a konyhában ez fontosabb, mint bármely más étrend, a legfejlettebb technikákkal dolgozni, de - kevés erőfeszítéssel és kutatással - az eredmények valóban kielégítőek. A tüzet olyan módszerekkel pótolják, mint a pácolás, hőmérséklet-szabályozott szárítás, sózás, préselés és erjesztés: olyan technikák, amelyek az étel „főzésére” anélkül, hogy a hőmérsékletet megváltoztatnák annak érdekében, hogy fenntartsák (és néha javítsák) annak természetes előnyös tulajdonságait.
A nyers ételek különböző kulináris hagyományokban találhatók: A dél-amerikai ceviche tigristejben pácolt nyers halon (citrusalapú pác) áll; A spanyol gazpacho hideg paradicsomleves; A Panzanella egy hagyományos paradicsom-, uborka-, hagyma- és szárított kenyérsaláta, amely Olaszországban nagyon népszerű, csak néhányat említve.
A Raw Foodism mára haute cuisine-vé vált: a nyers kulináris élvezetek egyre népszerűbbek az egész világon, és ma megtalálják ideális dimenziójukat. Míg az amerikai séf és tanár, Matthew Kenney - sokak számára a nyers és a vegán konyha atyja - folyamatosan új éttermeket és képző akadémiákat nyit meg, a hongkongi Zöld Hétfő projekt célja, hogy az embereket (és a nyers étkezést végzőket) legalább hetente egyszer vegetáriánussá váljon. Ösztönözze az étrendet. A londoni NAMA nemcsak a pillanat legforróbb éttermei közé tartozik, hanem főzőtanfolyamokon és táplálkozási test wellness-szemináriumokon keresztül terjeszti a nyers tanítást, míg Los Angeles nemrégiben nyers étel tanfolyamot vezetett be az egyetemen.
Mit szólnál néhány receptötlethez? Remek klasszikus étel, amelyet nyers ételekkel lehet megújítani, a lasagna: a tehéntejes sajtot növényi sajttal, a tésztát pedig cukkinivel vagy pácolt paradicsommal cserélje le. A nyers étel tésztát könnyű elkészíteni: vágja a sárgarépát hosszúkás szeletekre, és hagyja pácolni sós vízben, miközben a tejszínhabot kesudióval, rakétasalátával, citromlével, egy gerezd fokhagymával és curry-vel keveri. Ezután ürítse le a sárgarépát, tálalja a szeleteket a tejszínnel, végül egészítse ki az ételt borssal, gombával és koktélparadicsommal. Kevés az idő? Az avokádóból, zellerből és zöld almából készült tartár, magkeverék kíséretében, finom snack.
Még mindig zavart? Talán megfelelő eszközökre van szüksége. Végül is egy jó nyers étel elkészítése kevésbé bonyolult, mint amilyennek hangzik, csak a megfelelő felszerelésre van szükség: az egyik sokoldalúságára és erejére KitchenAid állványkeverő kiegészítők széles választékával kombinálható a vegetáriánus receptek elkészítésében: használhatja például a Spiralizer Készítsen kreatív és egészséges ételeket úgy, hogy az egyes összetevőket könnyű spirálokká változtatja, miközben dolgozik a Maximális extrakciós lassú facsaró-Készíthet fantasztikus friss gyümölcsleveket, házi püréket és lekvárokat, vagy aromás gyógynövényes mártásokat, hogy az ételeknek biztos legyen valami. A legigényesebb házi szakácsok számára a Konyhai robotgép a csúcs: szelet, kocka, répa vagy juliennes egy pillanat alatt. Út az egészséges családi étkezésekhez, amelyek még a legválogatóbbaknak is tetszenek, és az elegáns, egzotikus ételek a legigényesebb étkezőket is meglepik.
Hidd el: szobahőmérsékleten is minden étel tökéletes egyensúlyt kínál az ízekben és az állagban!