TANULMÁNY A glutén a gluténérzékenység valódi oka
Az Oslói Egyetemen az ausztrál Monash Egyetemmel együttműködésben készített norvég tanulmány, amelyet a Gastroenterology folyóiratban publikáltak, új kérdőjelet vet fel a gluténnek tulajdonított tünetek valódi tettese.
A felnőttek mintegy 13% -a azt mondja, hogy érzékeny a gluténre, amelynek megnyilvánulása magában foglalja a puffadást, amelyet általában a tészta vagy kenyér, gluténben gazdag termékek fogyasztásának tulajdonítanak. Ezeknek a, csak 1% -uk igazolja a lisztérzékenységet, amely rendkívül súlyos autoimmun állapot, amely a glutén lenyelésére reagálva jelentkezik.
"A glutént elsősorban a nem specifikus gyomor-bélrendszeri tünetekért tekintették felelősnek, mivel ez a cöliákia szempontjából is toxikus tényező, és annak a ténynek köszönhető, hogy egyesek észrevették a tünetek javulását, amikor felhagytak a búzás termékekkel" - mutat rá. Peter Gibson a Monash Egyetemről. - Most úgy tűnik, hogy ez a feltételezés valójában téves.
Gluténérzékenység vagy nem cöliákiás glutén intolerancia továbbra is vitatott téma. Néhány tanulmány kimutatta a nem lisztérzékenyeknél, akik ilyen gluténérzékenységről számolnak be, nincs jelentős változás az egészségben, ha gluténtartalmú termékeket fogyasztanak vagy nem fogyasztanak.. Erre a "hisztériára" válaszul egy egész gluténmentes élelmiszeripar robbanásszerűen kifejlődött, ami pozitív dolog a lisztérzékenységben szenvedők számára, akiknek valóban egy életen át gluténmentes speciális étrendet kell követniük.
Ez a tanulmány összhangban áll a glutén „ártatlanságát” támogató és rámutató korábbi kutatásokkal fermentálható szacharidok és poliolok, amelyek a búzában, a rozsban, az árpában és más termékekben egyszerre találhatók meg, és elsősorban a gyomor-bélrendszeri tünetek előfordulásáért felelősek.
A vizsgálatban 59 nem cöliákiás ember vett részt, akik gluténmentes étrendet követtek és gabonapelyheket fogyasztottak a kutatók kérésére, ezek egy része glutént, más fruktánt tartalmazott, a harmadik típus pedig ezek egyikét sem tartalmazta. A résztvevőket így 3 csoportra osztották, és az első héten glutént/fruktánt kaptak, amelyet 7 napos szünet követett, majd a következő héten ismét kaptak fruktánt/glutént tartalmazó rudakat, anélkül, hogy tudták volna, mit tartalmaz a rúd. Így minden résztvevő átment a vizsgálat végéig mind a 3 "mintán": fruktánokon, gluténon és placebón.
Az eredmények szerint, a fruktánt tartalmazó rudak 15% -ban társultak a puffadás megjelenésével - a vezérléshez használt rudak beviteléhez képest, és - 13% egyéb gyomor-bélrendszeri tünetekkel. Nem találtak szignifikáns eltérést a gluténtartalmú és a kontroll céljára használt rudak bevitele miatt, amelyek sem glutént, sem fruktánt nem tartalmaztak.
Összefoglalva: a tanulmány azt sugallja, hogy a gluténérzékenység tüneteinek hozzárendelése, ha az ok-okozati tényező valóban különbözik - a fruktánok, hiba lehet. Ennek elfogadása lehetővé teheti különböző étrendi stratégiák elfogadását, amelyek lehetővé teszik a glutént tartalmazó termékek bevitelét, de ehelyett a fruktánok elhanyagolható, az egyén által tolerálható bevitelét élvezik.