Nyers fehérje - CryptoMedia Inc. Blogcikkek
Nyers poszt a nyersfehérjéről
a mézelő méhek táplálkozásával kapcsolatos kutatásaimat sürgetve folytattam állításokat a nyersfehérje tartalmáról a különféle pollenekben. A Floridai Egyetem hosszabbító közleménye szerint a virágpor nyersfehérje-tartalma a száraz tömeg 6 és 30% -a között változik, a virágforrástól függően. Sőt, a cikk azt állítja, hogy a lárváknak és az újonnan megjelenő mézelő méheknek 20–25% nyersfehérjét tartalmazó étrendre van szükségük.
honnan jött a kérdés: mi a fene a nyersfehérje? Miben különbözik a szokásos régi fehérjétől?
Különböző szótárak szerint a "nyers" jelenthet finomítatlan, befejezetlen vagy csiszolt, kulturálatlan vagy finomított, kezdetleges, természetes, nyers vagy tompa.
De a nyersfehérje nem tartozik közéjük. Ehelyett a fehérje becsült szintje. A becslés a pollenben lévő nitrogén mennyiségének kémiai elemzéséből származik. Ezután a nitrogén mennyiségét megszorozzuk egy konstanssal (általában 6,25-6,38), amely becslést ad a teljes fehérjéről.
De a nitrogén a pollenszemcsék más részein is megtalálható, nemcsak a fehérjékben. Ez a másik nitrogén eldobja a becslést, és létrehozza a különbséget az igazi és a nyers fehérje között. Szerencsére általában nincs sok ilyen nitrogén, ezért a becslések elég jók.
Ami azonban a táplálkozást illeti, a mézelő méhek nem minden fehérjét használnak fel. A fehérje aminosavakból áll. Sok aminosav építi fel a fehérjéket, de ezek közül csak tízre van szükség a mézelő méheknek. A tíz szükséges: treonin, valin, metionin, leucin, izo-leucin, fenilalanin, lizin, hisztidin, arginin és triptofán. A többi ismert, hogy nem alapvető.
A nyersfehérje becslésének problémája az, hogy minden forrásból tartalmaz nitrogént, beleértve a nem esszenciális aminosavakat is. Tehát a pollen mint élelmiszerforrás értékelésekor tudnia kell, hogy ez az aminosav profil, nem csak a nyersfehérje szintje.
A pitypang pollen nyersfehérje tartalma például 22,69 lehet (Jivan, A. et al. 2011), de hiányzik az esszenciális aminosavak közül négyben: arginin, izoleucin, leucin és valin.
A lényeg az, hogy a mézelő méheknek különféle pollentípusokra van szükségük étrendjükben, hogy biztosítsák az összes esszenciális aminosavat. A nyersfehérje a fehérjetartalom becslése, de természetesen nem mondja el az egész történetet.