Nyers) Finom zöldségek 3 színes nyers étel recept

A kiadós zöldséges rakott vagy sült tök mindenképpen finom ételek! Sajnos a zöldségek melegítésével néhány fontos tápanyag elvész, például a C-vitamin és a B-vitamin-csoport. Ezért célszerű időnként zöldségeket fogyasztani nyers zöldségek formájában, a létfontosságú anyagok szinte semmilyen vesztesége nélkül!

A következő színes, szokatlan ételek azt bizonyítják, hogy a nyers zöldségeknek nem csupán uborka- és sárgarépapálcából kell állniuk, és nem unalmasak és nem is ízléstelenek. Gyorsan és főzés nélkül elkészíthetők, főleg helyi zöldségekből.

Miért nyers étel?

A fűtetlen zöldségféléket (néha állati eredetűeket is) általában nyers ételnek nevezik - vagyis főzetlen gyümölcsnek és zöldségnek. De azok az ételek is nyersnek számítanak, amelyek a folyamat miatt magas hőmérsékletnek vannak kitéve, ha a hőmérséklet 42 ° C alatt marad. Ide tartozik például a hidegen sajtolt olajok nagy része és a méz.

A nyers ételek ízesítik az étlapot, elősegítik az emésztést és optimális tápanyagokkal látják el. A teljes élethez azonban nem kell teljesen nyers étrendet fogyasztania. Heti néhány alultáplált étkezés egészséges változatosságot ad az étrendnek, és érdekessé teszi az életet, amint ez a három recept bizonyítja!

Jegyzet: Nem minden zöldség fenntartás nélkül alkalmas nyers fogyasztásra. Például a zöldbab nem ehető nyers, mert tartalmazza a mérgező fehérje-vegyületet, a phasint, amelyet csak hevítéssel pusztítanak el. A legtöbb mag és dió tartalmaz úgynevezett anti-tápanyagokat, például fitinsavat. Annak ellenére, hogy nem kell főzni, tanácsos elég hosszú ideig áztatni őket, ha rendszeresen fogyasztják őket az antinutriensek kiöblítésére.

Tarka káposztasaláta

A káposztafélék nemcsak vitaminokban nagyon gazdagok, hanem számos felhasználási lehetőséget is kínálnak - a különféle fajták csodálatosan kombinálhatók. Ebben a gyümölcsös nyers zöldségsalátában a vörös és a kelkáposzta vitaminokat és több színt biztosít a tányérokon.

A téli fit készítő három adagjához szüksége van:

• 350 g vörös káposzta
• 250 g kelkáposzta vagy kelkáposzta
• 2 sárgarépa
• 2 újhagyma
• 1 diónyi darab gyömbér, finoman reszelt
• 4 evőkanál almaecet
• 4 evőkanál hidegen sajtolt olaj, például repceolaj seasam vagy camelina olajjal keverve
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál méz (vagy agave szirup)
• 2 evőkanál mag választása szerint, például napraforgómag, tökmag vagy szezámmag
• ½ teáskanál vörös chili
• Só bors

1. Vágja a káposztát finom csíkokra. Távolítsa el a szárat és a szárakat, de ne dobja el, mert továbbra is használhatók.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk vékony csíkokra vagy rudakra.
3. Finoman kockára vágja a hagymát. Tegye a zöldségeket a magokkal egy nagy tálba.
4. Az öntethez keverjünk össze almaecetet, olajokat, mézet, szójaszószt és gyömbért. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és chilivel.
5. Tegye az öntetet a zöldségekre, és mindent jól keverjen össze. Hagyja meredezni legalább egy órán át.

Ezt a nyers zöldségsalátát is elkészítheti előre egy nappal, és hagyja, hogy egy éjszakán át meredek legyen. Minél tovább megy, annál emészthetőbbé válik mindenki számára, aki érzékeny a káposztára. Frissen sült kenyér vagy dzseki burgonya illik hozzá.

Világos nyers ételleves céklával

Nem mindenki szereti a céklát, mert olyan „dohos” íze van. De ez csak a zsugorcsomagolt, előre megfőzött változatra vonatkozik. Másrészt nyersen csodálatosan friss és gyümölcsös íze van! Ez a hideg leves tehát valami is lehet a korábbi céklafürtök számára.

Két nagy lemez megtöltéséhez szüksége lesz:

• 2 répa
• 4-5 sárgarépa
• 50 g zeller
• 1 kis hagyma
• 1 narancssárga
• 1 lövés hidegen sajtolt repceolaj
• opcionálisan 1 mogyoró méretű darab gyömbér
• 2 evőkanál napraforgómag
• Só bors
• 150 ml víz vagy gyümölcslé hígításhoz

1. Hámozzon meg durván kockára céklát, sárgarépát, narancsot, zellert és gyömbért.
2. A napraforgómag kivételével az összes hozzávalót turmixgépbe tegye, vagy a botmixerrel finomra pürésítse. Lehet, hogy egy kis folyadékot kell hozzáadnia víz vagy gyümölcslé formájában.
3. Fűszerezzük sóval és borssal, és a levest elosztjuk tányérokon.
4. Tálaljuk napraforgómaggal, mint öntet és konyhai fűszernövényeket. Ha úgy tetszik, előtte megpiríthatja a napraforgómagot.

Aki nem szereti a hideg leveseket, langyosan is élvezheti. Ha megfelelő konyhai készüléke van fűtési funkcióval, megadhatja a hőmérsékletet. Alternatív megoldásként egyszerűen előmelegítse a sütőt 50 ° C-ra, és tíz percig melegítse benne a pürésített levest. Bár ez már nem száz százalék a nyers étel alatt, szinte minden tápanyag megmarad ezen a hőmérsékleten. Ezt a levest egyébként cékla helyett sárga céklával készítheti el! Ízében kissé enyhébb és gyümölcsösebb, vörös foltokat nem hagy.

Zöld növényi tészta vad fokhagymás pestoval

A zöldséges tészta alacsony kalóriatartalmú alternatívája a durumbúza hagyományos változatának. Ebben a receptben a finom, nyers cukkini tészta regionális pesto-val kombinálva finom (nyers) zöld tésztaélményt hoz létre.

Két adagra szüksége lesz:

• 300 g cukkini
• 2 paradicsom
• 100 gramm vad fokhagyma
• 50 g napraforgómag
• 100 ml olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 marék saláta (pl. Nasturtiumok, portúr vagy Postelein)
• Só bors

Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - kert és erkély

1. Nagyjából vágja le a vad fokhagymaleveleket. Tegyük az olajjal, 40 gramm napraforgómaggal, citromlével és kevés sóval egy turmixgépbe, és daráljuk pesztóvá.
2. Vágja a cukkinit finom csíkokra. Ezt leginkább megfelelő zöldségvágóval lehet megtenni. Alternatív megoldásként használhat zöldséghámozót - akkor spagetti helyett szalagos tészta van.
3. Megszórjuk a tésztát kevés sóval, és hagyjuk körülbelül öt percig lecsepegni. Ezután egyszerűen öntse le a vizet. Közben felkockázzuk a paradicsomot.
4. Most csak keverje össze a cukkini tésztát a pestóval, és tányérokra rendezze.
5. Díszítsük paradicsommal, salátalevelekkel és a megmaradt napraforgómaggal.

Cukkini helyett más zöldségeket is használhat ehhez a recepthez, az Ön preferenciájától és évszakától függően. Ebben a bejegyzésben megtudhatja, melyik alkalmas erre. A vad fokhagymát könnyen helyettesíthetjük bazsalikommal vagy petrezselyemmel is.

Tipp: Nyers desszertként állítsa be ezt a csodálatosan finom paszternákos sajttortát!

Mi a kedvenc nyers étel recepted? Örömmel várjuk a megjegyzéseket!

Számos kifinomultabb receptet talál regionális és szezonális alapanyagokból is könyvünkben:

Véletlenszerűen vegán

100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti:

---