Nyers paradicsom fogyasztása Nyers ételtanács az eurapon-tól
A paradicsom története az aztékokig és a majákig nyúlik vissza. Kr. E. 200-ban A dél-amerikai népek termesztették a vörös gumókat, amelyek magjait a későbbi Mexikóváros közelében végzett ásatások során találták meg. Kolumbusz Kristóf évszázadokkal később Európába hozta a paradicsomot, ahol a 17. és 18. században még dísznövényként őrizték. Ma a burgonyával szoros kapcsolatban álló éjjeli takarmánynövény étrendünk nélkülözhetetlen részévé vált, és világszerte nagymértékben termesztik.
Németország kedvenc zöldsége: a paradicsom
A németek évente átlagosan 22 kg paradicsomot fogyasztanak. Ennek fele feldolgozott élelmiszer, ahol a paradicsomot melegítik, leszűrik, kivonják vagy préselik. A fennmaradó rész friss paradicsomból áll, amelyeket főzéshez használnak, de nyersen is felhasználhatók. A paradicsom habozás nélkül nyersen fogyasztható. Valójában ez ajánlott, mivel megakadályozza a hőérzékeny tápanyagok elvesztését. Az optimális tápérték érdekében a paradicsomot négy-öt napon belül el kell fogyasztani, és jobb, ha nem hűtőszekrényben tárolja őket. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti a tipikus ízt.
Tipp az eurapon-tól: Fogyasztás előtt távolítsa el a zöld részeket és a szárakat, mivel ezek enyhén mérgezőek. Ezért nem szabad megenni egy éretlen példányt! Van még éretlen folt a paradicsomon? Az almával együtt tárolva az érési folyamatot fokozhatja a természetes "érlelő gáz" etén.
Mi van benne? Sok víz, sok tápanyag
A paradicsom 95% vízből áll, így nagyon alacsony a kalóriatartalma, és nagyszámú tápanyagot is tartalmaznak. Az A- és C-vitaminon, a káliumon és a magnéziumon kívül likopint, egy speciális karotinoidot tartalmaz. Ez az összetevő fokozott koncentrációban megtalálható a csipkebogyóban is, és felelős a gyümölcsök és zöldségek piros színéért. A likopin optimális felszívódása érdekében a paradicsomlé vagy a paradicsompüré fogyasztása ajánlott, mivel a növényi szerkezetek felmelegednek és az anyag fellazulhat.
Paradicsom - ismernie kell ezeket a fajtákat
Több mint 3000 különböző paradicsomfajtát regisztrálnak világszerte, és évente újakat adnak hozzá. Tudnia kell az ilyen típusú paradicsomokat:
- Ragadós paradicsom - a végtelenségig növekszik, és botokkal tartja őket
- Marhapecsenye paradicsom - több pépet tartalmaz, kerekebb és kissé bordázott
- Cseresznye/koktélparadicsom - a legkisebb paradicsom és többnyire enyhén édes
- Szilvás paradicsom - íze különösen intenzív
- Bush paradicsom - egész szőlőként szüretelik
A klasszikus fajták mellett a szupermarketekben is egyre inkább találunk speciális formákat, amelyek különleges fajtákból származnak, és vizuálisan különböznek a paradicsom klasszikus vörösétől. Izgalmas fajták például a "fekete cseresznye", amely fekete színe miatt feltűnő. A sárga vad paradicsom ma sem ritka, és figyelemfelkeltő a salátabüféknél. A zöld és sárga váltakozó "Green Zebra" fajta egy görögdinnye szerkezetére emlékeztet.
Nyers fajta - receptek paradicsommal
A paradicsom könnyen feldolgozható nyersen, és semleges társa az erős összetevőknek. Az eurapon nyers étel útmutatóban további linkeket talál a recept ötletekhez, amelyekben a népszerű nyers zöldségeket használják: