Nyers vagy főtt - hogyan kell enni a zöldségeket MIFW GmbH
Nyers vagy főtt - Hogyan fogyasszuk a zöldségeket
Ha tudni akarja, milyen vadonatúj étrendekkel verik a fejüket az egészségügyi szakemberek, hova nézel? Biztos, hogy van egy három hónapos magazin megbízható orvosának várójában, de gyakran könnyebb az internetet megkeresni. Aki végiggörgeti az Instagram-ot és a Co.-t, azt szó szerint elárasztják a fitnesz és az egészség blogjai. Kiválasztottunk egy trendet és összefoglaltunk minden fontosat.
Tiszta étkezés
A népszerű étrendet „tiszta étkezésnek” hívják. Az ételeket - főleg gyümölcsöt és zöldséget, de halat, húst és még rizst is - a lehető legtermészetesebben fogyasztják. Ezzel a táplálkozási formával a lényeg az összetevők listájának megtekintése, mivel a cukrot és a mesterségesen előállított ételeket a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. A gyümölcsöt és a zöldséget leginkább nyersen fogyasztják. Ha ezt egyáltalán melegítik, ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet 45 fok alatt maradjon a zöldségek tápanyagainak fenntartása érdekében.
Edd meg a zöldséget ...
... nyersen vagy nyersen
Hogy mennyire jó nyers zöldségeket fogyasztani, az a példán látható paprika hogy megmutassák. Ez nagyon érzékeny a hőre, és alacsony hő hatására is elveszíti C-vitaminját és karotint. Szintén fokhagyma Erős illata ellenére nyersen sokkal egészségesebb. A gumó fogyasztása csökkenti a vér lipidértékét, és az allicin anyagot tartalmazza, amely állítólag megakadályozza a rák kialakulását.
Ha gyermekei vannak, javasoljuk Karalábé. A gumó a sok magnézium, kalcium és folsav mellett a legkisebbeknek is ízt ígér. Még a legnagyobb vagy legkisebb zöldséggyűlölők sem tudnak mit mondani az enyhe íz ellen.
Próbáld ki egyszer is édeskömény főtt formában fogyasztandó. Lehet elég forró vagy keserű, de ugyanolyan élvezetes nyersen, mint főzve.
... speciálisan elkészítve
Ha most azon a véleményen van, hogy a tápanyagok nagy része a főzetlen zöldségekben található, akkor sajnos csalódást kell okoznunk. Bár a „tiszta étkezés” tendencia miatt sok tápanyagot fogyaszt, inkább meg kell vizsgálnia a zöldségek egyes összetevőit, és meg kell vizsgálnia, hogyan reagálnak a hőre. Vannak olyan zöldségfélék, amelyek csak bizonyos típusú készítményekkel mutatják ki teljes potenciáljukat!
Csak itt Sárgarépa érdemes a főzővízbe dobni őket. A béta-karotin a sárgarépa sejtrostjaiban található. A karotin főzés közben felszabadul, és a szervezet jobban felszívhatja. Ugyanez vonatkozik Gomba. Igen, a gomba nem zöldség, de itt röviden meg kell említeni őket. A gombák B-, C- és D-vitaminokban gazdagok. A sárgarépához hasonlóan testünk is nehezen tudja kivonni a tápanyagokat a főzetlen gombákból. Elég röviden felmelegíteni a gombákat. Ha nem biztos abban, hogy mely zöldségeket kell elkészítenie, és hogyan, akkor a táplálkozási szakember látogatása segíthet.
... soha nem nyers!
Most már tudja, melyik zöldséget eheti nyersen, és melyiket kell melegíteni. Végül szeretnénk tájékoztatni Önt arról, hogy mely zöldségeket NEM szabad enni nyersen.
Krumpli
Éretlen, csírázott, zöld és természetesen nyers - ha a burgonyája így néz ki, akkor biztosan nem szabad megenni. Ezekben az állapotokban a burgonya szolanin-alkaloidot tartalmaz, amely testtömeg-kilogrammonként 1 milligramm mennyiségtől okozhat betegségeket. Ha el akarja kerülni a hasmenést, görcsöket és néha még látási problémákat is, akkor forralja fel a burgonyát. Mivel a szolanin vízoldékony, az alkaloid átjut a vízbe (amit mindig el kell dobnia, és soha többé nem szabad felhasználni), és a burgonya készen áll a fogyasztásra.
Hüvelyesek és zöldbab
Ugyanolyan óvatosnak kell lenni a hüvelyesekkel és a zöldbabbal. Mérgező lektineket tartalmaznak, amelyek túl magas koncentráció esetén végzetesek lehetnek. Mindazonáltal, amíg zöldbabot főz legalább 20 percig, a lencse és hasonlók pedig áztatják és blansírozzák őket, vagy azonnal megfőzik őket, semmi nem történhet veled
Tök és cukkini
A következő két zöldség valószínűleg meglep, de bízz bennünk: hagyja a kezét a cukkinin és a sütőtökön, ha keserűek - akár főzve, akár nem! A keserű íz a méreg cucurbitacine jele, amely főtt zöldségekben hőállósága miatt még mindig hatékony. Ezt a mérget valóban a zöldségfélékből tenyésztették ki, de keresztezett fajtáknál újra és újra előfordulhat. A cukurbitacin halálos is lehet, ezért azonnal dobja ki a keserű tököt és a cukkinit.
Mostanra hallottál néhány olyan méreganyagról, amely megtalálható a nyers zöldségfélékben. Természetesen nem kell név szerint ismerni őket - egy dolgot leszámítva. Ez az ún Oxálsav. Az oxálsav úgynevezett oxalátokat tartalmaz, amelyek különféle zöldségfélékben találhatók, mint pl Svájci mángold, rebarbara és Cékla találhatók. Míg a rebarbara túl sok oxálsavat tartalmaz, hogy nyersen elviselhető legyen, enni lehet mértéktelenül főzve a svájci mángoldot és a céklát. Mivel azonban az oxalátok gátolhatják a vas felszívódását és elősegíthetik a veseköveket, ezeket az ételeket körültekintően kell fogyasztani. Ha hajlamos a vesekőre, akkor célszerű teljesen elkerülni őket.
Amíg figyelsz arra, hogy pontosan mit eszel, addig elengedheted a gőzt a „Tiszta étkezés” területen. Próbálja például beépíteni a mindennapokba a kicsi, egészséges snackeket. A legjobb, ha az élelmiszereket helyi boltokban vagy a heti piacon vásárolja meg. Ez nem csak a helyi vállalkozásoknak jó, de jó is, ha újra beszélgetni akar az emberekkel.