Nyers-vegán étkezési tippek Cristian Margarit-tól - GETT; S Fénypontok
A modern tudomány azt mutatja, hogy vannak olyan alapvető tápanyagok, amelyeket csak az állati eredetű élelmiszerekben találunk, vagy amelyek jobban asszimilálódnak belőlük: B12-vitamin, A-vitamin, vas, cink, hosszú láncú omega 3 (DHA - nélkülözhetetlen az idegrendszer számára). Nagyon fontos, hogy ezeket a tápanyagokat gyermekeknek, terhes vagy szoptató nőknek biztosítsák. Bár a legkülönfélébb ételeket fogyasztó vegánok számára az aminosavak (fehérjék) bevitele biztosítható, a fehérje kis mennyisége és/vagy a legtöbb zöldségben található egyensúlyhiányos aminosav aránya miatt mindig fennáll ez a kockázat. Például azok a nők, akik magas kolagéntartalmú ételeket fogyasztanak, javulást tapasztalnak a bőr megjelenésében. A legnagyobb csapda annak a megfontolása, hogy az a személy, aki egy bizonyos étrend mellett nem működik jól, bár törekszik a szabályok és alapelvek betartására, ebben a helyzetben "hibás". Nem a te hibád, ha nem vegán étrenddel dolgozol optimálisan, diétát változatosabbá teheted egészséges ételekkel, és sokkal jobban érezheted magad.
Nyers-vegán étrend: Cristian Margarit tanácsai
Mit jelent valójában a „vegán”? A veganizmus egy viszonylag új filozófiai áramlat, de ősi gyökerekkel bír, és olyan életstílust javasol, amelynek minimális negatív következményei vannak, különösen más állatok esetében. Ez az életmód magában foglalja a diétát, amely növények fogyasztására összpontosít, nem állati eredetű ételekre. Mondhatjuk, hogy a vegetarianizmus extrém formája. Különböző köztes fázisok léteznek: nincs hús, nincs tej és tojás, még méz sem. Lehetőségünk van azonban nyers (esetleg szárítással vagy más hideg eljárással feldolgozott) állati eredetű élelmiszerek fogyasztására: hús, hal, tojás, tenger gyümölcsei, joghurt, nyers tejből készült sajt. A nyers-vegán étkezés elfogyasztása az ipari és természetellenes feldolgozott élelmiszerek nagy részének kizárását jelenti: cukrot, lisztet, finomított olajokat, kolbászokat, élelmiszer-adalékanyagokat. Ezután a magas hőmérsékleten történő főzésből származó toxinok gyakorlatilag megszűnnek. A legtöbb növény esetében (beleértve a dióféléket és a magokat is) a szennyezőanyag-tartalom alacsonyabb (a kalóriák számához képest), mint az állati élelmiszereké, amelyek bizonyos vegyi anyagokra koncentrálhatnak (de inaktiválhatják a másikat). A magas rostbevitel segíti a bélflórát, amely olyan tényezőktől függ, mint az immunitás, az étvágy, még a mentális egészség is. A rostok rögzíthetnek bizonyos toxinokat az emésztőrendszerben, és elősegítik azok eltávolítását. Éppen ezért a nyers-vegán étrend „méregtelenítő” étrendnek tekinthető.
Milyen korlátokkal találkozunk?
A modern tudomány azt mutatja, hogy léteznek olyan alapvető tápanyagok, amelyeket csak az állati eredetű élelmiszerekben találunk, vagy amelyek jobban asszimilálódnak belőlük: B12, A-vitamin, vas, cink, omega-3 hosszú lánc (DHA - nélkülözhetetlen az idegrendszer számára). Nagyon fontos ezeknek a tápanyagoknak a biztosítása gyermekeknél, terhes vagy szoptató nőknél. Bár azoknak a vegánoknak, akik hozzáférhetnek az aminosavak (fehérje) táplálékának sokféleségéhez, mindig fennáll ez a kockázat, tekintve a kis zöldségmennyiséget és/vagy az aminosavak kiegyensúlyozatlan arányát a legtöbb zöldségben. Például azok a nők, akik kollagénben gazdag ételeket fogyasztanak, és javulást tapasztalnak a bőr megjelenésében. A legnagyobb csapda annak a megfontolása, hogy egy bizonyos diétával jól dolgozó ember, bár törekszik a szabályok és elvek tiszteletben tartására, ebben a helyzetben „hibázik”. Nem a te hibád, ha nem működsz jól a vegán étrenddel, diétádat változatosabbá teheted egészséges ételekkel és jobban érezheted magad.