Nyers vegán kókuszrudak - Mesés ízek
Nem túlzok, ha ezeket elmondom neked nyers veagn rudak a kókuszdióval függőséget okoz. Miért? Kevesebb, mint 2 nappal a befejezésük után ismét a kicsik listájára kerültek; így megismételtem az ábrát 🙂
Egy hét alatt háromszor csináltam őket; legutóbb sikerült neked pózolni. Ugyanakkor alkalmam volt megkóstolni őket nyugodtan 😉 még egy kép, még egy bár ...
Kevesen, akik megkóstolták őket, azt hitték, hogy nyers vegánok.
Hadd mondjam el most összetevők használtam hogy 30 bárot kapjon.
- 130 gr hidratált kesudió egyik napról a másikra
- 260 gr dehidrált kókusz pehely
- 80-90 gr olvasztott kókuszolaj bain-marie-ban
- 50 gr bio kókuszkrém/tejszín, olvasztva egy bain-marie-ban
- természetes édesítőszer ízlés szerint (4 evőkanál akácmézet tettem)
- 2-3 evőkanál kókusztej vagy víz
A nyers csokoládé habhoz használtam:
- 70 gr olvasztott kókuszolaj egy bain-marie-ban
- 250 gr olvasztott szerves kakaóvaj bain-marie-ban
- 45 gr lúgos kakaó
- 4 evőkanál agave szirup
- egy kis só
És most lépésről lépésre egy nagyszerű desszerthez:
A kesudiót hideg vízben mostam meg, és egy éjszakán át hagytam ázni. Egy tálban átengedtem őket a függőleges turmixgéppel, amíg finom pasztát nem kaptam. 2-3 evőkanál vizet adhat hozzá a feldolgozáshoz és a finom és krémes összetétel eléréséhez.
A kapott kesudió paszta fölé tettem a dehidratált kókuszreszeléket és összekevertem. Hozzáadtam az olvasztott kókuszolajat a bain-marie-hoz (maximum 40 Celsius fok), majd újra összekevertem.
Hozzáadtam kókuszkrémet, ízlés szerint édesítőszert és mindent összekevertem. A Naturalia áruházból vettem kókuszkrémet/krémet.
Tettem néhány evőkanál kókusztejet, hogy jobban meg lehessen kötni az összetételt; nézd meg, hogy van, és ha szükséged van rá.
A kapott készítményt 30 percre fagyasztóba tettem, ez idő alatt az olajok jobban megszilárdulnak és jobban megvastagodnak.
Ez idő alatt elkészítjük a nyers vegán csokoládé habot.
Bain-marie-ban megolvasztottam a kókuszolajat, hozzáadtam egy bain-marie-be az olvasztott kakaóvajat és a kakaóport szűrőn átszitáltam, hogy ne keletkezzen csomó.
Jól összekevertem a céllal, agave szirupot és kevés sót adtam hozzá, hogy hangsúlyozzam a kakaó ízét.
A csokoládékészítményt 20 percre hűtőbe tettem, hogy kissé besűrűsödjön. A mézéhez hasonló folyékonysággal kell rendelkeznie ahhoz, hogy jól el lehessen fedni azokat a rudakat, amelyeket kókuszból készítünk. Vigyázzon, ne hagyja túl sokáig a hűtőszekrényben, mert megkeményedik. Ha ez mégis megtörténik, ne ijedjen meg, hanem tegye a csokoládé jegesedésű tálat néhány jó másodpercre egy edény forró víz tetejére.
Most elkezdjük a rudak modellezését.
A kókuszösszetételből vettem, és kb. 5-6 cm hosszú és 3 cm széles rudakat készítettem. Kicsit a kezünkbe nyomjuk a kompozíciót, majd megformáljuk a rudakat.
A kókuszösszetételt 2 egyenlő részre osztottam. Tehát az első feléből kapott rudakat tálcára tettem, és 30 percre hűtőbe tettem.
Később ugyanezt tettem a másik felével.
Aztán kivettem a hűtőből az első tálcát, és mindegyik rudat átforgattam a csokoládén; 2 villával segítettem magamnak. Annak érdekében, hogy ne ragadja meg a tálcsokoládé adta rudakat, nyársakhoz bambusz botokat használtunk, 30 cm hosszúak. Tettem 2 párhuzamos, 2 cm távolságra lévő rudat, amelyekre a csokoládé által adott rudakat helyeztem.
A csokoládé habnak viszkózus szerkezetűnek kell lennie ahhoz, hogy bevonó ereje legyen. A csokoládé néhány perc alatt (kb. 3 perc alatt) megkeményedik a kókuszrudakon, majd könnyedén átadhatjuk a kés hegyét a rudak alatt, hogy leválasszuk őket a bambuszrudakról.
A kicsik nagyon jól szórakoztak, amikor meglátták a technikámat; azt mondták, hogy tegyem fel a drótra 🙂
Így sikerült az összes rudat átadni a csokoládén, jól letakarva, törés nélkül.
Ha elkészült az első tálca kókuszrúddal, ne felejtse el, hogy van még egy a hűtőben, és várja, hogy csokoládéba "tekerje" 😉