Nyers vegán öröm; Leves Miso

Leves Miso

Ezt a levest már régóta tervezik. Két hétig szerettem volna csinálni, de csak most rajta a sor. Szeretem a japán konyha sok fogását, de a felhőfelhők és a miso leves az első helyen állnak.

Azok számára, akik nem ismerik a japán konyha ízlését, más lehet a helyzet. Emlékszem egy karácsonyra, amikor Adrian és én meghívtuk az egész családunkat vacsorára (10 fő voltunk), amely alkalomból japán és indiai ételekkel szerettük volna örvendeztetni őket. Meg akartuk lepni őket, és valami mást, valami újat kínálni nekik, ami egyedülálló élményt nyújt számukra. Mi, ebbe az irányba képzett ízléssel, az ilyen típusú ételek nagy szerelmesei, úgy gondoltuk, hogy valami kivételes dolgot készítettünk. naivak voltunk. Ha nem inspiráltak volna egy (vegetáriánus) marhahússaláta elkészítésére, és ha Adrian nem készített volna ízlésükhöz közelebb álló indiai ételt, akkor az a karácsony fiaskó lett volna. A miso leves és a sushi a legrosszabbul érkezett. Azt hiszem, nagyon furcsának találtam, hogy ilyesmit kínáltam nekik.

Miért mondtam el mindezt? Figyelmeztetni, hogy minimális előkészületre van szükség. Ha kihagyja a hagyományos román konyhát egy japán asztalnál, akkor nem biztos, hogy tetszik. De érdemes kipróbálni. Mindennek van egy kezdete. Sok olyan étel van, amit eleinte nem szerettem, de miután megszoktam, valójában beleszerettem. Az étkezési szokások gyógyszerként hatnak a receptorainkra, és időbe telik, amíg alkalmazkodunk a többi ízléshez és étkezési szokáshoz.

Most azt mondhatod: "Milyen hosszú bevezetője van egy levesnek!" Igen, ez az. De ez csak azért van, mert ez egy különleges leves. Ez az egyik legegészségesebb leves, amit ismerek. Nézze meg az összetevőket, és meg fogja érteni:

összetevők:

miso paszta - 2-3 evőkanál
forrásvíz - 4 csésze
rézalga - 1/4 csésze
alage wakame - 1/4 csésze
friss gyömbér - 1 teáskanál
fokhagyma - 3 kölyök
szárított shiitake gomba - 6-7 darab
pirospaprika - 1 darab
póréhagyma - 10 cm
brazil dió - 1/2 csésze (opcionális)

Utasítás:

Keverje össze a miso pasztát kevés meleg vízzel, majd adja hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a hidratált hínárt (1 óra), 1 csésze vizet (opcionális és a brazil dió), és mindent keverjen össze egy turmixgépben. Adja hozzá a maradék vizet és keverje össze még egy kicsit.
Vágja a póréhagymát vékony szeletekre. A shiitake gombákat 3 órán át vízben hidratáljuk 2 evőkanál szójaszósz, Tamari/Shoyu segítségével, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk, a pirospaprikát pedig nagyon apró kockákra vágjuk. Öntsük a levest egy tálba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Tarthatunk apróra vágott tengeri moszatot is, és a végén egészben, levesbe adhatjuk.

Feladva: 2011. december 13
Szerző:
Doina Oprea
A kategóriákban: "Japán" menü, Receptek, Levesek
Címkék:
wakame alga, réz hínár, forrásvíz, pirospaprika, szárított shiitake gomba, friss gyömbér, brazil dió, miso paszta, póréhagyma, fokhagyma
Megjegyzések (5)

Fiatal élő öröm

Fordító

Kategóriák

Nyers ötletek
menük
- "Andalúz" menü
- "Téli" menü
- "Húsvéti" menü
- "Tavasz" menü
- "Ősz" menü
- "Nyári" menü
- "Ünnepi" menü
- "Francia" menü
- "Indiai" menü
- "Japán" menü
- Mediterrán menü
- "Román" menü
receptek
- Előételek
- Sivatag
- Főétel
- Laktát nyers
- Kenyér
- Saláták
- szószok
- Levek
- levesek

Levéltár

A legújabb receptek

Nyers vegán fagylalt illóolajokkal 2016. augusztus 8. Kommentárok (2)
Enzimatikus víz, 2016. július 13. Nincsenek hozzászólások.
Erjesztett zöldségek 2016. január 26. Nincsenek hozzászólások.

Itt is megtalálsz

Facebook oldalak

Bejelentkezés

5 Válasz Supa Misóra

* Mia, 2011. december 14, 02:55

Szia Doina,
Nagyon szeretem a kalandos szellemet.
Csodálom önt, és receptjei inspirálóak számomra. A legjobban az érdekelt benned, hogy sikerült forró parazson járni, beprogramoztad, hogy ebben a hidegben aludj kint, és soha nem szűnik meg csodálkozni az Oshawa-rezsimmel, amelyet annyi kitartással kitartottál.
Lenyűgöz a hatalmad ilyen dolgokra.
A jógaórán a tanár elmondott nekünk valamit, ami sok gondolkodásra késztetett "bár mindenki tudja, mi a jó és mi a rossz, mi mindig a könnyebb részt választjuk, és bántjuk magunkat"
Nagyon szeretem Miso-t is, a leves pedig öröm. Ezt a receptet is elkészítem, kevesebb hozzávalóval készítettem, de ugyanaz az elv.
Megölelem, és még mindig nagyon bátor vagyok
Mia
* Doina Oprea, 2011. december 14., 12:26

Kedves Doina,
amit tett, rendkívülinek tűnik számomra, meghaladva a képzelet hatalmát, köszönöm, hogy megmutatta.
Kétszer megnéztem a videót, és elrohantam a számítógép elől, hogy hidegen gondolkodjak. Azt hiszem, min 7.49-kor jelentkezik. Még egy éjszakát is átengedtem a gondolataim fölött. Természetesen rólad álmodtam.
Szobatársamnak tettem magam, és volt néhány tudományos barátom, fizikusom és matematikusom, akikkel beszélhettem.
Különben mit mondjak,
megvilágosodott életeket élni.
Nagy örömmel ölelem meg,
Mia
* Doina Oprea, 2011. december 16., 00:40

🙂
Adrian megjelenik a 4.07, én pedig 5.58 percnél, és a film a 7.49 percnél fejeződik be.
Tudod, utólag nem hiszem, hogy ez nagy baj. Akkor is kissé csalódott voltam, arra számítottam, hogy különlegesebb állapotom lesz, egyfajta transz vagy valami ilyesmi, de valami nagyon normális dolog volt. Most mentem át a hőségen. A parázs hőmérséklete meghaladta a 600 ° C-ot, vastagsága pedig 2-3 ujj volt. Ezt azért említem, mert a megvilágítás nem volt megfelelő, és valaki azt mondta nekem, miután megnéztem a filmet, hogy úgy tűnik, hogy a parázsréteg nem volt túl vastag, mintha ez még mindig számítana, ha megégne, egy darabban elégetni kell:))))
Nagy tapasztalat volt, és a cél annak felismerése volt, hogy felül vagyunk a fizikai testen, és hogy a szellem irányítja az anyagot. És így volt!
Az álomról, mit mondhatnék, olyanok, mint a tudósok, fizikusok, matematikusok ... szóval ki tudja, talán még "buliba" is mentünk együtt.
* Mia, 2011. december 16, 16:23.

Bocs, elrontottam a számokat, de észrevettem.
Hihetetlen, amit tettél, a fontosság, azt mondom, az előkészítés előzetesen.
Apró célokat tűztem ki, de nagyon boldog vagyok, amikor eredményeket látok, és legfőképpen tetszik az előrelépés, amit sikerül. Amikor már jól tudom teljesíteni, amit elhatároztam, az hihetetlenül könnyűnek tűnik számomra.
Köszönjük, hogy velünk döntött.
Jót kívánok neked,
Mia

miso és teljes nyers? Megértem, hogy főtt szójababból és egyéb összetevőkből készül - az is, hogy az erjedés hosszú időt vesz igénybe - van egy miso receptje?

HISCHO MISO-t használok. Még ha nem is teljesen nyers, az erjedési folyamatok révén nagyon értékes lesz.
Ezt a miso pasztát kizárólag szójababból, vízből, sóból és kojiból nyerik. Mivel a szója magas fehérjetartalmú, ez a miso a leggazdagabb fehérjében. Ezenkívül a legmagasabb tejsav-tartalommal rendelkezik. Az erjesztés elsősorban proteolitikus enzimeket termel, ezért más savtermelő baktériumokat stimulálnak. A gyártási folyamat olyan, mint több száz évvel ezelőtt. A kiválasztott szójababot nagy cédrus hordókban erjesztik, tetején kövek piramisa, körülbelül 5 tonna, ami megegyezik a hordókban található miso mennyiségével. Az erjedési folyamat 3 évig tart. Ez a legerősebb miso paszta, a legtöbb yang, és különösen télen vagy gyenge emberek használják. Használható önmagában vagy keverékben (50-50) más típusú misóval.
A miso-ról:
"A Miso egy specifikus japán termék, szójaból, sóból és egy másik gabonaféléből készült erjesztett termék. Ennek a terméknek az eredete legalább néhány száz évvel megelőzi a Shoyu szójaszószt, amelyet ugyanazokból az alapanyagokból készítenek. Néhány évtizeddel ezelőttig miso készült a háztartásban, minden családnak megvolt a maga miso-ja.

A Miso különféle ízekkel és színekkel rendelkezhet, attól függően, hogy hol és hogyan készült. A miso megszerzését a felhasznált nyersanyagok, az éghajlat, a környezet és a helyi íz befolyásolja.

Ma Japánban több százféle miso létezik. A miso azonban a felhasznált gabonaféléktől függően három kategóriába sorolható: rizs miso, árpa miso és szója miso.

A rizs és az árpa miso esetében a párolt rizst vagy árpát kojival (Aspergillus oryzae) oltják be, majd összekeverik főtt szójababbal, vízzel és sóval. A szója miso esetében a koji kultúrát közvetlenül a főtt szójabab fölé adják, majd összekeverik vízzel és sóval. Mindegyik esetben a kapott keveréket cédrus hordókban, súlyok nyomása alatt különféle időtartamokig (legfeljebb 3 évig) erjesztjük. Összetett fermentációs folyamat zajlik, amelyben különböző típusú enzimek és mikroorganizmusok vesznek részt.

A helyesen előállított Miso sötét színű és teljes, összetett aromával rendelkezik. Egy jól elkészített miso-nak nincs szüksége más kiegészítésekre. De van iparilag előállított miso is, amely mesterséges adalékokat és tartósítószereket tartalmaz.

A miso tészta erjedési folyamata a szója és a gabonafélék (fehérjék, szénhidrátok, zsírok) tápanyag-összetevőinek felosztásához vezet, amelyek nagyon könnyen emészthetők. A szójafehérjéket 18 különféle aminosavra bontják szét, beleértve az összes esszenciálisnak tekintett aminosavat. Ennek köszönhetően a miso nagy táplálkozási hatással bír, még nagyon kis mennyiségben is fogyasztva.

Emellett az erjedési folyamat olyan enzimeket eredményez, amelyek elősegítik más ételek emésztését, valamint serkentik a gyomor szekrécióját. A miso baktériumok azok a baktériumok, amelyek a legkedvezőbbek az emberi bél számára, segítenek a káros mikroorganizmusok megszüntetésében.

A Miso paszta további jellemzői közé tartozik a test kémiai egyensúlyának elérése és a lúgosítás különleges hatása, amely hozzájárul a belekből távozó vér minőségéhez. A miso paszta általános hatását az egészségre az ókori Japánban figyelték meg, és ezért a miso-t mindig élelmiszerként és gyógyszerként is tekintették.

A Miso-t általában levesekben használják, tengeri moszattal és zöldségekkel kombinálva. A friss, forró miso leves felmelegíti a gyomrot és növeli az étvágyat az étkezés elején.

A Miso sokféle ételben fűszerként is felhasználható: szószok, tészták, halak vagy zöldségek. ”