Nyers vegán uborkaleves

Nyár és annak forró napjai! A tűzhely és nincs kedvem izzadni a konyhában! De ki mondja, hogy be kell kapcsolnunk a kályhát, amikor kint majdnem megfelelő a hőmérséklet, hogy egy tömbház vagy egy ház tetején levest főzzünk? Ma "megfőzök" egy nyers vegán uborkalevest hidegben.

Ha eddig nem próbáltad ki a hideg nyári leveseket, garantálom, hogy beleszeretsz ebbe a friss, ízletes és nyers levesbe. Kegyetlen? Igen, mert nem a tűzhelyen főzzük, hanem viharosan keverjük a turmixgépben, friss uborkát dobunk bele, és kéjjel és hűvösség utáni vágyakozással tálaljuk.

Tudom, semmi kellemetlenebb, mint a munkából jönni, megtalálni a hűtőben néhány dolgot, és körülbelül 2-3 órán át a konyhában kell ülni főzni. És ha még nem szokott hidratálni a mogyorót, ezért kissé felkészületlen, tegyen kétszer vagy akár hármas mennyiséget a hidratáláshoz, a többit pedig tegye zacskókba a mélyhűtőbe, hogy amikor legközelebb úgy dönt, hogy uborka levest készít, minden kéznél van.

Az uborkaleves hihetetlenül jó ízű, friss és ropogós uborka, amelyet rágáskor összetörnek…. Mondd, meggyőztelek főzni?

Nyers vegán uborkaleves

150-200 gramm uborka

100 gramm hidratált kesudió legalább 12 órán át

Keverjük össze jól a vizet és a kesudiót, amíg sűrűbb tej nem kerül ki (ne szűrjük le). Minél jobb és hidratáltabb a mogyoró, annál gyorsabb és krémesebb lesz a növényi tej. A tejbe tesszük a zöld leveleket, a fokhagymát, a citrom levét (próbáljuk meg fél citrommal, hogy ne legyen túl savanyú, majd adjuk hozzá, ha úgy érzi, hogy szükség van rá) és ízlés szerint sózzuk, és a keveréket turmixgépben keverjük össze. Öntsünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott uborkát és a hagymát.