Nyilatkozat az állatok szeretetéről középiskolai végzettséggel
Ulf Clausen Németország egyik legnagyobb ökológiai kecskefarmját vezeti Jübekben/a kecskék számára a "legkellemesebb háziállatok"
írta Anna Kahlen
2012. április 21., 6:52
Jübek | Ha erről a nagyon különleges szerelmi történetről van szó, Ulf Clausen szeme szó szerint kigyullad, és különösen informatív. Néhány évvel ezelőtt, amikor még a Stormarn kerület Ökológiai Mezőgazdasági Intézetének elöljárója volt, örökre megszerette. Nem például nőben, hanem kicsi, élénk lényekben: kecskékben. "Nem titkolom" - mondja a 43 éves férfi. "A kecskék csak kedves lények. Mindig úgy néznek ki, mintha mosolyognának." Pofátlanok is, de az ő szemében még mindig "a legkellemesebb háziállatok" - és egy lépéssel tovább megy: "Számomra ezek érettségivel rendelkező állatok, olyan okosak, minden istálló ajtaját kinyithatják . "
Aki ennyire tombol a kecskék miatt, annak egyszerűen körül kell állítania ezeket az állatokat. Clausen is így gondolta. Jelenleg 800 példány mestere: fehér és színes német nemesi kecskék és mindkettő keveréke. A jübeki "Hof Ziegenland" az egyik legnagyobb ökológiai kecskefarm Németországban. Az állatoknak rengeteg helyük van a volt Bundeswehr helyszínen. A gazdaság tíz hektár, "sokkal nagyobb, mint amit a Bioland szabványok előírnak" - mondja Clausen. Egy hektár be van fedve - korábbi anyagraktárak, amelyeket a képzett kőműves átalakított. A Melk épületet teljesen átépítették.
De amilyen szépen hangzik Clausen udvari lakói iránti szeretetnyilatkozata - nemcsak rózsás időket élt meg velük. 2006-ban GbR-ként kezdte meg a "Hof Ziegenland" -et, és egy társával megvásárolta a volt Bundeswehr raktár egy részét. 500 bárányt vásároltak Hollandiából és Szászországból. A régióban egy sajtüzemnek a kecsketej megvásárlására tett ígérete miatt bizakodóak voltak abban, hogy az üzlet jól fog menni - de három év után a válság elkezdődött. "Hatalmas problémáink voltak a tej megszabadulásával. Valójában küzdenünk kellett." A kecskesajt saját címkéjük alatt történő forgalmazására tett kísérlet nem volt megfelelő. GbR partnere kiszállt - de Clausen nem adta fel, és most fellélegezhet: 2011 őszén Hauke Koll, az Ostenfeld tejüzem tulajdonosa megvette tőle a farmot. Clausen azóta bérlő.
Koll csak félkemény sajtot készít Clausen kecsketejéből, de van lágy sajt és krémsajt is. A Gouda and Co.-val, mondja Koll, a kecskesajt könnyen versenyezhet ízében. "A kecskesajt pedig különösen érdekes azok számára, akik allergiásak a tehéntejre." A kecskesajt szerelmeseinek száma folyamatosan növekszik - ez az egyik oka annak, hogy Clausen már nem fél a jövőtől. "Az árapály teljesen megfordult. 600 helyett 800 kecskét fejhetnék ki, és megszabadulnék a tejtől. De ehhez folytatnom kell a beruházást." Az Ostenfeldi tejüzem mellett jelenleg az Oster-Ohrstedtben található Backensholz nyers tejüzemet és a weesbyi Wagener finom tejüzemet látja el. Úgy véli, hogy nagyon valószínű, hogy cége az elkövetkező években tovább fog növekedni.
Társa, Gisela Preikszas, Melker Stefan Kühl és gyakornok, Florian Brockmöller mellett állnak a munkában. Sok a tennivaló, főleg a Bárányszezonban. "Csúcsidőben 1800 bárány van, majd szinte 24 órán át dolgoznak." De bármennyire is kimerítő: Clausen szereti panaszos kérődzőit. Természetesen tisztában van azzal, hogy állítólag a tejének gyógyító hatása van. De ezt nem tudta tökéletesen megerősíteni. - Évek óta iszom kecsketejet, de amúgy is mindig nagyon egészséges voltam.