Nyírfacukor Mi a xilit
A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Itt megtudhatja, hogyan készül és egészséges alternatíva.
A nyírfacukor, más néven xilit, nem új felfedezés. A növényi alapú cukorpótló már több mint 100 éve létezik. A finnek évtizedek óta használják a xilitet, most mindenki erről beszél, de valójában miért?
Úgy néz ki, mint a cukor ...
Pusztán vizuális szempontból a nyírfacukor nem különbözik a szokásos háztartási cukortól: A xilit szintén kis, fehér kristályokból áll. Körülbelül olyan édes, mint a cukor, egyetlen fő különbséggel: csak fele annyi kalória.
Állítólag a nyírfacukor is jobb a fogainak, mert nem okoz fogszuvasodást. A xilitet antirogénellenes tulajdonságai miatt gyakran használják rágógumiban, fogkrémben vagy szájvízben. Ez azt jelenti: A baktériumok nem képezhetnek savat a nyírfacukorból, ezért nem károsítják a fogakat.
Nyírfacukor gyártása
A xilitet fa részekből állítják elő összetett folyamat során. A növényi rostokból facukrot (xilózt) nyernek, amelyet aztán xilitgé dolgoznak fel. Finnországban a nyírfakéreget hagyományosan alapanyagként használják, ezért a xilitet nyírfacukornak is nevezik.
A xilóz sok növényben előfordul, például nyírfa, bükkfa, szalma, kukorica, kókuszdió, valamint gyümölcsök, például eper és málna, ezáltal az arány gyakran kevesebb, mint a szárazanyag egy százaléka.
Mivel az extrakció technológiailag nagyon összetett folyamat, a cukorpótló lényegesen drágább, mint a szokásos háztartási cukor.
Sok gyártó továbbra is keményfát használ, mint például nyír vagy bükk. A legtöbb esetben azonban a xilit is a csutka kukorica maradványaiból származik - a kukoricamag betakarítása után.
A xilit alkalmazása
A nyírfacukor felhasználható hideg és meleg italok édesítésére, főzéshez, desszertek, müzli, puding készítéséhez és sütéshez is. Az édesítő képesség 1: 1 a háztartási cukorhoz képest, és nincs utóíze.
Csak az élesztő tésztában nem helyettesítheti a xilit a normál háztartási cukrot. A tésztában lévő élesztők ugyanis nem képesek metabolizálni a xilitet, ezért a tészta nem emelkedik.
A nyírfacukor előnyei és hátrányai
A xilitnek nemcsak előnyei, hanem hátrányai is vannak. Lenyeléskor kezdetben gáz és hasmenés jelentkezhet. Normális esetben az emberi szervezet viszonylag gyorsan megszokja a cukorhelyettesítőt, és a tünetek enyhülnek.
| Az édesség szinte megegyezik a cukoréval | Puffadás |
| fele annyi kalóriát, mint a cukor | hasmenés |
| Alig befolyásolja a vércukorszintet | Hashajtó hatás |
| Nem okoz fogszuvasodást | drága a miatt drága termelés |
A nyírfacukornak nagyobb mennyiségben is lehet hashajtó hatása. A felnőtteknek legfeljebb 150 g-ot kell bevenniük naponta, gyermekeknél a maximális napi adag 40 g. Ha étrendjét xilitre kívánja váltani, akkor fokozatosan végezze el.
A nyírfacukor története
A nyírfacukor kémiai neve xilit. Kémiai terminológia szerint a xilit az egyik úgynevezett cukoralkohol. Semmi köze a közönséges alkoholhoz. Ez egy adott szerkezet tisztán kémiai osztályozása.
A xilitet 1890-ben fedezte fel Emil Fischer kémiaprofesszor. 1902-ben dr. Fischer kémiai Nobel-díjat kapott a kémiai kutatásokhoz nyújtott sok hozzájárulásának elismeréseként. Ugyanakkor a francia vegyész M.G. Bertrand egy xilitolszirup fajtájának elkülönítésére a búza és a zab szárából. Ezért a nyírfacukor felfedezése két kutatócsoportra nyúlik vissza.
50 évig csend volt a xilitben. Csak 1950-ben az amerikai kutató dr. A nashville-i Oscar Touster felfedezte, hogy a xilit az ember köztes metabolizmusában termelődik, és további vizsgálatokat végzett, amelyek új biokémiai információkat hoztak a xilitről.
Amikor a cukor a II. Világháborúban kevés lett, Finnországban az emberek emlékeztek az édes xilitre. A háború után a tudósok azon dolgoztak, hogy izolálják a xilitet a xilózból és javítsák a xilit gyártási folyamatát, mivel ez a komplex folyamat korábban nem volt gazdaságilag életképes.
A xilit ma már különféle növényekből készül. Az ipari kitermelés manapság elsősorban a kukoricából származó kukoricából történik. A xilit természetes módon megtalálható sok gyümölcsben, bogyóban, fában, zöldségben és gabonában.
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Szerzői:
Silke Brenner
Szerkesztői szerkesztés:
Dr. med. Kerstin Lehermayr
Frissítve: 2016.01.26 10:12
Bettina-Nicola Lindner (2013): Xilit, az ideális cukor. Egészséges a fogak, az anyagcsere és az immunvédelem szempontjából. VAK Verlag GmbH.
Johanna Handschmann (2014): Természetesen édes!: Receptötletek süteményekhez, desszertekhez és egyebekhez. Alternatív megoldásként édesítsen ipari cukor nélkül. Südwest Verlag.
Stefanie Reeb, Thomas Leininger (2015): Édes és egészséges: sütés cukor, laktóz, tojás és búza nélkül. Knaur Balance e-könyv.
További cikkek a témáról
Egészséges ételek
Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...
Élvezze az alacsony hisztaminszintet
Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.
Probiotikumok
Jó a torok, a bőr és a belek számára? A probiotikumoknak tulajdonított pozitív hatások sokfélék. Olvassa el, melyek vannak rögzítve.
- COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
- Nyílt pozíciók a netdoktornál
- Médiaadatok és árlista
- "Hautsache" - Az új speciális magazin
- "Zöldség" - az új speciális magazin
- Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
- Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
- A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
- Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
- Témamagazin: allergia és intolerancia
- A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
- A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
- Különmagazin: Gyógyulj természetesen
- Hirdetési irányelvek
- lenyomat
- Kapcsolatba lépni
- A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
- healthtrends.com
- magánélet
- Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
- Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
- Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
- Új orvosigazgató a netdoktornál
- A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
- Widget szolgáltatás netdoktor
- nyomja meg
- Támogató csoportok
- Idősek otthonai
- Mentők
- Tanácsadó központok
- Cookie-beállítások
A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra
A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.