Nyisson meg vagy vegyen át egy pékséget

Az Entrepreneur's Corner információs csomagot kínál a pékség megnyitásáról és átvételéről.

Ez a fájl minden információt tartalmaz, amelyre szüksége van egy pékség megnyitásához vagy átvételéhez.

A népesség növekedése és a kenyér helye a fogyasztási szokásainkban (a franciák több mint 95% -a kenyeret eszik) jó kilátásokat kínál a pék szakma jövőjére, annak ellenére, hogy versenyeznek a szupermarketek.

Pékség megnyitásának képesítése

A pékség megnyitásához vagy átvételéhez olyan szakképesítéssel kell rendelkeznie, amely lehetővé teszi a pék-cukrász szakma törvényes gyakorlását.

Itt vannak a meglévő fő szakmai képesítések:

• a hivatásos pék - tészta érettségi,
• a pék CAP,
• a szakmai pék bizonyítványa,
• valamint a speciális pékség vagy péksütemény további említése.

A sütőipari tevékenységre vonatkozó előírások

Egészségügyi és biztonsági szabályok

Az egészséget és biztonságot érintő, minden vállalkozást érintő szabályok mellett a pékségnek be kell tartania az összes élelmiszer-biztonsági előírást.

A pék kötelessége nyomon követni az általa forgalmazott termékeket, vagyis meg kell találnia nyersanyag-beszállítóit, és ha profi ügyfelei vannak, akkor megismerje a hozzájuk szállított termékek egészét.

Ezután a péknek létre kell hoznia a HACCP rendszert, amelynek célja a tevékenység minden olyan aspektusának azonosítása, amely meghatározó a termékek biztonsága szempontjából, és biztosítja a megfelelő biztonsági eljárások kidolgozását és végrehajtását.

Kereskedelemmel kapcsolatos szabályok

Egy pékség köteles feltüntetni az árakat az üzletben. Az árakat szabadon lehet meghatározni, de a veszteséges viszonteladás tilos.

Végül egy pékségnek meg kell felelnie a nagyközönséget befogadó létesítményekre vonatkozó előírásoknak.

Pékség megnyitása: beruházások

A pékség megnyitása nagy beruházásokat igényel, mivel ez egy olyan tevékenység, amely egyesíti a termékek előállítását és értékesítését. Jelentős finanszírozásra van tehát szükség egy pékség megnyitásához vagy átvételéhez.

Ezért először fel kell szerelni a kenyér és esetleg péksütemény készítéséhez szükséges felszereléssel, többek között:

• hűtőszekrény és hideg szoba,
• fermentációs kamra,
• pék sütő,
• kenyérsütő,
• keverők,
• gyúrók,
• elválasztó ...

Szükség esetén a kereskedelmi helyiségekben munkát kell végezni annak érdekében, hogy a gyártás egészséges környezetben és a hatályos előírásoknak megfelelően történhessen.

Ezután létre kell hozni egy értékesítési területet, amelynek biztosításához szükséges lesz:

• értékesítési pont kialakítása,
• kirakat,
• kenyér tárolása,
• megjeleníti,
• a doboz…

Még akkor is, ha ez nem beruházás, pénzügyileg is biztosítani kell a nyersanyagok és áruk kezdő készletének beszerzését.

A teljes költségvetés több paramétertől függ: földrajzi elhelyezkedéstől, a pékség méretétől, a berendezések minőségétől.

Átlagosan 150 000 eurós pénzügyi erőfeszítésre van szükség a pékség beindításához. A pénzügyi előrejelzés nagyon fontos egy pékség létrehozására irányuló projektben.

A lízing vagy a pénzügyi lízing használatát magában foglaló pénzügyi csomag csökkenti a kezdeti finanszírozást, de hosszú távon drágább lesz.

Végezze el az üzleti vállalkozás létrehozásának minden lépését online: én hozom létre a vállalkozásomat !

Pékség átvétele

A pékség átvétele nagyobb pénzügyi erőfeszítéseket igényel a vevő számára, mert egy meglévő vállalkozást vesz vissza.

A pékség eladási árát főként a következő elemek határozzák meg:

• Éves árbevétele,
• a kenyérkészítéshez szükséges anyag állapota és a termelési kapacitás,
• az értékesítési hely állapota,
• a pékség helye,
• a helyiségek helyzete: a falakat együtt adják el? kereskedelmi lízingkötelesek-e? Ha igen, mi a bérlet időtartama? A helyiségek jó állapotban vannak? ?
• a vízgyűjtő terület jellemzői: lakott terület-e? Van verseny a közelben? jó jövõbeli kilátásokkal bíró földrajzi terület? ?

Ebben az utolsó kérdésben, különösen a kistelepüléseken, meg kell ismerni az ágazat gazdasági életét és jövőjét. Ez egy olyan önkormányzat, amely fejlődik? Kompromittálhatja-e egy esemény az önkormányzat gazdasági helyzetét, például egy közeli nagyvállalat, amelynek célja az áttelepítés, vagy amelynek rosszul megy? ?

---