Nyomja meg a fejét

Pácolt, főtt sertésfej vagy sertéshús hús alapkolbászban. Klasszikusan marhahús belébe töltve. Kiadós borssal, köménymaggal, fokhagymával és szerecsendióval ízesítve.

fejét

Németország szinte minden régiójában vannak sajtófejek. A receptek jelentősen eltérnek egymástól. Vagy főtt kolbászként (előfőzött húsdarabok) vagy leforrázott kolbászként (nyers alapanyag) állítják elő. Az alapanyag sertéshús, nagyon ritkán marhahús. A mainzi présfejben például kis mennyiségű nyers májat használnak.

Kérdések erről a kifejezésről

Válasz:
Helló Vendég úr,

Az Ön által leírt húskészítmény egy klasszikus hessiai sajtfej a sertéshólyagban, enyhén füstölt és erősen szárított, főtt kolbász specialitás Hessenből. Szárításkor, ha kevés a légmozgás, a penész egy idő után vékony bevonatként képződhet a héjon. A burkolat azonban olyan mechanikai akadály, amelyet a penész nem tud legyőzni, és ezért nem vezethet a kolbásztermék romlásához. A burkolat eltávolítása után a kolbász fogyasztható, ha nincs más változás. A friss darabokat pergamenpapírral kell letakarni, és a fedelet csak fogyasztáskor szabad eltávolítani. A fedelet egy étolajjal enyhén megnedvesített törülközővel is megdörzsölheti.

Van kérdésed?

Válaszolunk kérdéseire, majd itt közzétesszük őket!