Nyúlhús - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A nyúlhús különösen népszerű, és nem csak az ínyencek körében. Alacsony koleszterinszint, alacsony zsírtartalmú, és telítetlen zsírsavakkal látja el testünket. Ezért a nyúlhús ideális étrendként és egészséges táplálékként.
Hogyan ízlik a nyúl
Ízét tekintve a hús inkább a csirke, kissé a vadhús irányába mutat. Különösen gazdag E- és B-vitaminban, és mindenféle húsban a legmagasabb a fehérjetartalma.
A hús vásárlásakor azonban fontos odafigyelni a jóváhagyás pecsétjére, mert a nyúlhús gyakran rossz, alkalmatlan tenyésztésből származik. Németországban évente mintegy 30 millió nyulat esznek meg, amelynek körülbelül háromnegyede külföldről származik. Sajnos néhány külföldi vállalat a hizlalási módszerekre támaszkodik.
Az állatokat nagyon kicsi helyen összefogják. A betegségek megelőzése érdekében ezeket a nyulakat antibiotikumokkal kezelik, és az etetés általában nem optimális. Ezek a tények nem különösebben kedveznek a hús minőségének. A fogyasztóknak ezért figyelniük kell arra, hogy melyik nyúlhúst vásárolják, és melyiket választják a német gyártók. Különösen ajánlott a biogazdaságokból történő vásárlás. A pozitív táplálkozási és tartási körülmények nagyon pozitívan befolyásolják a hús minőségét.
Akinek lehetősége van saját maga nyulakat tenyészteni, vagy ismer egy nyúltenyésztőt, pontosan tudja, honnan származik a hús. Azok, akik húst vásárolnak a szupermarketben, figyeljenek a származási pecsétre, mert a Németországban felvágott állatok német származási jellel rendelkeznek. Más húsfajtákhoz képest a nyúlhúst soha nem érintette a korhadt húsbotrány, és a nyulaknál még nem ismertek olyan betegségek, mint a szarvasmarhák BSE.
Nyulak feldolgozása
Míg a nyúlhúst egykor "szegény emberek táplálékának" tekintették, mára értékes hozzájárulást nyújt az egészséges táplálkozáshoz. A növekvő jólét jelentősen csökkentette a nyúlhús iránti igényt. Az utóbbi időben azonban a kiváló húst újra felfedezték. Jó íze miatt és a gyengédség, a nyúlhús elkészítésének lehetőségei kiválóak. Számtalan módon lehet feldolgozni ezt a húst és ugyanannyi receptet. Akár klasszikus krémmártásban, akár gulyásként, akár szeletelve, vagy panírozva, a lehetőségek óriásiak. Egy normál méretű nyúl háromra elegendő legfeljebb négy ember. A lába és a háta remek párolt sültet készít, például mediterrán, gyógynövényes, fokhagymás vagy paradicsomos ágyban. De a belsejét is fel lehet használni. A nyúlmáj különösen jól sütve sült.
Nyuszi vagy nyúl
Köznyelven nyúlhúsnak nevezzük az elfogyasztott nyúlhúst. Tévesen stabil nyulakról beszélünk. Nyulakként hajlamosak vagyunk megérteni az aranyos kis törpe nyulakat, mint az oroszlánfej vagy más fajták. De a feltételezett nyulak szintén nyulak, nagyobb fajok, mint az általában háziállatként tartott kis fajták. De igazi nyulak is kaphatók az üzletekben, és általában "vadhúsként" kínálják őket. Mivel a legtöbb nyúl még mindig a vadonban él. A nyulak abban különböznek a nyulaktól, hogy kétszer akkora súlyúak, mint a nyulak, és az igazi nyúlhús sötétebb, mint a nyúlhús.