Nyúlhús, szuperétel
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a nyúlhúst vegye be étrendjébe a csirke, sertés vagy marhahús egészséges alternatívájaként.
Alacsony koleszterin- és zsírtartalmú nyúlhús gazdag fehérje-, kalcium- és bizonyos B-komplex vitaminforrás.Honnan lehet tudni, hogy az üzletben lévő nyúl teteme friss-e, hogyan kell adagolni és főzni? hogyan nevelheti maga a nyulat a háztartásban, derítse ki a következő anyagból.
Nyúlhús és tápértéke
Más típusú húsokhoz képest a nyúlhús sokkal gazdagabb kalcium- és foszforforrás, ráadásul sokkal alacsonyabb a zsír-, koleszterin-, nátrium- és vastartalma.
A nyúlhús kiváló fehérjebevitelt, B3- és B12-vitamint tartalmaz, alacsony a telített zsírsavszintje, vagy egyszerűbben az egészségre "káros". Ehelyett sokkal jobb Omega 3 és Omega 6 forrás, összehasonlítva más típusú húsokkal. Másrészt a marhahús koleszterintartalma magasabb, duplája a nyúlé, míg a sertéshús zsírtartalma sokkal magasabb.
Gyakorlati tippek nyúlhús vásárlásakor
Mint minden hús esetében, ajánlott alaposan megnézni, hogy a termék friss-e vagy sem:
- szem - akárcsak a halhús, és a nyúl szemének tisztának és fényesnek kell lennie
- hús - nincsenek zúzódások, ütések. Ha a vesék még mindig a test belsejében vannak, vegye figyelembe, hogy továbbra is megmarad-e (fehér) zsírréteg körülöttük. Ez azt jelzi, hogy a nyúl egészséges és fiatal volt.
- az illata - friss
- élő nyúl - ha élő nyulat akar vásárolni, a saját háztartásában levágni, akkor jó, ha még sok szempontot ellenőrizünk: nem képződik kéreg a szem körül, a fülek tiszták, a fogak egészségesek stb.
- származás - ha lehetséges, kérdezze meg az eladót, hogy a nyulat levágás előtt hol és milyen körülmények között nevelték
Hogyan lehet felszeletelni egy nyúl tetemet?
Ha még nem vásárolta meg soványnak, íme az alapvető lépések, amelyekkel megteheti a húsdarabok helyes vágását:
Első lépés: Az egész nyulat a hátára fekteti, majd megragadja az egyik alsó lábát. Menjen a késsel a lábfej és a test többi része közötti vonalon. Addig vágj, amíg le nem veszed. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot a másik lábbal.
Második lépés: Egyik kezével megragadja a felső mancsokat. A másik kezével tegye alá a kést, pontosan az első borda mellé, és ezzel egyidejűleg legyen merőleges a test többi részére. Addig vágjuk, amíg az egész adag leválik.
Egy másik lehetőség az, hogy közvetlenül levágják őket, pontosabban eltávolítják őket a borda területéről. Ha van egy nyúl teteme szervekkel, akkor jó kivinni őket.
Harmadik lépés: Most, hogy elválasztotta az első lábakat a test többi részétől (hátul), még egyszer visszatér hozzájuk. Helyezze a kést a bordák közötti középvonalra, és kezdje el a vágást.
A tok és a szervek tisztítása és tárolása?
Első lépésként hagyja a nyúl tetemet a hideg vízben, amelyben két evőkanál sót adott hozzá fél órán át. Ez segít eltávolítani a vért a húsból. A következő lépés a hús megmosása, majd felszeletelése. Javasoljuk, hogy a nyúldarabokat táskákba tegye a fagyasztóba történő tárolás céljából, különösen, ha nem fogja azonnal megfőzni őket. A nyúlszervekről érdemes lemosni, majd a fagyasztóba tenni.
Hogyan főzzünk nyúlhúst?
Ha megfelelően főzi, a hús lédús és puha lesz. A lábakat természetesen nehezebb főzni, de általában a nyúl legtöbbet fogyasztott része. Fiatal nyúl húsa alkalmasabb sütésre, míg az érett húst alacsony lángon kell főzni. Egy kis tanács: hagyja a készítményt kihűlni, miután elkészült, megőrzi a levét és lágy marad. Számtalan finom recept létezik, a pörkölttől és a sózott pudingtól kezdve a terrine és a nyúl konfittig.
Kezdő vagy a konyhában? Megvan a titka, hogy nyúl steaket sütünk neked. Nem bánjuk, ha továbbadod!
Ezen felül két ötletet kínálunk Önnek a húsvéti asztalhoz, amellyel örömet szerezhet szeretteinek.
Hogyan nevelhetünk nyulat a háztartásban, saját fogyasztásra?
A nyulak igénytelen állatok, így tenyésztésükből és levágásukból megfelelő életet biztosíthatsz.
Először kutatnia kell a piacot, és meg kell keresnie bizonyos húsfajtájú nyulakat. Ezután választásuktól függően együtt és külön is felemelhetők. Nyáron fontos, hogy mindig hidratált maradjon, és hűvös menedékhelyeken tartózkodjon. Évszaktól függetlenül a nyulak "házának" mindig tisztának kell lennie. A nyúleledel nagyrészt gyomnövények, fű, zöldségek (sárgarépa, burgonya, retek), szójabab, lucerna, lóhere, mogyoró, zab, árpa, rozs stb. kevés sóval szórva rájuk.
A nyulak oltása kötelező!
Egy 2017-es tanulmányban egy kutatócsoport három kategóriába sorolta a nyulakat: azokat, amelyeket lucernával táplálnak, azokat, amelyek 3,5% -os lenmaggal táplálkoznak, és azokat, amelyeket etetnek. megduplázza a lenmag mennyiségét. A lenmag elfogyasztása nagyban befolyásolta pH-jukat, fehérjeszerkezetüket, zsírjaikat és a többszörösen telítetlen zsírsavak, az Omega 3 és az Omega 6 koncentrációját.
A csirkehúst evő résztvevőkhöz képest másoknak, akik 7% lenmaggal táplált nyúlhúst vezettek be étrendjükbe, alacsony volt a vér koleszterinszintje és a trigliceridje (egy másik típusú zsír).
Kis erőfeszítéssel és idővel tehát egészségesebb életmódot folytathat, több deszkát táplálva. nyúlhús.