Nyúlós cukorkák

Dokumentumok

Transilvania University BrasovÉlelmiszer- és Idegenforgalmi Kar

maximális napi

BEVEZETÉS. 3 SÚLY E-LAPOK GUMI GYERTYÁBAN.4 GUMI GYERTYA: HARIBO. 4 nyúlós cukorka: GYÜMÖLCS-TELLA.8 Gumicukorka: SUGUS. 13 SZERVES GUMIKÖVEK. 17 organikus gumicukorka: COLLA-PALack. 19 Szerves gumicukorka: MINDEN GYÜMÖLCS.20 KÖVETKEZTETÉSEK. 21 BIBLIOGRAPHY. 22.

Mik az E-k? A hivatalos normák szerint az élelmiszer-adalékanyagok minden olyan anyag, amelyet önmagában általában nem fogyasztanak élelmiszerként, és amelyet nem szándékosan adnak hozzá jellegzetes élelmiszer-összetevőként, tápértékkel vagy anélkül. technológiai célú élelmiszerekre az ilyen élelmiszerek gyártásának, feldolgozásának, előkészítésének, kezelésének és csomagolásának folyamata során ezen élelmiszertermékek alkotórészévé válik. Az e-k azok az adalékanyagok, amelyeket édesítőszerek, színezékek, emulgeálószerek, tartósítószerek szerepével adnak az élelmiszerekhez.

E-LAPOK SÚLYA GUMI GYERTYÁBAN

Hans Riegel annak a névnek a neve, aki 1920-ban feltalálta az első gumírozott cukorkákat, és egy Haribo nevű német cukrászcég tulajdonosa volt.

GUMI GYERTYÁK: HARIBO - Ausztria

Összetevők: cukor, glükózszirup, gélképző szer: zselatin, laktóz, víz, savanyító: citromsav, aromák, színezékek: E 104, E 124, növényi olaj, mázasítószerek: méhviasz, karnauba viasz. ÖSSZETEVŐ ELEMZÉS:

Cukor: az elemzett termék fő összetevője, amely nagyon magas glikémiás indexű és gyorsan felszívódik a szervezetben. Emiatt a hasnyálmirigy működése megsemmisül, mivel nagyon nagy mennyiségű inzulint nagyon rövid idő alatt eltávolít. Sőt, Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutatási Intézet igazgatója arra figyelmeztet, hogy a rákos sejtek túlnyomórészt cukorral táplálkoznak. A táplálkozási szakemberek fehér méregnek hívják, és úgy vélik, hogy ezt az ételt ki kell iktatni étrendünkből. A gyártási folyamatban finomított fehércukor sok átalakuláson megy keresztül, és adalékokat tartalmaz tartósításhoz és fehérítéshez. A cukor fehérítése kén-dioxiddal történik, amely egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet E 220 néven ismernek. A kén-dioxid légzési problémákat okozhat asztmás betegeknél. Nagy koncentrációban emésztőrendszeri problémákat okozhat.

Glükózszirup: a közösségi élelmiszerjoggal összhangban a glükózszirup keményítőből és/vagy inulinból nyert tápanyag-szacharidok tisztított és tömény vizes oldata, a következő jellemzőkkel: a) szárazanyag | a tömeg legalább 70% -a b) dextróz-egyenérték legalább 20 tömegszázalék szárazanyagot és glükózban kifejezve c) szulfátos hamu | a szárazanyag legfeljebb 1 tömeg% -a.

Citromsav - E330: természetes vagy mesterséges savanyító, amelyet citrusfélékből vagy bioszintézisből nyernek. A trikarbonsavak körének része a sejtek energia-anyagcseréjében. Több funkciója van, és fokozza számos antioxidáns aktivitását, de nem antioxidáns. Főleg savasságszabályozóként, ízvegyületekként használják. Ez az egyik legbiztonságosabb élelmiszer-adalékanyag. Teljesen biztonságos 100 gramm citromsavat enni egyszerre. Az egyetlen kapcsolat a rákkal az, hogy rákellenes. Megengedett napi adag: korlátlan. Természetes tartósító hatása miatt az élelmiszeriparban használják, de a specifikus savas, savanyú íz biztosítására is. Növeli más anyagok antioxidáns hatását, de kelátképző és tisztítószer is, amely nem befolyásolja a környezetet. Ártalmatlannak számít. Pszeudoallergiás (intoleráns) reakciókról számoltak be, de ezek nagyon ritkák. A citromsav nem okoz allergiás reakciókat azoknál az embereknél, akik allergiásak a narancsra és a citrusfélékre, mert kereskedelmi forgalomban cukorból és nem gyümölcsökből nyerik.

Kinolinsárga E104: Szintetikus festék. Hiperaktivitást okoz gyermekeknél. Betiltották Ausztráliában, Japánban, Norvégiában és az Egyesült Államokban. A tartrazin testvére, szintén sárga színezék, rendkívül veszélyes! Allergiát, asztmát, dermatitist, hiperaktivitást és koncentrációhiányos szindrómát okozhat, az úgynevezett ADHD-t. Az aszpirinérzékeny emberek számára tilos, és a gyakori fogyasztás nem ajánlott.

E901 méhviasz: a fehér vagy a sárga állati eredetű természetes elválasztó és üvegező anyag. Olvadáspont 60-66 Celsius fok

Miricil-palmitátból, cerotinsavból, melissavból, ceryl-alkoholból, alifás szénhidrogénekből áll. Az E901 (méhviasz) maximális napi adagja korlátlan. Mellékhatások: érzékeny embereknél allergiát okozhat. Ezt az adalékot ártalmatlannak tekintik. Carnauba viasz - E903: különösen gyümölcsök gyantázására használják, de fényt adhat más ételeknek. Az eddig elvégzett vizsgálatok azt mutatják, hogy rákkeltő potenciállal rendelkezik és allergiát okozhat az érzékeny embereknél. A címkén szereplő információk elemzése azt mutatja, hogy a termék nem ajánlott gyermekek, terhes és szoptató nők, túlsúlyos és elhízott, rákos betegek, allergiások, ADHD-szindrómában szenvedők, dermatológiai és fogászati ​​betegségek számára.

GUMIÉDES: GYÜMÖLCS-TELLA7

Fruittella gumírozott cukorkák: Teddy Bear, Zoo Mania, Snake XXL, Fruit Salad and Berry. A Perfetti Van Melle Romania új fajtákat dob ​​piacra a Fruittella Fruittella Dolphins gumírozott cukorkákból, fagylaltból, szuperitalokból, savanyú Suzette-ból és savanyú Cartoffen-ből. Ezek a választékok gazdagítják a Fruittella márkát a formák, a színek és az ízek sokfélesége révén, ez volt az első alkalom, amikor a Fruittella a gyermekek számára delfin, fagylalt és palackok formájában ínyenc cukorkákat kínál kombinációk és ízek sokaságában: eper, narancs, citrom, banán, vanília, citrom kóla. Összetevők: glükózszirup, cukor, zselatin, gyümölcslé 4% (alma, narancs, citrom, ribizli, eper), változó arányban, savanyító: citromsav, aromák, színek: ponceau piros 4R, carmoizin, kinolin sárga, ragyogó kék FCF, sárga naplemente FCF, üvegezőszer: növényi olaj, méhviasz.

ÖSSZETEVŐ-ELEMZÉS: A termék fő összetevője a cukor, majd glükózszirup, zselatin, módosított keményítő (az E 1404, E 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422 egyik), 4% gyümölcslé (alma, 8

Akácmézga, Gum Arabica E414: sűrítőszerként, stabilizátorként, emulgeálószerként használják. Az E414 (Akácmézga, Gum arabica) maximális napi adagja korlátlan. Mellékhatások: allergiát okoz és ballasztanyagként viselkedik. Az élelmiszerekben alkalmazott koncentrációkra vonatkozóan nem ismertek mellékhatások, de a magas koncentrációk felfúvódást és puffadást okoznak a bél mikroflóra általi fermentációt követően (hasonlóan az összes emészthető poliszacharidhoz).

Carmin, Coenil E120 - vörös ételfesték, nagyon jól oldódik vízben, természetes vörös színezék, amelyet a Coccus kaktuszok rovarától izolálnak, és amely különféle lédús termékeket válogat. Az E120 (i) a tiszta színezék, míg az E120 (ii) a nyers kivonat

Faszén E153: Sok termékben található, de az oldhatatlanság miatt korlátozott felhasználású. Az alkalmazott koncentrációkban nem ismertek mellékhatások. Orvosi célokra használják hasmenés elleni szerként. Nincsenek korlátozásai, az eddig elvégzett kutatások nem azonosították az élelmiszer-adalékanyag fogyasztását követő potenciális egészségügyi veszélyt. A "Ártalmatlan E-k" kategóriába tartozik.

Brilliant FCF blue, FD&C blue no 1 E133: vízben nagyon jól oldódó kék színezék, amelyet mesterségesen alfa [-4 (N-etil-3-szulfonatobenzilamino) -fenil] -alfából (10

4-N-etil-3-szulfonatobenzolamino) -ciklohexa-2,5-dienildil-toluol-2-szulfonát és izomerjei, nátrium-klorid segédfestékek. Ez a vegyület oldódik vízben, és hiperaktivitási szindrómát, hörgőszűkületet, kromoszóma károsodást okoz, ha E127-gyel és E132-vel kombinálják. Az E133 maximális napi dózisa 12,5 mg/kg.