Ó, milyen édes; Témák - Reformhaus®
10 kérdés a káros édesítőszerről
Állapot: 2018.07.06 (2018.07.06)
Néha egy darab diócsokoládénak kell lennie. Vagy meggyes sütemény vagy pisztáciás fagylalt. Igen, néha. De nem túl gyakran és nem túl sok, mert a cukor belekerült a beszélgetésbe. Régóta gyanítható, hogy az édesség hízik. Ma már ismert, hogy a fogyasztás az egészséget is hosszú távon veszélyezteti. Tíz kérdés egy aktuális témáról. Csemegeként fagylalt receptek a nyári élvezethez. Csábító és - nehéz elhinni - cukor nélkül!
Gofri szívek © congerdesign/pixabay
Hol van a cukor mindenhol?
Természetesen a lekvárok, édességek és gyümölcslevek cukrot tartalmaznak. Ezt mindenki tudja. De a cukor sok olyan ételben is el van rejtve, amelyekről nem is sejted. Például a késztermékekben. Cukorral kezelt chipsben, krokettben vagy hátsó camembertben, így szép ropogós kivitelben kerülnek ki az olajsütőből. Még a savanyú íze miatt kedvelt savanyúságokat is édesítik. És egy kis pohár almalé kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint egy teljes alma. A könnyű termékek rendkívül nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Bennük a zsír helyébe cukor lép. Az, hogy fogyni lehessen velük, mese.
Tipp: Ha szeretné tudni, hogy mennyi cukor van egy késztermékben - minél magasabb az összetevők listáján, annál többet tartalmaz.
Ki mennyit használ?
Minden német alig 34 kg cukrot fogyaszt évente. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint ez napi 120 és 170 gramm között van. Az ajánlás azonban a következő: A napi kalóriaigénynek csak 5 százalékát kell fedezni cukorral. Ez körülbelül 25 gramm, hat teáskanál lenne. Tényleges fogyasztás: 20 teáskanál. Más országok takarékosabbak. Bár állítólag körülbelül 2000 évvel ezelőtt találták ki Indiában a cukornádból történő cukortermelést, az ázsiaiak manapság sokkal kevesebbet fogyasztanak az édesítőszerből, mint Amerikában vagy Európában.
- India = 1,3 TL naponta
- Kína = 3,9 TL naponta
- Thaiföld = 7,3 TL naponta
- Kanada = 22,3 TL naponta
- Ausztrália = 23,9 TL naponta
- Németország = napi 25,7 TL
Szükséges-e a cukor a szervezet számára?
A test minden sejtjének szüksége van energiaforrásra a glükózra. Testünk különféle élelmiszerekből nyerheti magát a cukrot. Gyümölcsből, zöldségből, de tésztából, rizsből, burgonyából is, mert az inzulinnak köszönhetően a zsírszövet és az izmok képesek felszívni és felhasználni a cukrot. A normálisan kiegyensúlyozott étrendből, sok friss, növényi eredetű étellel, a test valóban jól kijönhetne tiszta cukor további bevitele nélkül. De a tények mások.
Németország legismertebb táplálkozási szakértője és a Kurier egészséges élelmiszerbolt rovatvezetője, Dr. med. Anne Fleck - Fleck doki - így látja: „Az egészséges táplálkozás a cukor csökkentését is jelenti. Ez nem mindig könnyű. Mert milyen gyorsan kerül két kanál cukor a kávéba, és keverés közben elfelejtődik. Az állítólag egészséges szerves limuzinok is gyakran igazi cukorbomba. Vagy kész termékek, amelyek rengeteg rejtett cukrot tartalmaznak. Szükségünk van a cukorfogyasztásunk - beleértve a mézet, szirupot és hasonlókat - figyelemmel kísérésére, ha karcsúak és főleg egészségesek akarunk maradni. "
Vércukor - mi ez?
Három alapvető cukortípus létezik az összes különféle cukortípus esetében: glükóz, fruktóz (gyümölcscukor), galaktóz (például a tejcukor egyik összetevője): a vér glükózmennyisége vércukor néven ismert. Különösen fontos az agy energiaellátása, a vörösvértestek és a vese velőtelepe szempontjából. A vércukorszint a cukorbetegség leolvasása.
| Multivitaminlé (1 liter) | 35 kockacukor |
| Ketchup (300 g) | 23 kockacukor |
| Oldódó kávé (100 g) | 17 kockacukor |
| Jeges tea (500 ml) | 15 kockacukor |
| Nyúlós medvék (100g) | 15,3 kockacukor |
| Gyümölcs joghurt (150 g) | 6 kockacukor |
| Coca Cola (150 g) | 6 kockacukor |
| Heringsaláta (200 g) | 5 kockacukor |
| Kukoricapehely (30 g) | 4 kockacukor |
| műzliszelet | 3 kockacukor |
| Májkolbász (250 g) | 3 kockacukor |
Milyen alternatívák vannak?
A fogyasztás nagy részét a fehér finomított háztartási cukor adja, amely főleg répából készül. Vannak alternatívák:
édesem
Nem csak édes, hanem összetevői is értékesek. Az enzimekről. Ezek azonban csak akkor működnek, ha a mézet a termelés során nem melegítik 40 fok fölé.
Eredeti édesség és teljes nádcukor
Mindkettő édesítőszer, szárított, őrölt cukornádléből készül.
Szirup
Az agavéból, almából vagy körtéből készített lefőtt gyümölcslé gyümölcscukorból (fruktózból) áll, és néhány létfontosságú anyagot is tartalmaz, és sajátos ízűek. A juharszirup, amelyet a cukor juhar Kanadában szállít, szintén sajátos ízű, nevezetesen tangy, tangy és karamellszerű. A levet közvetlenül a csomagtartóból csapolják le. Sok polifenolt tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak.
Nyírfacukor vagy xilit
A fák kérgéből nyert nyírfacukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az ipari cukor, de ugyanolyan intenzíven édes. Valódi alternatíva a főzéshez és sütéshez.
Kókuszvirág cukor
Amit a kókuszpálma virágának nektárjából nyerünk. A nektárt leforrázzák, majd porlasztják.
Stevia
A Stevia az édes gyógynövény vagy a mézes növény kivonata, amely Dél-Amerikában terem. A Stevia jó édesség, és akár 450-szer édesebb, mint a cukor, de kissé keserű utóíze van.
A cukor hízik?
A cukoripar nemet mond. Túl sok kalória/ételmennyiség hízik meg. De igaz ez? Korábban a vadászok és a bogyósszedők korában a testet cukorral látták el méz, édes gyümölcs és cukorrépa formájában. Sok energia kevés étellel: nagyszerű! A test boldog volt, és minél többet kapott, annál jobb. Talán a cukor forrása hamarosan újra megszárad.
Ma cukor mindig kapható. De a test még mindig örül ennek az energiaforrásnak, mintha nem lenne kimeríthetetlen. De a test nem képes túl sok cukrot feldolgozni. Nem arról van szó, hogy egy finom tejszínhabos tejfölös krémmel kényeztetik magukat egy napsütéses napon a tengerparton. A cukorról van szó, amelyet meggondolatlanul - és gyakran anélkül is, hogy tudnánk - édesített ételekkel fogyasztunk el, bár nem is gyanakszik rá, mint például a könnyű vagy kész termékek.
Az azonnali energiatermeléshez nem szükséges cukrot a zsírsejtek tárolják. Ettől kövér vagy. Az OECD (Gazdasági Együttműködési Szervezet) 2011-es tanulmánya szerint a tagállamok polgárainak fele túl kövér. És különösen drámai: a 33 tagállamban minden harmadik gyermek túlsúlyos.
Miért vágyunk néha édességre?
Ha az étrend túl magas cukortartalmú, a vércukorszint evés után gyorsan emelkedik, és a hasnyálmirigy ennek megfelelően nagy mennyiségű inzulint termel a cukor feldolgozása érdekében. Ez azt jelenti: A vércukorszint gyorsan gyorsan csökken. Ez viszont éhséget, igazi vágyat jelez - édes harapnivalóra is, bár az energiatartalék valójában tele van. Mivel minél gyorsabban csökken a vércukorszint, annál erősebb a hipoglikémia érzése, amely az agyban jelentkezik.
Az édes dolgok károsak az egészségére is?
Dr. Anne Fleck kifejtette: "A túl sok cukor és édesítőszer nemcsak hízlal, hanem elősegíti az alacsony fokú gyulladást és ezáltal a szív- és érrendszer betegségeit is."
A májbetegség kockázata szintén növekszik a magas cukorfogyasztás mellett, és természetesen a cukorbetegség kockázata, amely további betegségekhez vezethet. Igaz, hogy az „öregkori cukor” kifejezést gyakran használják, de a túl sok cukor valójában kárt okozhat a gyermekekben. Az Amerikai Egészségügyi Szövetség megbízásából elvégzett tanulmányok egyértelmű következtetésre jutottak: "A korai gyermekkorban a hozzáadott cukor bevitele különösen károsnak tűnik, és kerülni kell azt."
Dr. med. Anne Fleck ezért a „Karcsú! és egészséges a Doc Fleck-módszerrel ”egy radikális vágásig:„ A cukor, mint az inzulintermelés és a sóvárgás mozgatórugója, egyelőre következetesen tilos. Így aktiválódik az anyagcsere, megszelídül a krónikus gyulladás, és a bélkörnyezet megtermékenyül, hogy karcsúvá váljon. "
Mit csinál az egészségpolitika?
Mivel áprilisban Nagy-Britanniában a cukros italok után adót vetettek ki, Németországban is elkezdődött egy vita, amely a szódavíz és a mesterségesen édesített gyümölcslé cukortartalmát célozza. Mert még az adó esedékessége előtt Nagy-Britanniában a gyártók jelentősen csökkentették a cukrot. A Foodwatch fogyasztói szervezet ezt az adót követeli, amelyet az iparnak és nem a fogyasztóknak kellene fizetnie, szintén Németországban. "A szövetségi kormánynak köteleznie kell a magas cukortartalmú italok gyártóit arra, hogy díjat fizessenek" - áll a Foodwatch által áprilisban közzétett Coca-Cola jelentésben.