Okinawa a hosszú élet kulináris titkai
Míg a japán konyha finom ízekkel és a halakkal való foglalkozással rendelkezik, addig Okinawa konyhája híres a sziget előnyeiről a lakosok egészsége és hosszú élettartama szempontjából. A Ryūkyū-szigetcsoport valóban a bolygó szuper centenáriusainak 15% -ának, vagyis a 110 év felettieknek ad otthont; olyan mértékben, hogy növekvő számuk előtt a kormány feladta a jelenet, amelynek célja nagy koruk tiszteletben tartása volt, mivel ez egyre fontosabb kiadási tételt jelentett! Nagyítson tehát az ételre, amely annyira különleges ennek a kis szigetországnak, és talán az örökkévalóságnak is !
Vitaminok és ásványi anyagok, ezer színű tányér
Hagyományosan a szigetcsoport lakói mindig gondoskodtak a test számára jónak tartott ételek elfogyasztásáról a lehető legegészségesebb élet érdekében. Ehhez járul még egy korszak története és társadalmi-gazdasági viszonyai. Mert ötven évvel ezelőtt Okinawa szigetének lakói megkülönböztették táplálkozásukat. Míg a jómódúak fehér rizst ettek, a szerényebbek, mint a szárazföldi és tengeri munkások, főleg édesburgonyát fogyasztottak, amelynek erényei jól megalapozottak. A béta-karotinban gazdag B1, B2, B9, C és E vitaminokban és alacsony zsírtartalmú - akár sárga, narancssárga, akár lila - édesburgonya az okinawai konyha fő összetevőjévé vált.
A szigetlakók étrendje továbbra is sajátos körülmények és földrajzi tényezők eredménye. Az óceánból eredő esőzések ásványi anyagokkal vannak tele, és amikor áthatolnak a sziget égén, átjárják annak talaját és gazdagítják. A szigeten termesztett helyi gyümölcsök és zöldségek - közismert nevén shimayasai - táplálkoznak ezzel a kalciummal és magnéziummal, miközben antioxidánsokat állítanak elő, hogy megvédjék magukat a naptól. Például a goya, az okinawai konyha ikonikus étele, gazdag C-vitaminban, és számos ételben megtalálható, köztük a híres champuru, a tofu, a zöldségek és a serpenyőben sült sertés keveréke. Goya különösen ajánlott nyáron, a forró időjárás hatásainak leküzdésére.