Okinawa és az antiaging titok
A japán Okinawa-sziget lakóinak öregedésgátló formulája önmagában egyensúlyba hozza a hormonjainkat - és ez jót tesz az alakunknak is.
Az okinavai titok
Okinawa a 100 évesek szigeteként ismert, a Ryukyu Egyetem (Japán) orvosi karának hosszú távú tanulmánya óta. A kérdés így hangzott: Miért élnek ennek a dél-japán szigeteknek az emberek hosszabb ideig, mint bárhol máshol a világon? És miért maradsz karcsú és fitt egész életedben? Egy dolog gyorsan kiderült: nem elég csak az étrendet nézni. Az Okinawa-jelenség hagyományos életmódon alapszik, amely hormonokat használ az egészség, az alak és a közérzet befolyásolására. Ez azt jelenti: azok, akik egyensúlyban tartják hormonjaikat, könnyebben fogynak, fittebbek és boldogabbak. Nyugdíjazás? Ismeretlen! A "nyugdíj" kifejezés nem létezik az Okinawa szókincsében. Egész életedben dolgozol, független akarsz maradni - és ez tartja fittnek. A napi munka a kertben és a házban természetesen a csontokat is erősíti. Ezenkívül a japánok általában gyalogosan végzik a feladataikat, és időskorig részt vesznek a tai chi gyakorlatokon és a szigetlakók hagyományos táncain. Rendszeres testmozgással a mellékvesék egyre inkább kiválasztják a DHEA hormont (dehidro-epiandroszteron), amely segít a karcsúsításban és fiatalon tart. A vérvizsgálatok azt mutatják: Az 50 év feletti Okinaw-k DHEA-szintje jellemző a serdülőkre!
A barátságok lelassítják a stresszt
A fitt idős embereknek pedig még egy dolog vár ránk: nincsenek olyan könnyen stresszben. Egyrészt a napi testmozgás biztosítja a stresszhormonok lebomlását. Egy másik tényező: Okinawának egész nap „látogatási ideje” van. Ez azt jelenti: beszélgetsz a szomszédokkal, találkozol a családdal és együtt étkezünk. Ez az ölelő hormon oxitocin felszabadulásához vezet. A stresszhormonok lebomlanak, és ez azt jelenti: kevesebb szerelmi fogantyú. A rendszeres lefekvés és az egyik vagy másik délutáni alvás is segít ellazulni és megtartani az alakját. Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor nincs alvásunk, automatikusan kevesebbet termelünk a leptin jóllakottsági hormonból. Ettől sóvárogsz.
Mindig hagyjon helyet a gyomorban
Az 1970-es évek közepe óta tartó tanulmány egyik központi pontja a diéta. "Hara hachibu" - mondja az adagképlet Okinawában. "Ez azt jelenti, hogy jobban kell abbahagynunk az evést, amikor először érezzük magunkat jóllakóknak" - mondja dr. Bradley Willcox, a hosszú távú tanulmány egyik közreműködője. Az okinawerek vékony alkatukat a szigeti konyha hagyományos összetevőinek is köszönhetik - ezek különösen alacsony kalóriatartalommal és magas fehérjetartalommal rendelkeznek. A szénhidrátok csak mérsékelten kaphatók, és ha igen, akkor a teljes kiőrlésű termékek vagy az édesburgonya, amelyet a szervezet csak lassan bont és használ fel, így különösen jóllakó hatásúak.
Kevesebb só, de sok gyógynövény és fűszer
Az egyik legnagyobb különbség a nyugati étrendünkben az, hogy jórészt só nélkül élünk. Ehelyett a szigetcsoportot gyakran chili, fűszernövények, szárított gomba, kurkuma, bors vagy szójaszósz fűszerezik. A hagyományos japán szójaszósz sót is tartalmaz - de egy tanulmány szerint a szójaszószos főzés körülbelül 50 százalékot takarít meg. Ez magyarázza többek között a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek alacsony arányát Okinawában. Mivel a főzéshez mindig friss és feldolgozatlan ételeket használnak, az Okinaw ételek nem tartalmaznak semmilyen adalékot, például tartósítószert vagy ízesítőt. És pontosan ezek lassítják az anyagcserét! Mivel stressz a testünk számára. Ezután reagál a stresszhormonok, például a kortizol felszabadulásával, amely köztudottan megnehezíti a fogyást - különösen a hasi területen.
Először kanállal levest
Az étkezések Okinawán mind hasonlóak: egy tál miso leves minden étkezés előzménye. A Miso szójabab paszta, amelyet nálunk kaphat Ázsiában vagy bioboltokban. Levesbe kevered őket, és más összetevőket melegítesz benne. A karcsú hatás: Az előzetes leves alacsony kalóriatartalmú módon tölti meg a gyomrot és csökkenti a ghrelin éhséghormon felszabadulását. Tehát egyre kevesebbet eszel a főételből.
Miso leves csirkével: Forraljuk fel 125 g csirkefilét 250–300 ml baromfihús-alaplével, és főzzük benne kb. 10 percig. Eltávolítás. Keverjen hozzá 1 teáskanál miso pasztát (Asia shop). Főzzünk kb. 5 percig 2 újhagymát (karikában), néhány apróra vágott chilit, 1/2 gerezd fokhagymát (apróra vágott), 1 sárgarépát (szeletelve), 50 g csípős borsót (csíkokban) és 1 marék babcsírát. Főzzünk 40 g udon tésztát (búzatészta; Asia shop). Apróra vágjuk a húst, és hozzáadjuk a leveshez a tésztával. Fűszerezzük szójaszósszal és borssal. Természetesség Kevesebb sót, de sok gyógynövényt és fűszert
Zöld hullám
Zöldség vásárlásakor: minél színesebb, annál jobb. Mivel az élénkzöld, sárga és piros színű zöldségek extra adag antioxidánsokat biztosítanak. Ezek a növényi anyagok védőpajzsként szolgálnak testünk és bőrünk számára. Megakadályozzák a stresszhormonok és az inzulin hizlaló szerek növekedését is. A mindennapi életben színesebb étkezés valójában meglehetősen egyszerű: például karfiol helyett jobb brokkolit használni, a karalábét sárgarépával cserélni, vagy a zellergyökeret póréhagymával.
Gyömbéres zöldségek tofuval: Keverjen össze 1 teáskanál lime-levet, rizsecetet és szójaszószt. 100 g tofut pácoljuk szeletekben. Hevítsünk fel 1/2 teáskanál repceolajat, pirítsunk bele 1/2 gerezd fokhagymát és 1 darab gyömbért (apróra vágva). Sauté 1 sárgarépa, 50 g bambuszrügy és 125 g pak choi vagy mángold (darabokban). Adjunk hozzá 100 ml zöldségalapot, főzzük kb. 8 percig. Lecsepegtetjük a tofut, és 1/2 teáskanál repceolajban megsütjük. A zöldségeket a páclével ízesítjük.
Fehérje kitöltése
A jó minőségű - és mindenekelőtt az alacsony koleszterinszintű - fehérjék Okinawa minden étkezésének szerves részét képezik. A hüvelyesekből, a tofuból és a dióból származó fehérje, valamint az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a sok zöldséges hal kombinációja miatt csak néhány gyorsan elérhető szénhidrát kerül terítékre a japán szigetvilágon. Ez nemcsak a vércukorszintet, hanem az inzulinszintet is alacsony szinten tartja. A sóvárgás nem először jelenik meg, és a zsírégetés optimálisan haladhat. Egyébként a növényi fehérjék mindig koleszterinmentesek! Ugyanolyan teltek, mint a húsból készültek. De megvédenek minket a magas húsfogyasztás következményeitől: nevezetesen a magas vérnyomástól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Ezért alkalmanként reggelire használjon szójajoghurtot, zab- vagy rizstejet. És ha peckesnek érzi magát, a legjobb, ha egy marék földimogyoró vagy mandula van a zsebében.
Olajcsere
A rengeteg hal, repceolaj, de a dió is nagy fitnesz hatással bír - akár Okinawában, akár itt. Ezek az ételek tartalmaznak úgynevezett omega-3 zsírsavakat. Ezek telítetlen zsírsavak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és így védik az ereket. De felbecsülhetetlen hatással vannak az alakunkra is: tanulmányok kimutatták, hogy hatékonyan száműzik a vágyakat, és így megvédenek minket a plusz kilóktól
Lazac teriyaki nyárs: Keverjen össze 1/2 teáskanál szójaszószt, 1 teáskanál lime levet és 1 teáskanál repceolajat. Vágjon darabokra 125 g lazacfilét, és körülbelül 20 percig pácolja benne. Lecsepegtetjük a halat, nyársat felváltva 1/2 csokor újhagymával (darabokban). Forró grill serpenyőben megsütjük a nyársakat, meglocsoljuk a maradék páclével. Főzzünk 40 g teljes kiőrlésű rizst, majd adjunk hozzá 40 g főtt gesztenyét (kettévágva) a tűzre. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.