Ókori Egyiptom Különböző konyhák és étkezési szokások
Az ókori kultúrák közül az egyiptomiak a legtöbb ételt jobban élvezték, köszönhetően a Nílus jelenlétének, amely a letelepedett Egyiptom nagy részén átáramlik, időszakos árvizekkel megtermékenyítve a földet, és vízforrást biztosítva a növények és az állatok öntözéséhez. Egyiptom közelsége a Közel-Kelethez megkönnyítette a kereskedelmet, így Egyiptom élvezte a külföldi ételeket is, és konyhájukat nagyban befolyásolták a külső étkezési szokások.
Az ókori egyiptomiak étrendje társadalmi helyzettől és gazdagságuktól függ. Temetkezési festmények, orvosi értekezések és régészet sokféle ételt tár fel. A parasztok és a rabszolgák természetesen korlátozott étrendet fogyasztanának, ideértve a kenyér és a sör kapcsait, kiegészítve datolyákkal, zöldségfélékkel, valamint savanyított és sózott halakkal, de a gazdagoknak sokkal szélesebb választékot kellett választaniuk. A gazdag egyiptomiak számára az ételválasztás könnyen olyan széles volt, mint sok ember számára a modern világban.
Gabonafélék
Az árpát, a tönkölybúzt vagy a pörköltet a kelesztett vagy megkelt kenyér alapanyagának szánják. A szemeket sörre pürésítették és erjesztették, ami nem annyira szabadidős ital volt, mint inkább egy biztonságos ital létrehozásának folyamata, amely nem mindig volt tiszta. Az ókori egyiptomiak sok sört fogyasztottak, főleg árpából főzve.
A Nílus és más folyók menti síkságok évenkénti elárasztása nagyon megtermékenyítette a talajokat a növénytermesztés szempontjából, és a folyókat maguk is öntözőárokkal vezették a vízi növények és háziállatok tartására. Az ókorban a Nílus-delta, különösen a felső delta régió, korántsem volt sivatagi táj.
A szőlőt borban termesztették. A szőlőtermesztést a Földközi-tenger más részeiről kezdték el ie 3000-ben, az egyiptomiak a helyi éghajlat megváltoztatására gyakorolták a gyakorlatot. Az árnyékoló szerkezeteket gyakran használták például a szőlő megvédésére az intenzív egyiptomi naptól. Az ókori egyiptomi borok elsősorban vörösek voltak, és valószínűleg elsősorban ünnepélyes célokra használták a felsőbb osztályok számára. Az ősi piramisokba és templomokba vésett jelenetek a borászat jeleneteit ábrázolják. Az egyszerű emberek számára a sör tipikus ital volt.
gyümölcs és zöldség
Az ókori egyiptomiak által termesztett és elfogyasztott zöldségek között hagyma, póréhagyma, fokhagyma és saláta volt. A hüvelyesek csillagfürtöt, csicseriborsót, babot és lencsét tartalmaznak. A gyümölcsök közé tartozik a dinnye, a füge, a datolya, a pálma, a kókuszdió, az alma és a gránátalma. A szentjánoskenyérfát gyógyszeresen és talán ételként használták.
Állati fehérje
Az állati fehérje ritkább étrend volt az ókori egyiptomiak számára, mint a legtöbb modern fogyasztóé. A vadászat ritka volt, bár a közemberek élelmezésért, a gazdagok pedig a sportért folytatták. A háziasított állatok, beleértve a szarvasmarhákat, juhokat, kecskéket és sertéseket, tejtermékeket, húst és melléktermékeket szolgáltattak fekete pudinghoz használt áldozati állatok vérével, valamint főzéshez használt marha- és sertészsírral. Sertés, juh és kecske szolgáltatta az elfogyasztott hús legnagyobb részét; A marhahús sokkal drágább volt, és a közemberek csak ünnepi vagy rituális étkezésekhez fogyasztották. A marhahúst rendszeresebben ették a jogdíjból.
A Nílusban kifogott hal fontos fehérjeforrást jelentett a szegény emberek számára, és ritkábban fogyasztották a gazdagok, akik jobban hozzáférhettek háziasított sertésekhez, juhokhoz és kecskékhez.
Bizonyíték van arra is, hogy a szegényebb egyiptomiak rágcsálókat, például egereket és sündisznókat fogyasztottak olyan receptekben, amelyek sütötték őket.
Baromfiként libák, kacsák, fürjek, galambok és pelikánok voltak kaphatók, és a tojásaikat is megették. A főzéshez libazsírzsírt is használtak. A csirkék azonban úgy tűnik, csak az ie 4. vagy 5. században vannak jelen az ókori Egyiptomban.
Olajok és fűszerek
Az olajat ben diófélékből nyerték. Volt szezám-, lenmag- és ricinusolaj is. Édesítőszerként a mézet, esetleg ecetet használtak. Fűszerek: só, boróka, ánizs, koriander, kömény, édeskömény, görögszéna és mák.