Oktatás A táplálkozásnak végre tantárgyként kell szerepelnie az iskolákban - Interjú Konráddal

Most már közzétehet cikkeket a Olvasási lista mentse és olvassa el, amikor csak akarja.

A cikk el lett mentve az olvasási listán.

úr Biesalski, ha egészséges ebédet kellene főznünk az iskolai menza számára, mit javasolna?

Az egészséges étrendet idővel, vagyis hetek, hónapok vagy akár évek alatt kell szemlélni. Az iskolai menzán az egészséges heti menetrendnek tartalmaznia kell gabonaféléket vagy burgonyát, valamint zöldségeket és salátát - lehetőleg minden étel színes keverékét, természetesen az üdítők kivételével.

Szüksége van-e más tápanyagokra, mint a felnőtteknek?

Nem. A napközi ideje alatt a gyermekeknek elegendő mennyiségű vitaminra és ásványi anyagra van szükségük a fizikai növekedéshez, különösen az agy növekedéséhez. Ha nem teszik meg, ez nem azt jelenti, hogy hülyék lesznek, de nem jelenti azt sem, hogy potenciáljuk nem valósul meg. Ezért vagyok abszolút ellenzője a vegán óvodáknak. Ez egy kísérlet a gyermekek fejlődésével.

Miért fogyasztják a gyerekek inkább krumplit, pizzát és tésztát zöldség helyett?

Sok gyermek különösen keserűnek tartja a keserű anyagokat - például a cikóriában és a kelbimbóban. A szülőknek el kell fogadniuk, ha a gyerekek nem akarják megenni. Amikor főzök a diákokkal, megmutatom nekik, hogyan kell elkészíteni a jó ízű zöldségeket.

Mit mutatsz a gyerekeknek?

Például édesburgonyát veszek, amely A-provitamint tartalmaz, és amit sokan nem ismernek. Szép színűek és hasábburgonya készítésére használhatók. Vagy salátákat készít, és először hagyja, hogy kipróbálják a különféle önteteket. Játékos módszerekkel egészséges táplálkozásra taníthatod őket az iskolában.

De az egyedi intézkedések és projektek nem elegendőek ahhoz, hogy a gyermekeket hosszú távon izgassa az egészség. Mi változjon az iskolákban?

Mi, táplálkozási szakemberek, már régóta követeltük a táplálkozás tantárgyként történő bevezetését az iskolákban. Biztos vagyok benne, hogy akkor a hallgatók hajlandóbbak lennének egészségesen étkezni. Ha csak elengeded, akkor nincs messze az olcsó tekercsek és üdítők a Lidlnél vagy az Aldinál. A legtöbb esetben azonban az iskolákban rendelkezésre bocsátott pénz nem elegendő az egészséges táplálkozáshoz. Ma egyre több túlsúlyos és ugyanakkor alultáplált gyermeket látunk. Más szóval hiányzik belőlük a fontos tápanyag. De végül - tíz év után - politikai szinten vitatják meg a napközi és iskolák ingyenes étele iránti igényünket. Abszurd, amikor a szegény családok gyermekei nem engedhetik meg maguknak az iskolai étkezést.

Mi a helyzet az étkezdék minőségével Baden-Württembergben?

Mint oly gyakran, Baden-Württembergnek itt van az éle. Vannak nagyon jó iskolai menzák, ahol a szülők is aktívan segítenek. De ezt politikailag is kívánják: mert ha a szülők együttműködnek, akkor nem kell pénzt rendelkezésre bocsátani.

Gyakran mondják, hogy a Iskolai étkezés túl drágává válik, ha elfogadható minőségűnek akar lenni. Ez helyes?

Igen, drágább lesz. Erről Németországban nincsenek tanulmányok, Nagy-Britanniában azonban. Ezek azt mutatják, hogy az egészséges étrend több mint kétszer drágább. Az olcsóbb étrend főleg szénhidrátokból áll, mint például burgonya, tészta és rizs, amelyek jóllaknak. Valójában Svájc és Hollandia mellett Németország az egyetlen ország, amely nem rendelkezik speciális gyermekétkeztetési programmal.