Olaj ol; az ique tulajdonságokat hoz; t; s int; neheztel
Az olajsavas napraforgó az olajbogyóhoz képest nagyon versenyképes olajsav-forrás kombinált olajok előállításához, kiváló tápértékű.
A hatvanas években a linolsavban nagyon gazdag hagyományos napraforgó képviselte az úgynevezett többszörösen telítetlen olajok vezetőjét. Az olajsav-fajták megjelenése óta komoly versenytársa lett az erősen egyszeresen telítetlen olajoknak, például az olívaolajnak, amelynek előállítása kisebb mennyiségű és drágább. "Az étkezési zsírsavak minősége képes módosítani az aterotrombózis bizonyos védő vagy indukáló paramétereinek (az artériákban levő zsírok lerakódása és vérrögképződés) hatásait, amelyek kardiovaszkuláris baleseteket okoznak" - magyarázza Bernadette Delplanque, az Inserm munkatársa.
A főként növényi olajokban jelen lévő telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a koleszterinszint korlátozására. Két kategóriába sorolhatók: egyszeresen telítetlen (oleinsav) és többszörösen telítetlen (linolsav és alfalinolénsav). Ezeket a test nem tudja elkészíteni. A túlnyomórészt egyszeresen telítetlen olajok (oleinsav napraforgó, repce, olíva) nagyobb hatással vannak a jó koleszterinszint növekedésére, mint a többszörösen telítetlen olajok (klasszikus napraforgó). Ezzel szemben az utóbbiak hatékonyabban csökkentik a rossz koleszterint. - De a linolsav javára kialakuló egyensúlyhiány elősegítheti a vérrögképződést. Az olajsav és különösen az alfalinolénsav fogyasztása minimalizálja ezt a hatást.