Olajbogyó Ezért olyan egészségesek
Mely országokból ízlik a legjobban? Miért gyakran színesek a feketék?
A mediterrán vakáció íze és annyira egészséges: az olajbogyó a legjobb alapanyag a nyári főzéshez. BILD elmagyarázza a csonthéjas gyümölcsöt.
Mióta vannak az olajbogyók?
A gazdák 6000 évvel ezelőtt létesítették az első ültetvényeket Dél-Európában és Észak-Afrikában. Ma már több mint 1000 fajta létezik. 90 százalékát olajba préselik, tíz százalékot beszúrnak.
Ehetsz nyers olajbogyót?
Nem mérgezőek, de rendkívül keserűek és ezért ehetetlenek. Csak olajban, sóoldatban vagy gyógynövényalapban történő áztatás (régiótól függően különböző receptek) távolítja el a keserű anyagokat.
Mikor érik az olajbogyó?
Az olajfák tavasszal virágoznak, október közepétől november végéig szüretelik őket. Először a zöld olajbogyó, még éretlen. Később az érett gyümölcsök. Lilától feketeig.
Az olívaolajról többet
Egészség Az olajbogyó olyan szépen törődik
Egészség Tud ültetni olajfákat a kertbe?
Mi a különbség a zöld és a fekete olajbogyó között?
►A zöld olajbogyó több ásványi anyagot és több vizet tartalmaz. Ennek eredményeként csak 131 kalóriájuk van 100 g-onként. Tömörek és keserűtől csípős ízűek.
►A fekete olajbogyó hosszabb ideig érik és értékes egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdagabb. De ezzel 351 kalóriát kapnak 100 g-onként. Lágyak és enyhébb ízűek.
Mire kell figyelni az olajbogyó vásárlásakor?
Sok gyártó zölden szüreteli az olajbogyót, és sós vas-glükonáttal feketére színezi. Ez ártalmatlan, de érett és drágább termékeket szimulál (a fekete olajbogyó drágább).
Felismerem a fekete olajbogyót?
Csak egész olajbogyóval: ha színesek, a hús sötét, a mag világos, és az eredeti fekete olajbogyónak is fekete a magja. Alig észrevehető, amikor konzerveket helyeznek be, mert a magot eltávolították. Megkóstolhatja azonban a különbséget, zöldnek, annyira keserűnek ízlik.
Meddig pácolják az olajbogyót?
Legalább egy hónap, gyakran több hónap. Az olajbogyó ezért erősen dúsított sóval (legfeljebb öt tömegszázalék). Egészségügyi szempontból ideális napi hét olajbogyó fogyasztása.
Melyik országból vásároljak olajbogyót?
Ez ízlés kérdése: nagyon erős, sós olajbogyó Kalamatából (Görögország) származik. Apuliából (Olaszország) enyhe, húsos olajbogyó. A spanyol olajbogyó (pl. Mallorca) nagy, gyakran sóban pácolt, tölteléknek jó.
Miért olyan drága az olajbogyó?
Mivel a jó minőségű gyümölcsöt kézzel kell szedni. A bőre nem repedhet meg, különben az olaj avas lesz. Minőségétől függően 100 g ára 60 cent - 3 euró.
Miért olyan egészséges az olajbogyó?
Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban - könnyen emészthetőek, kiegyensúlyozzák a vér lipidszintjét és megvédik a szívet. Ezen kívül sok E-vitamin és másodlagos növényi anyag van bennük (mindkettő rákvédelem).
Hogyan tárolhatom az olajbogyót?
Szobahőmérsékleten, sötét helyen, ha olajban áztatják őket. Az olaj elzárja őket a levegőtől, nem romlanak el. Gyógynövény vagy sóoldat esetén a hűtőszekrényben.
Technikai tanács: biológus és szakíró Birgit Frohn ("Az olajbogyó gyógyító ereje")