Uborka - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Az uborka jellegzetes illatával és aromájával teszi a nyár ízét. Akár salátaként, akár hidegtálként - különösen meleg hőmérsékleten - magas víztartalmának köszönhetően ideális szomjoltó. Az uborka rokonságban áll a sütőtökkel, a cukkinivel és a dinnyével. Az uborka zöld, amikor készen áll a betakarításra - ha hosszabb ideig hagynák a növényen, megsárgulna . . .
Növénytan
Az uborka (Cucumis sativus) az uborkafélék (Cucurbitaceae) családjába tartozik. Botanikai rokonai a tök, a cukkini és a dinnye. Gyümölcsei szintén bogyók. Az egynyári növény különösen igényes a növekedés szempontjából: nagyon melegen szereti és érzékeny a fagyra. A 25–40 centiméter magas és vékony kígyóuborkát elsősorban üvegházakban vagy filmalagutakban termesztik. Enyhén fodros, sima felületűek és sötétzöld színűek. 15-20 centiméter hosszúságú mezei uborka lényegesen kisebb és általában ívelt alakú.
összetevők
A 2,6-nonadienal, természetes aromaanyag felelős az uborka jellegzetes szagáért. A keserű anyagok, az úgynevezett cucurbitacinok elsősorban a virág vagy a szár tövében találhatók.
| Energia (kcal) | 12. | A-vitamin (µg) | 65 |
| Zsír (g) | 0.2 | B1-vitamin (mg) | 0,02 |
| Fehérje (g) | 0.6 | B2-vitamin (mg) | 0,03 |
| Szénhidrátok (g) | 1.8 | Niacin (mg) | 0.2 |
| Élelmi rost (g) | 0.5 | B6-vitamin (mg) | 0,04 |
| Kálium (mg) | 160 | C-vitamin (mg) | 8. |
| Kalcium (mg) | 15-én | E-vitamin (mg) | 0.1 |
| Magnézium (mg) | 8. | Folsav (µg) | 15-én |
| Vas (mg) | 0.2 | K-vitamin (µg) | 16.14 |
Használat és előkészítés
Az uborka ideális nyári zöldség, magas víztartalma miatt. Főleg különféle salátákban használják, és könnyen kombinálhatók más típusú zöldségekkel. Nagyon népszerű az uborkás és kapros saláta joghurttal és a görög tzatziki. Az apróra vágott uborkát fokhagymával és görög juhjoghurttal keverjük. Az uborka frissítő levesek, hideg ételek vagy más zöldséges ételek, például töltött uborka vagy rizotti elkészítésére is használható. Az uborka tejsav fermentációval jól konzerválható, például mustár vagy savanyított uborka.
Erős sózás és víztelenítés csak a különösen keserű példányok számára ajánlott - sok értékes összetevő is elveszik a folyamat során. Mivel a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a héjában található, az uborkát nem szabad hámozni.
Fogyasztás előtt feltétlenül alaposan meg kell tisztítani, lehetőleg meleg vízzel.
tárolás
Vásárláskor keressen egy sértetlen héjat, amelynek feszesnek és gazdagnak kell lennie. A hajlékony uborka már nem egészen friss.
jegyzet Az uborka magas víztartalma miatt nem alkalmas fagyasztásra.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.